SILVER BREADMAKER XL - Princess
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RECETTE DE BASE<br />
Les proportions à connaître si l’on mélange soi-même, exprimées en pour-cents de la quantité de farine.<br />
Ingrédient Pourcentage Poids Godet-doseur<br />
Farine 100% 500 grammes environ 3 doses *1<br />
Sel 2% 10 grammes 1,5 cuillère à café<br />
Levure lyophilisée 1% 5 grammes 2 cuillères à café *2<br />
OU levure fraîche 2% 10 grammes 1,5 cuillère à café<br />
Eau 60-62% 300-320 grammes 3 -3,2 dl<br />
Eventuellement,<br />
agent de panification 1-2% 5-10 grammes 1 cuillère à café<br />
* 1 Il existe différentes sortes de farine qui pour le même volume ont un poids diffèrent.<br />
* 2 La quantité de levure peut être augmentée si la levure est moins fraîche.<br />
Pour activer la levure, il faut au moins une cuillère à café de sucre.<br />
Le résultat de la cuisson dépend de la sorte de farine employée, de sa qualité et de sa fraîcheur.<br />
QUELQUES RECETTES DE PAIN<br />
Pain au lait<br />
Programme: 1-Basic<br />
Recette pour : 1150 grammes 2,5LB 1380 grammes 3LB<br />
Farine blanche 675 grammes 675 grammes 800 grammes 800 grammes<br />
Lait 280 ml 280 ml 320 ml 320 ml<br />
Eau 130 ml 130 ml 160 ml 160 ml<br />
Beurre 24 grammes 2 cuillères à soupe 30 grammes 2 1/2 cuillères à soupe<br />
Sucre 16 grammes 1 cuillère à soupe 20 grammes 4 cuillères à café<br />
Sel 12 grammes 2 cuillères à café 16 grammes 3 cuillères à café<br />
Levure fraîche ou 14 grammes 3 1/2 cuillerées à café 16 grammes 3 1/2 de cuillère à café<br />
Levure lyophilisée 6 grammes 1 1/2 cuillerées à café 8 grammes 1 1/2 cuillerées à café<br />
Pain blanc à cuisson rapide<br />
Programme: 2 -Quick<br />
Recette pour : 1150 grammes 2,5LB 1380 grammes 3LB<br />
Farine blanche 675 grammes 675 grammes 750 grammes 750 grammes<br />
Eau 425 ml 425 ml 450 ml 425 ml<br />
Lait en poudre 24 grammes 2 cuillères à soupe 30 grammes 2 1/2 cuillères à soupe<br />
Huile de tournesol 36 ml 3 cuillères à soupe 36 ml 3 cuillères à soupe<br />
Sucre 32 grammes 2 cuillères à soupe 32 grammes 2 cuillères à soupe<br />
Sel 12 grammes 2 cuillères à café 16 grammes 3 cuillères à café<br />
Levure fraîche ou 14 grammes 3 1/2 cuillerées à café 16 grammes 3 1/2 cuillerées à café<br />
levure lyophilisée 8 grammes 2 cuillères à café 8 grammes 2 cuillères à café<br />
Pain multi-céréales<br />
Programme: 5 – Wholewheat (farine complète)<br />
Recette pour : 1150 grammes 2,5LB 1380 grammes 3LB<br />
Farine<br />
multi-céréales 500 grammes 500 grammes 550 grammes 550 grammes<br />
Farine blanche 175 grammes 175 grammes 200 grammes 200 grammes<br />
Levure fraîche ou 10 grammes 2 1/2 cuillerées à café 15 grammes 3 1/2 de cuillère à café<br />
levure lyophilisée 4 grammes 1 cuillère à café 6 grammes 1 1/2 cuillerées à café<br />
Sel 10 grammes 1 1/2 de cuillère à café 15 grammes 2 1/2 cuillerées à café<br />
Sucre 16 grammes 1 cuillère à soupe 18 grammes 3 1/2 cuillerées à café<br />
Beurre 10 grammes 2 1/2 cuillerées à café 15 grammes 1 1/2 cuillère à soupe<br />
Eau 425 ml 425 ml 470 ml 470 ml<br />
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