Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Kage- og dessertopskrifter<br />
Valnøddekage med chokoladestykker<br />
6 personer<br />
1 kage<br />
75 g sukker 1 tsk vaniljeessens<br />
85 g hvedemel 2 spsk korender eller rosiner<br />
1 tsk bagepulver 25 g hakkede valnødder<br />
4 spsk majsstivelse revet skal af 1 ⁄2 citron<br />
130 g blødt smør 3 spsk chokoladeknapper<br />
2 æg flormelis til pynt<br />
1 Varm ovnen op til 180°. Smør en aflang kageform (450 g), og beklæd den med bagepapir.<br />
Drys 2 tsk af sukkeret i formen og ryst den, så sukkeret fordeler sig på siderne og i bunden af<br />
formen.<br />
2 Sigt mel, bagepulver og majsstivelse ned i en røreskål. Rør smørret blødt med det kraftige<br />
piskeris ved hastighed 10-12. Tilsæt den resterende mængde sukker, og fortsæt med at røre,<br />
indtil blandingen er lys og luftig. Rør æggene i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at undgå, at<br />
æggene koagulerer.<br />
3 Fold forsigtigt den resterende melblanding i, rør ikke for meget. Fold vaniljeessens, korender<br />
eller rosiner, valnødder, revet citronskal og chokoladeknapper i. Ingredienserne skal blandes<br />
godt.<br />
4 Hæld blandingen over i formen, og bag i 45-50 minutter. Lad kagen køle af i formen i 15<br />
minutter, og lad den derefter køle helt af på en bagerist. Drys et jævnt lag flormelis over før<br />
servering.<br />
Syllabub med brombær<br />
4-6 personer<br />
300 g modne brombær 3 dl piskefløde<br />
75 g sukker 1<br />
⁄4 dl cognac<br />
fintrevet skal og saft af 1 ⁄2 citron<br />
1 Mos brombærrene med sukker og revet citronskal med det kraftige piskeris ved hastighed 6,<br />
indtil du får en ujævn, tyndtflydende blanding. Rør citronsaft og fløde i.<br />
2 Udskift det kraftige piskeris med det almindelige piskeris, og pisk blandingen ved hastighed<br />
10. Tilsæt cognacen, når blandingen begynder at tykne. Fortsæt med at piske, indtil<br />
blandingen er tyk og let, men ikke for stiv.<br />
3 Kom blandingen i portionsglas. Server syllabub'en straks, eller stil den i køleskabet, indtil den<br />
skal spises.<br />
90