You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Kage- og dessertopskrifter<br />
Biscotti<br />
24 stk.<br />
50 g mandelflager 225 g hvedemel<br />
50 g blødt smør 2 tsk bagepulver<br />
100 g sukker 1 tsk stødt koriander<br />
1 æg 40 g polenta (majsmel)<br />
1 spsk orangelikør 50 g grofthakkede pistacienødder<br />
fintrevet skal af 1 lille appelsin<br />
1 Varm ovnen op til 170°. Rist mandlerne i 5-10 minutter, lad dem køle af, og hak dem meget<br />
groft. Smør en bageplade let.<br />
2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 12, indtil<br />
blandingen er lys og blank. Rør æg, likør og revet appelsinskal i. Tilsæt mel, bagepulver, stødt<br />
koriander og polenta, og bland ingredienserne til en blød dej ved hastighed 2. Tilsæt<br />
nødderne, og rør dejen godt sammen ved hastighed 2.<br />
3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Del dejen i to, og rul hvert stykke ud<br />
til rektangler på 5x2 cm.<br />
4 Sæt dejen på den klargjorte bageplade, og lade den hvile koldt i 20 minutter. Bag dejen i ca.<br />
30 minutter, indtil den netop er fast. Lad stykkerne køle af på en bagerist i ca. 10 minutter, og<br />
skær dem derefter i skrå stykker (1 cm brede).<br />
5 Læg kagerne på bagepladen med skæresiden nedad, og bag dem i yderligere 10 minutter,<br />
indtil de er sprøde. Lad dem køle af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt beholder.<br />
Tærte med pekannødder<br />
6 personer<br />
1 portion mørdej med æg, se side 85 40 g smeltet smør<br />
175 g pekannødder 1 tsk vaniljeessens<br />
175 g brun farin 1 3 ⁄4 dl kondenseret mælk<br />
1 spsk sirup 2 sammenpiskede æg<br />
1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen.<br />
Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt og tildækket i 20 minutter.<br />
2 Varm ovnen op til 190°. Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med<br />
tørrede bønner, og bag i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden<br />
i yderligere 5 minutter. Tag tærtebunden ud af ovnen. Sænk ovntemperaturen til 170°.<br />
3 Hak 100 g af pekannødderne, og stil de resterende nødder til side. Pisk de resterende<br />
ingredienser godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 10.<br />
4 Spred blandingen ud på tærtebunden, og læg de halve pekannødder i cirkelmønster ovenpå.<br />
5 Bag i 35-40 minutter, indtil tærten er gylden og føles fast. Server med is eller flødeskum.<br />
88
Change language