Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Kage- og dessertopskrifter<br />
Små tærter med citron- og ricottafyld<br />
6 personer<br />
1 portion mørdej med nødder, 2 æg<br />
Fyld:<br />
1 1 ⁄4 dl kaffefløde<br />
75 g ricottaost hindbær eller blåbær til pynt<br />
75 g sukker flormelis til pynt<br />
saften af 2 citroner<br />
1 Rul dejen ud på et let meldrysset bord, og udstik 6 runde plader med en almindelig rund eller<br />
rillet udstikker (11 cm). Beklæd 6 store muffinforme med dejen. Prik tærtebundene med en<br />
gaffel, anbring et stykke bagepapir oven på tærtebundene, og fyld dem op med tørrede<br />
bønner. Lad dejen hvile koldt og tildækket i 20 minutter.<br />
2 Varm ovnen op til 190°, og bag tærtebundene i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og<br />
papiret, og bag tærtebundene i yderligere 5 minutter.<br />
3 Lav i mellemtiden fyldet: Rør ricottaost og sukker godt sammen i røreskålen med det<br />
almindelige piskeris ved hastighed 4. Hæld derefter citronsaften i lidt efter lidt, mens piskeriset<br />
stadig kører, indtil blandingen har en ensartet konsistens. Tilsæt æg og fløde, og pisk igen.<br />
4 Sænk ovntemperaturen til 180°. Fordel citronfyldet på tærtebundene, og bag i 20 minutter,<br />
eller indtil fyldet er stivnet.<br />
5 Lad tærterne køle af på en bagerist. Pynt med hindbær eller blåbær, og drys med flormelis.<br />
Mørdejs med variationer<br />
Mængden passer til en tærteform på 20-23 cm<br />
175 g hvedemel 75 g smør eller margarine, skåret i små stykker<br />
en knivspids salt<br />
3 spsk koldt vand<br />
1 Kom mel, salt og smør i røreskålen. Bland ingredienserne med det kraftige piskeris ved<br />
hastighed 2, indtil blandingen ligner fine brødkrummer.<br />
2 Tilsæt vandet, mens piskeriset stadig kører. Dejen samles til en klump.<br />
3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Ælt ikke dejen for meget. Pak dejen<br />
ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter, før du ruller den ud.<br />
Variationer:<br />
Mørdej med nødder: Tilsæt 25 g meget finthakkede eller malede mandler, hasselnødder<br />
eller valnødder i slutningen af trin 1.<br />
Mørdej med æg: Tilsæt en æggeblomme eller et helt sammenpisket æg i trin 2, og tilsæt<br />
tilstrækkeligt vand, til at dejen kan samles.<br />
Mørdej med æg og sukker: Tilsæt 2-3 tsk sukker i slutningen af trin 1.<br />
85
Change language