You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Kage- og dessertopskrifter<br />
Lagkage med jordbær og appelsinskum<br />
8-10 personer<br />
150 g hvedemel 3 dl piskefløde<br />
25 g majsstivelse 1 spsk sukker<br />
6 æg revet skal og saft af 1 appelsin<br />
175 g sukker 225 g jordbær<br />
75 g smeltet smør flormelis til pynt<br />
1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (23 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har<br />
klippet til, i bunden af formen. Bland mel og majsstivelse.<br />
2 Pisk æg og sukker sammen i røreskålen med det almindelige piskeris ved hastighed 12, indtil<br />
blandingen er meget tyk og lys, og du kan trække spor i den.<br />
3 Fold forsigtigt halvdelen af melblandingen i med en metalske. Tilsæt halvdelen af det smeltede<br />
smør, idet du hælder det ned langs kanten af røreskålen. Fold den resterende melblanding og<br />
det resterende smør i lidt efter lidt.<br />
4 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, indtil kagen er tilpas<br />
hævet og gylden. Vend den ud på en bagerist, og lad den køle af.<br />
5 Pisk fløde, sukker og appelsinsaft til skum med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold<br />
den revne appelsinskal i. Tag 5 jordbær fra til pynt, og skær de resterende jordbær i skiver.<br />
6 Flæk kagen, og spred flødeskummet og de skiveskårne jordbær ud på den nederste halvdel.<br />
Læg kagen sammen. Pynt med de hele bær, drys med flormelis, og servér.<br />
Chokoladekage med trøffelcreme<br />
8-10 personer<br />
200 g mørk chokolade af god 75 g sigtet hvedemel1/2 tsk bagepulver<br />
kvalitet, brækket i stykker<br />
1 spsk kakao, sigtet<br />
175 g blødt smør Til trøffelcremen:<br />
175 g sukker 400 ml piskefløde<br />
4 æg delt i blommer og hvider 225 g mørk chokolade af god kvalitet,<br />
100 g malede mandler brækket i stykker<br />
1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (20 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har<br />
klippet til, i bunden af formen. Kom chokoladen i en skål, og smelt den i vandbad.<br />
2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 8, indtil<br />
blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggeblommerne lidt efter lidt.<br />
3 Bland de malede mandler og den smeltede chokolade i ved hastighed 2. Bland mel og<br />
kakaopulver i, og hæld blandingen over i en stor skål.<br />
4 Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold æggehviderne i<br />
kageblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt.<br />
5 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen<br />
føles fast. Lad kagen køle af i formen i 5 minutter, tag den ud af formen, og lad den derefter<br />
køle helt af på en bagerist.<br />
6 Lav i mellemtiden trøffelcremen: Kom fløden i en kasserolle, og opvarm den til kogepunktet.<br />
Tag kasserollen af varmen, tilsæt chokoladestykkerne, og rør rundt, indtil chokoladen er<br />
smeltet. Lad blandingen køle af, og stil den koldt, indtil den tykner.<br />
7 Flæk kagen, og smør en del af trøffelcremen på den nederste halvdel. Læg kagen sammen,<br />
og fordel den resterende trøffelcreme oven på kagen. Træk eventuelt en kniv igennem, så der<br />
opstår et flot mønster.<br />
83