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PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Ricette<br />
cheesecake al limone (senza cottura)<br />
per 6 – 8 persone<br />
175 g di biscotti tipo digestive 150 g di zucchero raffinato<br />
50 g di burro la scorza grattugiata e il succo di 3 limoni<br />
25 g di zucchero scuro tipo demerara di grosse dimensioni<br />
350 g di formaggio cremoso morbido 450 ml di panna liquida<br />
frutta fresca di stagione, per decorare<br />
1 Schiacciare finemente con un matterello i biscotti in un sacchetto. Sciogliere il burro in una<br />
casseruola, aggiungere lo zucchero demerara e le briciole dei biscotti e mescolare bene per<br />
amalgamare.<br />
2 Versare la miscela in uno stampo per torta incernierato da 20 cm e premere con fermezza con<br />
un cucchiaio.<br />
3 Con il frullino alla velocità 4 montare il formaggio e lo zucchero fino a quando risultano<br />
omogenei. Aggiungere un poco alla volta la scorza e il succo di limone e montare fino ad<br />
amalgamare bene. Trasferire il composto in un’altra ciotola.<br />
4 Con il frullino alla velocità 10 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.<br />
Incorporare la panna montata al composto di formaggio.<br />
5 Versare lentamente il composto nello stampo in modo che copra in modo uniforme la base di<br />
biscotti. Livellare la superficie, coprire e lasciare in frigorifero per una notte, fino a quando la<br />
torta è ben fredda e solida.<br />
6 Aprire la cerniera dello stampo e far scivolare la torta su un piatto da portata. Decorare con<br />
frutta fresca di stagione.<br />
torta alle carote<br />
per 24 porzioni<br />
10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere 3 uova<br />
10 ml (2 cucchiaini) di bicarbonato 250 g di ananas spezzettato<br />
di soda<br />
con il succo<br />
2,5 ml ( 1 ⁄2 cucchiaino) di sale 175 g di noci pecan o noci tostate e<br />
10 ml (2 cucchiaini) di cannella tritate<br />
macinata<br />
50 g di cocco secco<br />
5 ml (1 cucchiaino) di noce moscata 250 g di carote grattugiate<br />
macinata<br />
175 g di uva passa<br />
2,5 ml ( 1 ⁄2 cucchiaino) di chiodi 500 g di farina<br />
di garofano<br />
60 ml (4 cucchiai da tavola) di olio<br />
vegetale<br />
225 g di zucchero raffinato<br />
65 g di zucchero scuro<br />
10 ml (2 cucchiaini) di essenza di vaniglia<br />
1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torta rettangolare da 33 cm x 25 cm.<br />
Setacciare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di soda, il sale, la cannella, la noce<br />
moscata e i chiodi di garofano in una ciotola e mettere da parte.<br />
2 Con la frusta alla velocità 4-6 lavorare l’olio, lo zucchero, lo zucchero scuro, la vaniglia e le<br />
uova fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Ridurre la velocità a 2 e<br />
aggiungere l’ananas, le noci, il cocco, le carote e l’uva passa lavorando fino ad amalgamare<br />
bene gli ingredienti.<br />
3 Incorporare la farina un poco alla volta alla velocità 2 continuando a lavorare il composto fino a<br />
quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto nello stampo e infornare per<br />
45-50 minuti. Sformare la torta su una griglia di metallo per farla raffreddare. Tagliare in 24<br />
pezzi. Servire la torta da sola o con del burro.<br />
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