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PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Rezepte<br />
Weißes Mousse au Chocolat<br />
Ergibt 4 Portionen<br />
175g weiße Schokolade,<br />
in Stückchen geschnitten<br />
90ml Milch<br />
2 Eiweiße<br />
1,25ml ( 1 ⁄4 TL)Zitronensaft<br />
225ml Schlagsahne<br />
Geriebene Zartbitterschokolade zum Verzieren<br />
1 Die Schokolade in einer großen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Milch in die<br />
Schokolade rühren und zur Seite stellen.<br />
2 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, mit einem<br />
Metalllöffel unter die Schokoladenmischung heben und gut vermischen.<br />
3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die<br />
Schokoladenmischung heben.<br />
4 Das Mousse auf vier Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.<br />
Geriebene Schokolade auf das Mousse streuen und servieren.<br />
Walnuss-Mandel-Haselnussplätzchen<br />
Ergibt 20 Plätzchen<br />
100g Haselnüsse<br />
50g gehackte Walnüsse<br />
5 Eigelbe Abgeriebene Schale von 1 Orange<br />
100g Zucker<br />
50g Mandelscheiben<br />
2,5ml ( 1 ⁄2 TL) Vanilleessenz<br />
1 Backofen auf 150°C/Gas 2 vorheizen. Haselnüsse hacken. Mit dem Rührbesen auf Stufe 6-8<br />
Eigelbe, Zucker und Vanilleessenz in der Schüssel cremig rühren. Walnüsse, Haselnüsse und<br />
Orangenschale hinzugeben.<br />
2 Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Plätzchenmischung in kleinen Häufchen auf das<br />
Backpapier setzen und leicht zusammendrücken. Die vorbereitete Plätzchenmasse sollte für<br />
20 Plätzchen ausreichen.<br />
3 Die Mandelscheiben auf die Plätzchen streuseln, leicht festdrücken und 18-20 Minuten<br />
backen, bis die Plätzchen eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf dem Backblech<br />
auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.<br />
Brownies mit weißen Schokostückchen<br />
Ergibt 16 Stück<br />
100g Haselnüsse oder Walnüsse<br />
75g weiße Schokolade<br />
175g weiße Schokosplitter<br />
50g Butter<br />
2 Eier<br />
75g Zucker<br />
5ml (1 TL) Vanilleessenz<br />
75g Mehl und 1 ⁄2 TL Backpulver<br />
1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine viereckige Kuchenform (18cm) leicht einfetten und<br />
mit Backpapier auslegen.<br />
Die Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.<br />
2 Die weiße, in Stückchen geschnittene Schokolade gemeinsam mit der Butter in einen kleinen<br />
Kochtopf geben und auf kleiner Flamme unter Rühren vorsichtig schmelzen. 5 Minuten<br />
abkühlen lassen.<br />
3 Eier, Zucker, Mehl, Vanille und die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die<br />
Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 8 glatt rühren. Die gehackten Nüsse<br />
und die weißen Schokosplitter hinzugeben und unterrühren.<br />
4 Die Masse in die vorbereitete Kuchenform geben und 30-35 Minuten backen. In der<br />
Kuchenform auskühlen lassen, in kleine Vierecke schneiden und servieren.<br />
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