Mixer - Kenwood

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PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES Der Mixer Die Mischwerkzeuge und ihre Verwendung Rührwerkzeug ● Für Kuchen, Kekse, Gebäck, Glasuren, Füllungen, Eclairs und Kartoffelbrei. Schneebesen ● Für Eier, Sahne, Teig, fettfreien Biskuitteig, Baiser, Käsekuchen, Mousse, Soufflés. Der Schneebesen darf nicht für schwere Massen (z.B. zum Cremigrühren von Fett und Zucker) verwendet werden, weil er dadurch beschädigt werden könnte. Knethaken ● Für Hefeteig. Einsetzen eines Entfernen eines Werkzeugs Verwendung Ihres Mixers 1 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel auf der Rückseite des Geräts und heben Sie gleichzeitig den Kopf an, bis er in der angehobenen Stellung einrastet. 2 Richten Sie den Stift auf dem Schaft mit dem Schlitz auf der Werkzeugs Innenseite des Werkzeugs aus, drücken Sie ihn nach oben und drehen Sie ihn zum Arretieren im Uhrzeigersinn . 3 Setzen Sie die Schüssel auf den Sockel, drücken Sie sie nach unten und drehen Sie sie zum Arretieren im Uhrzeigersinn . 4 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel und senken Sie gleichzeitig den Mixerkopf ab . 5 Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Geschwindigkeitsschalter auf die gewünschte Einstellung . 6 Drücken Sie es nach oben, drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn und ziehen es vom Gerät ab. Tipps ● Schalten Sie das Gerät ab und schaben Sie die Schüssel bei Bedarf mit einem Spatel aus. ● Zum Schlagen eignen sich am besten Eier, die Raumtemperatur haben. ● Vergewissern Sie sich vor dem Steifschlagen von Eiweiß, dass der Schneebesen und die Schüssel frei von Fett und Eigelb sind. ● Wenn im Rezept nicht anders angegeben, sollten die Zutaten für Gebäck kalt sein. ● Beim Cremigrühren von Fett und Zucker für Kuchenteig sollte das Fett immer Raumtemperatur haben oder es muss zuerst weich werden. ● Ihr Mixer ist mit einem „Soft Start“ Merkmal ausgestattet, damit möglichst wenig verschüttet wird. Wenn das Gerät aber mit einem schweren Teig, wie z.B. Brotteig, in der Schüssel eingeschaltet wird, kann es sein, dass der Mixer einige Sekunden braucht, bis er die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat. Hinweise zur Brotherstellung Wichtig ● Die unten angegebenen Höchstmengen dürfen niemals überschritten werden – das Gerät wäre dadurch überlastet. ● Um die Lebensdauer Ihres Geräts zu verlängern, sollten Sie jeweils 20 Minuten warten, bis Sie das Gerät erneut beladen. ● Eine gewisse Bewegung des Mixerkopfes ist normal. Wenn Sie aber hören, dass das Gerät mühevoll läuft, sollten Sie es abschalten, die Hälfte des Teigs herausnehmen und jede Hälfte getrennt verarbeiten. ● Die Zutaten lassen sich am besten vermischen, wenn Sie zuerst die Flüssigkeit einfüllen. ● Stoppen Sie das Gerät zwischendurch und schaben Sie den Teig vom Knethaken ab. ● Je nach Mehlcharge kann die benötigte Flüssigkeitsmenge erheblich abweichen und die Klebrigkeit des Teigs kann einen starken Einfluss auf die Belastung Ihres Geräts haben. Wir raten Ihnen, das Gerät während des Mischens des Teigs zu beobachten – der Vorgang sollte nicht länger als 5 Minuten dauern. 47
PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES Geschwindigkeitsschalter Diese Angaben dienen nur als Leitfaden – sie variieren je nach Menge der Masse in der Schüssel und den verarbeiteten Zutaten. Rührwerkzeug ● Cremigrühren von Fett und Zucker: beginnen Sie mit 2 und erhöhen Sie allmählich auf 12. ● Einarbeiten von Eiern in cremig gerührte Massen: 6 - 12. ● Unterheben von Mehl, Obst usw.: 2 - 4. ● Rührkuchen: Beginnen Sie mit Geschwindigkeit 2 und steigern Sie allmählich auf 12. ● Einarbeiten von Fett in Mehl: 2 - 4. Schneebesen ● Erhöhen Sie allmählich auf 12. Knethaken ● Beginnen Sie mit 2 und steigern Sie allmählich auf 4 oder 6. Höchstmengen Mürbeteig ● 500g Mehl Früchtekuchenteig ● 2kg Gesamtmasse Steifer Brotteig ● 600g Mehl Weicher Brotteig ● 650g Mehl Eiweiß ● 12 (Zum Steifschlagen benötigen Sie mindestens 2 mittelgroße Eier). 48
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