Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
recepten<br />
niet gebakken kaastaart met citroen<br />
6-8 porties<br />
175 gr volkerenbiscuits 150 gr poedersuiker<br />
50 gr boter de geraspte schil en het sap van 3 sinaasappels<br />
25 gr bruine suiker 450 ml room<br />
350 gr volvette zachte kaas vers fruit, als versiering<br />
1 Stamp de volkerenbiscuits in een plastic zakje met een deegrol. Smelt de boter in een pan en<br />
voeg er de bruine suiker, de verkruimelde koekjes aan toe. Het geheel goed mengen.<br />
2 Doe het koekjesmengsel in een rond cakeblik met springvorm van 20 cm en druk het stevig<br />
met een lepel aan.<br />
3 Gebruik de garde op snelheidsstand 4, meng de zachte kaas en de suiker samen, totdat er<br />
een egaal mengsel ontstaat. Voeg er geleidelijk de geraspte citroenschil en het citroensap aan<br />
toe. Goed vermengen. Schep het mengsel in een aparte kom.<br />
4 Gebruik de garde op snelheidsstand 10 en klop de room totdat het zachte pieken vormt.<br />
Schep de slagroom in het kaasmengsel.<br />
5 Giet het kaasmengsel voorzichtig in het cakeblik, zodat het de koekjeslaag egaal bedekt. Maak<br />
de oppervlakte horizontaal, bedekt het blik en laat het een hele nacht in de koelkast staan,<br />
totdat het goed koud en stijf is geworden.<br />
6 Maak de springvorm los en leg de kaastaart op een bord. Versier de taart met vers fruit.<br />
worteltaart<br />
24 porties<br />
10 ml bakpoeder 3 eieren<br />
10 ml natriumbicarbonaat 250 gr vermalen ananas<br />
2,5 ml zout met sap<br />
10 ml gemalen kaneel 175 gr gehakte geroosterde<br />
5 ml gemalen nootmuskaat pecan- of walnoten<br />
2,5 ml gemalen kruidnagel 50 gr gedroogde kokos<br />
60 ml plantaardige olie 250 gr geraspte wortelen<br />
225 gr poedersuiker 175 gr rozijnen<br />
65 gr zachte lichtbruine suiker 500 gr bloem<br />
10 ml vanille-extract<br />
1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet een cakeblik van 33 cm x 25 cm in. Zeef<br />
de bloem, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat, het zout, de kaneel, de nootmuskaat en de<br />
kruidnagel in een kom en leg dit terzijde.<br />
2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 4-6 en vermeng de olie, de suiker, de bruine suiker, de<br />
vanille en de eieren, totdat er een gladde massa ontstaat. Verminder de snelheid tot stand 2<br />
en voeg er de ananas, de walnoten, het kokos, de wortelen en de rozijnen aan toe. Goed<br />
vermengen.<br />
3 Doe er geleidelijk het bloemmengsel doorheen op stand 2, totdat alles goed is vermengd. Giet<br />
het mengsel in het cakeblik en laat het 40-50 minuten in de oven bakken. Haal de cake uit het<br />
blik, leg het op een rooster en laat het afkoelen. In 24 stukken snijden. Met of zonder boter<br />
serveren.<br />
koninklijk suikerglazuur<br />
het wit van zes eieren<br />
1500 gr glazuursuiker<br />
1 Doe al het eiwit in de kom.<br />
2 Monteer de klopper, laat hem op stand 2 draaien en voeg er binnen de volgende 2 tot 3<br />
minuten geleidelijk de glazuursuiker aan toe, waarbij u de snelheid langzaam verhoogt tot 12,<br />
zodat de ingrediënten goed vermengd worden.<br />
3 Zodra de ingrediënten helemaal vermengd zijn, mengt u het geheel nog eens 45 seconden lang.<br />
4 Dit geeft een hoeveelheid suikerglazuur die voldoende is voor 2 ronde taarten van 20 cm.<br />
29