You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
recepten<br />
biscotti<br />
24 biscotti<br />
50 gr amandelschijfjes 225 gr bloem<br />
50 gr zachte boter 10 ml bakpoeder<br />
100 gr poedersuiker 5 ml gemalen koriander<br />
1 ei 40 gr polenta<br />
15 ml sinaasappellikeur 50 gr pistachenoten,<br />
fijngeraspte schil van 1 sinaasappel grofgehakt<br />
1 De oven tot 170°C/gasstand 3 voorverwarmen. Bak de amandelen 5-10 minuten lang. Laat ze<br />
afkoelen en hak ze grof. Vet een bakplaat lichtjes in.<br />
2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 12 en klop de boter en de suiker in de kom, totdat er<br />
een bleek en egaal mengsel ontstaat. Klop er het ei, de likeur en de geraspte sinaasappelschil<br />
in. Voeg het bakpoeder, de gemalen koriander en de polenta aan de kom toe en meng het<br />
geheel op snelheidsstand 2, totdat er een zacht deeg ontstaat. Voeg er de noten aan toe en<br />
meng het deeg op snelheid 2 goed door elkaar.<br />
3 Leg het deeg op een met bloem bedekt werkoppervlak en kneed het lichtjes. Halveer het<br />
mengsel en vorm elke helft in een rechtoek van 5 cm breed en 2 cm diep.<br />
4 Leg dit op de bakplaat en leg het 20 minuten lang in de koelkast. Ca. 30 minuten lang in de<br />
oven laten bakken, totdat het net hard is geworden. Leg de plaat ca. 10 minuten lang op een<br />
rooster om af te koelen en snij het geheel daarna diagonaal tot repen van 1 cm breed.<br />
5 Plaats de biscotti met de gesneden zijde omlaag op de bakplaat, en laat dit nog eens 10<br />
minuten bakken, totdat het knapperig is. Laat de biscotti op een rooster afkoelen en bewaar<br />
ze in een luchtdichte container.<br />
pecannotentaart<br />
6 porties<br />
1 x vlaaiendeeg 40 gr boter, gesmoten<br />
zie pagina 23<br />
5 ml vanille-extract<br />
175 gr pecannoten 180 ml gecondenseerde melk<br />
175 gr zachte lichtbruine suiker 2 geklopte eieren<br />
15 ml gouden siroop<br />
1 Rol het deeg uit en leg het onderin een gekartelde vlaaivorm van 23 cm. Prik met een vork in<br />
het deeg en leg het 20 minuten lang in de koelkast.<br />
2 De oven tot 190°C/gasstand 5 voorverwarmen. Leg wat vetvrij papier bovenop het deeg, leg<br />
daar wat bakbonen op en zet dit 10 minuten lang in de oven. Verwijder de bakbonen en het<br />
papier en bak het geheel nog eens 5 minuten lang. Zet het terzijde. De oven tot<br />
170°C/gasstand 3 laten afkoelen.<br />
3 Hak 100 gr van de pecannoten fijn en leg de rest terzijde. Gebruik de garde op snelheidsstand<br />
10 en meng de resterende ingrediënten goed samen.<br />
4 Giet het mengsel in de deegvorm en leg de achtergehouden halve pecannoten in<br />
concentrische cirkels erboven op.<br />
5 In 35-40 goudbruin bakken. De taart voelt stevig aan. Serveer met wat ijs of slagroom.<br />
26
Change language