Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
recepten<br />
citroenbotertaartjes<br />
6 porties<br />
1 x notenkruimeldeeg het sap van 2 citroenen<br />
Voor de vulling:<br />
2 eieren<br />
75 gr ricotta kaas 125 ml room<br />
75 gr poedersuiker frambozen of braambessen, als versiering<br />
glazuursuiker, als versiering<br />
1 Rol het deeg uit op een met bloem bedekt oppervlak. Met een ronde vorm met een dia. van<br />
11 cm of een geribbelde vorm, snijdt u 6 cirkels uit het deeg. Die legt u onderin 6 grote<br />
muffinblikken. Prik met een vork in het deeg, leg er een antiaanbaklaagje in en leg daar<br />
bakbonen bovenop. Bedekken en 20 minuten in de koelkast leggen.<br />
2 De oven tot 190°C/gasstand 5 voorverwarmen en de deegvormpjes 10 minuten lang bakken.<br />
Verwijder de bakbonen en het papier en bak de vormpjes nog eens 5 minuten lang.<br />
3 Maak in de tussentijd de vulling: gebruik de garde op snelheidsstand 4 en klop de ricotta kaas<br />
en de suiker samen in de kom, tot een egaal mengsel. Terwijl de garde nog draait, mengt u er<br />
langzaam het citroensap in, totdat het mengsel egaal is. Meng er daarna met de garde de<br />
eieren en de room doorheen.<br />
4 De oven tot 180°C/gasstand 4 laten afkoelen. Verdeel de citroenvulling over de deegvormpjes,<br />
en zet ze 20 minuten lang in de oven, totdat de vulling hard is geworden.<br />
5 Zet de taartjes op een rooster om af te koelen. Versier ze met een paar frambozen of<br />
braambessen en sprenkel er wat glazuursuiker over.<br />
kruimeldeeg met variaties<br />
geeft voldoende deeg voor een vlaaivorm van 20-23 cm.<br />
175 gr bloem 75 gr boter of margarine, in kleine blokjes<br />
een snufje zout<br />
3 eetl koud water<br />
1 Doe de bloem, het zout en de boter in de kom. Gebruik de klopper op snelheidsstand 2 en<br />
meng het geheel, totdat het op kleine broodkruimels lijkt.<br />
2 Voeg het water eraan toe terwijl de klopper nog draait, totdat er een deegbal ontstaat.<br />
3 Leg het deeg op een met bloem bedekt werkoppervlak en kneed het lichtjes. Het deeg niet te<br />
hard kneden. Bedek het deeg met doorzichtige folie en leg het 30 minuten lang in de koelkast,<br />
voordat u het uitrolt.<br />
Variaties:<br />
Notendeeg: voer 25 gr zeer fijn gehakte of gemalen amandelen, hazelnoten of walnoten aan<br />
het broodkruimelmengsel aan het eind van stap 1 toe.<br />
Vlaaiendeeg: klop bij stap 2 een eigeel of een heel ei lichtjes in het mengsel, waarbij u eerst<br />
het ei toevoegt en dan voldoende water, zodat er een deegbal ontstaat.<br />
Zoet vlaaiendeeg: voeg 10-15 ml poedersuiker aan het eind van stap 1 toe.<br />
23