You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES<br />
●<br />
Для различных сортов муки требуются различные количества<br />
жидкости, а для вымешивания более густого теста требуется<br />
большее усилие. Во время замешивания теста рекомендуется<br />
постоянно наблюдать за машиной; время замешивания теста не<br />
должно превышать 5 минут.<br />
Переключатель скоростей<br />
Представленную ниже информацию следует рассматривать только<br />
как совет, выбор скорости перемешивания зависит от количества и<br />
вида перемешиваемых ингредиентов.<br />
мешалка ● взбивание масла с сахаром: начните на скорости 2, постепенно<br />
увеличивая скорость до 12.<br />
● вбивание яиц во взбитые смеси: 6 - 12.<br />
● вымешивание при добавлении муки, фруктов и т. п.: 2 - 4.<br />
●<br />
одновременное приготовление смеси для пирожных: начните на<br />
скорости 2, постепенно увеличивая скорость до 12.<br />
● растирание масла с сахаром: 2 - 4.<br />
взбивалка ● Постепенно увеличивайте скорость до 12.<br />
насадка-крючок для<br />
замешивания теста ● Начните на 2, увеличивайте до 4 или 6.<br />
<br />
максимальные загрузки ингредиентов<br />
сдобное тесто для<br />
песочного печенья ● 500 г муки<br />
смесь для<br />
фруктового пирога ● общий вес смеси 2 кг<br />
тесто для хлеба с<br />
твердой коркой ● 600 г муки<br />
тесто для хлеба с<br />
мягкой коркой ● 650 г муки<br />
яичные белки ● 12 (Можно взбивать взбивалкой не менее 2 белков яиц среднего<br />
размера.<br />
174
Change language