You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Βιβλίο Συνταγών Ζαχαροπλαστικής<br />
Τσιζκέϊκ λεμόνι χωρίς ψήσιμο<br />
(για 6-8 άτομα)<br />
175 γρ. Μπισκότα digestive το ξύσμα και το χυμό από 3 μεγάλα<br />
50 γρ. βούτυρο λεμόνια<br />
25 γρ. μαύρη ζάχαρη 450 γρ. κρέμα γάλακτος<br />
350 γρ. μαλακό τυρί κρέμα φρέσκα εποχιακά φρούτα, για τη<br />
(Φιλαδέλφεια) με όλα τα λιπαρά διακόσμηση<br />
150 γρ. ζάχαρη άχνη<br />
1 Λιώστε πολύ καλά τα μπισκότα μέσα σε μια σακούλα με τη βοήθεια ενός πλάστη. Λιώστε σε<br />
ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέστε τη μαύρη ζάχαρη και τα τρίμματα από τα<br />
μπισκότα και ανακατέψτε καλά.<br />
2 Βάλτε το μείγμα με τα μπισκότα σε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος διαμέτρου 20 εκ. και<br />
πιέστε γερά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.<br />
3 Χρησιμοποιώντας το σύρμα στην ταχύτητα 4, χτυπήστε το μαλακό τυρί μαζί με τη ζάχαρη.<br />
Σιγά σιγά προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και χτυπήστε καλά. Βάλτε το μείγμα σε<br />
ένα ξεχωριστό μπολ.<br />
4 Χρησιμοποιώντας το σύρμα στην ταχύτητα 10, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει<br />
μαλακή και να φουσκώσει. Ρίξτε τη χτυπημένη κρέμα μέσα στο μείγμα με το τυρί.<br />
5 Βάλτε σιγά το μείγμα τυριού μέσα στη φόρμα μέχρι να καλύψει τον πάτο με τα μπισκότα.<br />
Ισιώστε την κρέμα, καλύψτε και αφήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά όλη την νύχτα<br />
και να κάτσει.<br />
6 Βγάλτε τα πλαϊνά της φόρμας και τοποθετήστε στο σε μια πιατέλα.. Διακοσμήστε με τα<br />
φρέσκα φρούτα.<br />
Κέικ καρότου<br />
(για 24 άτομα)<br />
10 ml (2 κ.τ.γ) μπέικιν πάουντερ 10 ml (2 κ.τ.γ) βανίλια<br />
10 ml (2 κ.τ.γ) διττανθρακική σόδα 3 αυγά<br />
2,5 ml ( ½ κ.τ.γ) αλάτι 250 γρ. Λιωμένο ανανά με το χυμό του<br />
10 ml (2 κ.τ.γ) τριμμένη κανέλλα 175 γρ. Ψιλοκομμένα καβουρδισμένα<br />
5 ml (1 κ.τ.γ) τριμμένο μοσχοκάρυδο καρύδια<br />
2,5 ml ( ½ κ.τ.γ) τριμμένο γαρύφαλλο 50 γρ. αποξηραμένη καρύδα<br />
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 250 γρ. τριμμένα καρότα<br />
φυτικό λάδι<br />
175 γρ. Σταφίδες<br />
225 γρ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
65 γρ. σκούρα ζάχαρη<br />
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C. Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ 33x25 εκ.<br />
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο<br />
και το γαρύφαλλο σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.<br />
2 Χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα στις ταχύτητες 4-6, χτυπήστε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη, τη<br />
σκούρα ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά. Χαμηλώστε την ταχύτητα στο 2 και προσθέστε τον<br />
ανανά, τα καρύδια, την καρύδα, τα καρότα και τις σταφίδες και αναμείξτε καλά.<br />
3 Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι στην ταχύτητα 2 και αναμείξτε. Βάλτε το μείγμα μέσα στη φόρμα<br />
και ψήστε για 40-50 λεπτά. Αναποδογυρίστε σε μία σχάρα για να κρυώσει. Κόψτε το σε 24<br />
κομμάτια. Σερβίρετε το όπως είναι ή με λίγο βούτυρο.<br />
136
Change language