Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Βιβλίο Συνταγών Ζαχαροπλαστικής<br />
Μους λευκής σοκολάτας<br />
(για τέσσερα άτομα)<br />
175 γρ. λευκής σοκολάτας, 1,25 ml (1/4 γλ.κουτ) χυμό λεμόνι<br />
σπασμένη σε κομμάτια<br />
225 ml κρέμα γάλακτος<br />
90 γρ. γάλα τριμμένη κουβερτούρα (για τη διακόσμηση)<br />
1 Τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ το οποίο έχετε τοποθετήσει πάνω από<br />
ένα κατσαρολάκι όπου βράζετε ζεστό νερό (μπεν μαρί) μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε με το<br />
γάλα και αφήστε το στην άκρη.<br />
2 Χρησιμοποιώντας τον Αυγοδάρτη στην ταχύτητα 12, χτυπήστε τα ασπράδια με τον χυμό<br />
λεμονιού μέχρι να δέσει και χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, αναμείξτε το με το<br />
μείγμα της σοκολάτας μέχρι να γίνει ομοιογενές.<br />
3 Χρησιμοποιώντας τον Αυγοδάρτη στην ταχύτητα 12, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να<br />
φουσκώσει. Απαλά, προσθέστε την στο μείγμα σοκολάτας.<br />
4 Χωρίστε τη μους σε τέσσερα ποτήρια και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη<br />
συνέχεια, πασπαλίστε με την τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρετε.<br />
Μπισκότα με καρύδια, αμύγδαλα φουντούκια<br />
(για 20 μπισκότα)<br />
100 γρ. φουντούκια 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια<br />
5 κρόκοι αυγών ξύσμα από 1 πορτοκάλι<br />
100 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. σπασμένα αμύγδαλα<br />
2,5 ml (½ κουτ. γλ.) βανίλια<br />
1 Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Σπάστε τα φουντούκια. Χρησιμοποιώντας το<br />
χτυπητήρι στις ταχύτητες 6 – 8 και προσθέστε τους κρόκους, την ζάχαρη και τη βανίλια στο<br />
μπολ έως ότου γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα καρύδια, τα φουντούκια και το ξύσμα<br />
πορτοκαλιού.<br />
2 Στρώστε χαρτί ψησίματος στο ταψί και τοποθετήστε με το κουταλάκι μικρές ποσότητες του<br />
μείγματος, πιέζοντάς τα ελαφρώς. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό μείγμα για 20 μπισκότα.<br />
3 Πασπαλίστε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα πάνω στα μπισκότα, πιέζοντας τα ελαφρώς και<br />
ψήστε για 18 έως 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν επάνω στο χαρτί<br />
και μετά αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.<br />
Brownies με κομματάκια λευκής σοκολάτας<br />
(για 16 Brownies)<br />
100 γρ. φουντούκια ή καρύδια 2 αυγά<br />
75 γρ. λευκής σοκολάτας 75 γρ. ζάχαρη άχνη<br />
175 γρ. κομματάκια λευκής 5 ml (1 κουτ. γλ.) βανίλια<br />
σοκολάτας<br />
75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του<br />
50 γρ. βούτυρο<br />
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ελαφρώς μία τετράγωνη φόρμα<br />
ψησίματος 18 εκατοστών. Σπάστε τα αμύγδαλα και αφήστε τα για μετά.<br />
2 Τοποθετήστε τα 75 γρ. λευκής σοκολάτας σπασμένη σε κομμάτια σε ένα μικρό τηγάνι με το<br />
βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσουν, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει<br />
για 5 λεπτά.<br />
3 Τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και το λιωμένο μείγμα σε ένα μπολ<br />
και αναμείξτε με το χτυπητήρι στην ταχύτητα 8, μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. Προσθέστε τα<br />
σπασμένα καρύδια και τα 175 γρ. κομματάκια λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε έως ότου γίνει<br />
ομοιογενές το μείγμα.<br />
4 Μεταφέρετε το μείγμα στην φόρμα που έχετε ήδη ετοιμάσει και ψήστε για 30 – 35 λεπτά.<br />
Αφήστε να κρυώσει η φόρμα και τότε κόψτε σε μικρά κομματάκια και σερβίρετε.<br />
132
Change language