Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Βιβλίο Συνταγών Ζαχαροπλαστικής<br />
Ψωμί με τζίντζερ (Πιπερόριζα)<br />
(για 8 άτομα)<br />
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 ml γάλα<br />
10 ml (2 κουτ. γλ) τριμμένο 2 αυγά<br />
τζίντζερ (πιπερόριζα)<br />
100 γρ. (2 κ. γλ) αποξηραμένο<br />
5 ml (1 κουτ. γλ) ανάμικτα μπαχαρικά κοτσάνι τζίντζερ σε σιρόπι, κομμένο<br />
2,5 ml (1/2 κ. γλ) μπείκιν πάουντερ σε λεπτή λωρίδα<br />
7,5 ml (1 ½ κ. γλ) διττανθρακική σόδα 30 ml σιρόπι τζίντζερ (ζεστό) για<br />
100 γρ. βούτυρο το σερβίρισμα<br />
50 γρ. μελάσα<br />
150 γρ. σιρόπι<br />
100 γρ. σκούρα ζάχαρη<br />
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψάκι 18 εκατοστών.<br />
Κοσκινίστε το αλεύρι, το τριμμένο τζίντζερ, τα ανάμικτα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και<br />
τη σόδα μέσα σε ένα μπολ.<br />
2 Βάλτε το βούτυρο, τη μελάσα, το σιρόπι και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε<br />
σιγά σιγά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.<br />
3 Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι στην ταχύτητα 2, αναμείξτε το λιωμένο μείγμα, το γάλα, τα<br />
αυγά και τα 75 γρ. του τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Περιχύστε στο ταψί και ραντίστε από<br />
πάνω με το τζίντζερ.<br />
4 Ψήστε για 1 – 1 1 Ύ4 ώρες ή μέχρι να φουσκώσει καλά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψάκι για 10<br />
λεπτά και μετά αναποδογυρίστε στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε 8<br />
κομμάτια. Σερβίρετε ραντίζοντας με λίγο σιρόπι.<br />
Τάρτα Streuselkucken με φρούτα του δάσους<br />
(για 6 – 8 άτομα)<br />
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 75 γρ. τριμμένα αμύγδαλα<br />
μόνο του<br />
1 αυγό<br />
5 ml (1 κ. γλ) τριμμένη κανέλλα 350 γρ. σμέουρα<br />
175 γρ. βούτυρο μαλακό 5 ml (1 κ. γλυκού) κόρν φλάουρ<br />
100 γρ. ζάχαρη άχνη<br />
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψάκι 23 εκ.. Βάλτε το<br />
αλεύρι, την κανέλλα και το βούτυρο σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι στην<br />
ταχύτητα 2 ανακατεύοντας μαζί όλα τα υλικά – το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.<br />
2 Προσθέστε την ζάχαρη άχνη και τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε έως ότου να<br />
τρίβεται.(Μη το παραχτυπήσετε.)<br />
3 Βγάλτε 175 γρ του μίγματος και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το αυγό στο υπόλοιπο και<br />
χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα ανακατέψτε το με τη ζύμη<br />
4 Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψάκι και χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι και τα δάχτυλά<br />
σας στρώστε καλά τη ζύμη στη βάση του ταψιού αλλά και στα τοιχώματά του, περίπου 1 εκ.<br />
ύψος.<br />
5 Ανακατέψτε τα φρούτα του δάσους με το κόρν φλάουρ και βάλτε τα στο ταψάκι.<br />
6 Πασπαλίστε την υπόλοιπη ζύμη και ψήστε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να<br />
χρυσίσει. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά βγάλτε το από το ταψάκι και<br />
τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως.<br />
129
Change language