Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
PATISSIER RESEPTIKIRJA<br />
Pikkuleivät<br />
Määrä: 24<br />
50 gr mantelilastuja 225 gr vehnäjauhoja<br />
50 gr voita, pehmennetään 2 tl leivinjauhetta<br />
100 gr hienoa sokeria 1 tl jauhettua korianteria<br />
1 kananmuna 40 gr polenta-jauhoja<br />
3 tl appelsiinilikööriä 50 gr pistaasipähkinöitä, kuoritaan ja<br />
1 appelsiinin kuori, raastetaan hienoksi pilkotaan karkeasti<br />
Kuumenna uuni 170°C. Paahda mantelilastuja 5-10 minuuttia, anna jäähtyä ja pilko karkeiksi.<br />
Voitele leivinpaperi kevyesti. Sekoita voi ja sokeri kulhossa vatkaimella suurella nopeudella,<br />
kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon muna, likööri ja appelsiininkuoriraaste.<br />
Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu korianteri ja polenta. Vaivaa pehmeäksi taiki<br />
-naksi kulhossa.<br />
Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita hyvin vatkaimella. Käytä pientä nopeutta.<br />
Kaada seos kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa hieman. Puolita taikina ja muotoile<br />
siitä n. 5 cm leveitä ja 2 cm paksuisia suorakaiteen muotoisia pikkuleipiä.<br />
Aseta pikkuleivät leivinpaperille ennen paistamista 20 minuutiksi. Paista ne tämän jälkeen<br />
uunissa<br />
n. 30 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteät. Siirrä jäähtymään n. 10 minuutiksi ja leikkaa sitten<br />
suorakulmaisiksi pikkuleiviksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.<br />
Pekaanitorttu<br />
6 annosta<br />
1 murotaikinapaketti 40 gr voita, sulatetaan<br />
175 gr pekaanipähkinöitä 1 tl vaniljaesanssia<br />
175 gr hienoa sokeria 2 dl iskukuumennettua maitoa<br />
1 rkl vaaleaa siirappia 2 kananmunaa<br />
Kauli murotaikina ja aseta se matalaan vuokaan Pistele taikinaan reikiä haarukalla, peitä ja anna<br />
vetäytyä 20 minuuttia.<br />
Kuumenna uuni 190°C. Peitä vuoka leivinpaperilla ja anna paistua 10 minuuttia.<br />
Poista paperi ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten vuoka uunista. Vähennä uunin lämpö<br />
170°C.<br />
Ota pilkotuista pekaanipähkinöistä 100 gr käyttöön. Laita loput sivuun. Sekoita<br />
pekaanipähkinät ja muut ohjeessa mainitut ainekset yhteen vatkaimella. Kaada<br />
murotaikinaseos vuokaan ja asettele jäljellä olevat pekaanipähkinäpuolikkaat koristeeksi pinnalle<br />
(esim. ympyrä).<br />
Laita vuoka uudelleen uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes torttujen pinta muuttuu<br />
kullanruskeaksi ja kosketuksen kestäväksi. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.<br />
118
Change language