Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
PATISSIER RESEPTIKIRJA<br />
Valkosuklaamousse<br />
4 annosta<br />
175 gr valkosuklaata, murretaan 1.25 dl sitruunamehua<br />
palasiksi<br />
2.3 dl kuohukermaa<br />
1 dl maitoa Suklaaraastetta koristeluun<br />
2 munanvalkuaista<br />
Aseta suklaa kiehuvan vesikattilan päälle asetettuun suureen kulhoon ja anna sulaa.<br />
Sekoita maito joukkoon ja laita sivuun.<br />
Vatkaa munanvalkuaiset ja sitruunamehu sopivan jähmeiksi. Lisää suklaasekoitus joukkoon<br />
lusikalla. Sekoita hyvin.<br />
Vispaa kuohukerma vatkaimella vaahdoksi.<br />
Lisää suklaasekoitus joukkoon.<br />
Jaa mousse neljään lasiin ja aseta jäähtymään vähintään 2 tunniksi. Ripottele suklaaraastetta<br />
pinnalle ja tarjoile.<br />
Pähkinä- ja mantelikeksit<br />
Määrä: 20 keksiä<br />
100 gr hasselpähkinöitä 50 gr hienoksi pilkottuja saksanpähkinöitä<br />
5 munankeltuaista 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori<br />
100 gr hienoa sokeria 50 gr mantelilastuja<br />
1<br />
⁄2 tl vaniljaesanssia<br />
Kuumenna uuni 150°C. Pilko saksanpähkinät. Vispaa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljaesanssi<br />
kulhossa (käytä vatkainta!). Lisää pähkinät ja raastettu appelsiinikuori.<br />
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tee sekoitteesta lusikan avulla pieniä kekoja uunipellille.<br />
Painele ne lusikalla keksin muotoisiksi. Sekoite riittää n 20 keksille.<br />
Ripottele mantelilastuja keksien pinnalle. Kiinnitä lastut varovasti kiinni keksien pintaan ja<br />
paista uunissa 18-20 minuuttia, kunnes keksit muuttuvat kullanruskeiksi. Jätä jäähtymään<br />
uunipellille. Säilytä keksit ilmatiiviissä astiassa.<br />
Valkosuklaalla koristellut suklaaneliöt<br />
Määrä: 16 neliötä<br />
100 gr saksanpähkinöitä 2 kananmunaa<br />
75 gr valkosuklaata 75 gr hienoa sokeria<br />
175 gr valkosuklaalastuja 1 tl vaniljaesanssia<br />
50 gr voita 75 gr itsekohoavia vehnäjauhoja<br />
Esikuumenna uuni 180°C. Voitele kevyesti n. 18 cm neliskulmainen vuoka.<br />
Pilko pähkinät karkeasti. Laita sivuun myöhempää tarvetta varten.<br />
Murra valkosulkaa palasiksi paistinpannuun, lisää voi ja kuumenna. Sekoita koko ajan, kunnes<br />
seos on hyvin sulanut. Anna jäähtyä viisi minuuttia.<br />
Laita munat, sokeri, jauhot, vanilja ja sulanut valkosuklaasekoite kulhoon ja vatkaa vatkaimella,<br />
kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon pilkotut pähkinät ja valkosuklaalastut.<br />
Siirrä seos valmiiksi voidellulle vuoalle ja paista uunissa 30-35 minuuttia.<br />
Anna jäähtyä. Leikkaa sitten pieniksi neliöiksi tarjoilua varten.<br />
117
Change language