Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
PATISSIER RESEPTIKIRJA<br />
Sitruunatortut<br />
6 annosta<br />
1 valmis murotaikina<br />
Täyte:<br />
75 gr ricotta-juustoa<br />
75 gr hienoa sokeria<br />
2 sitruunan mehu<br />
2 kananmunaa<br />
1,25 dl kevytkermaa<br />
Vadelmia tai mustikoita koristelua varten<br />
Tomusokeria koristeluun<br />
Kauli taikina kevyesti jauhotetun työtason päällä ja leikkaa taikinasta halkaisijaltaan 11 cm<br />
pyöreitä taikinalevyjä. Leikkaa taikinasta 6 pyörylää ja vuoraa niillä 6 isoa muffinssivuokaa.<br />
Pistele taikinapohja haarukalla, peitä leivinpaperilla (leikataan pyörylöiksi) ja täytä<br />
keskusta kuivilla pavuilla (leivontapapu on kuivattu papu tai herne, joita laitetaan paistamisen<br />
ajaksi taikinan päälle, että taikina pysyy vuoassa ohuena ja sileänä ja että reunat pysyvät suorina.)<br />
Esikuumenna uuni 190°C ja paista taikinalla täytettyjä vuokia 10 minuuttia.<br />
Poista pavut ja leivinpaperi. Paista sitten 5 minuuttia lisää.<br />
Valmista täyte paistamisen aikana. Yhdistä Ricotta-juusto ja sokeri kulhossa vatkaten.<br />
Lisää sitruunamehu vähitellen joukkoon käyttäessäsi edelleen vatkainta, kunnes seos on<br />
tasainen. Vatkaa joukkoon munat ja kerma.<br />
Vähennä uunin lämpöä 180°C. Jaa sitruunatäyte vuokien välillä ja paista 20 minuuttia tai,<br />
kunnes täyte on asettunut.<br />
Siirrä tortut jäähtymään, kunnes ne ovat jäähtyneet. Koristele muutamalla vadelmalla tai<br />
mustikalla ja ripottele tomusokeria pinnalle.<br />
Murotaikina<br />
Määrä on riittävä 20-23 cm vuoka-astiaan<br />
175 gr vehnäjauhoja<br />
hyppysellinen suolaa<br />
75 gr voita tai margariinia,<br />
pilkottuna pieniksi paloiksi<br />
3 rkl kylmää vettä<br />
1 Laita jauhot, suola ja voi kulhoon. Sekoita vatkaimella pienellä nopeudella, kunnes tulos näyttää<br />
pieniltä murusilta.<br />
2 Lisää sekoitukseen vettä vatkaimen edelleen käydessä, kunnes se muuttuu taikinaksi.<br />
3 Käännä kulho nurin kevyesti jauhotetun työtason päälle ja vaivaa taikinaa kevyesti.<br />
Varo vaivaamasta liikaa. Kääri taikina rullalle läpinäkyvään muovikelmuun.<br />
Laita jääkaappiin jäähtymään 30 minuutiksi ennen aukirullausta.<br />
Vaihtoehto 1:<br />
lisää murotaikinaan 25 gr erittäin hienoksi pilkottua tai rouhittua mantelia, saksan-tai muuta<br />
pähkinää 1. vaiheen lopussa.<br />
Vaihtoehto 2:<br />
käytä yhtä munankeltuaista tai yhtä kokonaista munaa, vatkaa kevyesti ja lisää tämä seokseen<br />
vaiheessa 2- Lisää ensin muna ja sitten riittävästi vettä taikinan muodostamiseksi.<br />
Vaihtoehto 3:<br />
lisää 2-3 tl hienoa sokeria 1. vaiheen lopussa.<br />
115
Change language