You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
PATISSIER RESEPTIKIRJA<br />
Mansikka- ja kermakakku<br />
8-10 annosta<br />
150 gr self-raising vehnäjauhoja 75 gr sulatettua voita<br />
(muihin vehnäjauhoihin on<br />
300 ml kuohukermaa<br />
lisättävä leivinjauhetta)<br />
1 rkl hienoa sokeria<br />
25 gr maissijauhoja 1 appelsiinin raastettu kuori<br />
6 kananmunaa (ota appelsiinin mehu talteen)<br />
175 gr hienoa sokeria 225 gr mansikoita<br />
Tomusokeria pinnan tomuttamiseen<br />
Esikuumenna uuni 180°C. Voitele 23 cm pyöreä syvä vuoka. Seulo vehnä- ja maissijauhot<br />
yhteen. Riko munat ja lisää sokeri kulhoon. Vispaa vatkaimella, kunnes seos on paksu.<br />
Lisää varovasti lusikoiden joukkoon puolet jauhoseoksesta. Lisää voisula ja jäljellä oleva<br />
jauhoseos asteittain joukkoon.<br />
Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on<br />
noussut hyvin ja sen pinta on kullanruskea. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.<br />
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää, sokeri ja appelsiinimehu sekä appelsiinin kuoriraaste.<br />
Varaa koristeluun muutama mansikkaa ja viipaloi loput.<br />
Leikkaa kakku vaakatasossa kahteen osaan. Täytä kermalla ja viipaloiduilla mansikoilla.<br />
Koristele mansikoilla ja tomusokerilla. Mansikkakakku on valmis tarjoiltavaksi.<br />
Suklaakakku<br />
8-10 annosta<br />
200 gr laadukasta suklaata 75 gr vehnäjauhoja<br />
175 gr voita 1 rkl kaakaojauhetta<br />
175 gr hienoa sokeria Suklaakuorrutus:<br />
4 kananmunaa (erottele valkuaiset) 4 dl kuohukermaa<br />
100 gr jauhettua tai rouhittua 225 gr hyvälaatuista suklaata,<br />
mantelia<br />
murretan palasiksi<br />
Esikuumenna uuni 180°C. Sulata suklaa esim. laittamalla sen paloiteltuna kulhoon hiljalleen<br />
kiehuvan vesikattilan päälle, kunnes suklaa sulaa.<br />
Vatkaa ensin voi ja sokeri kulhossa, kunnes seos on sopivan kuohkeaa.<br />
Lisää munankeltuaiset asteittain joukkoon.<br />
Lisää jauhettu tai rouhittu manteli ja sulanut suklaa. Sekoita joukkoon vehnä- ja kaakaojauho.<br />
Siirrä sitten seos isoon kulhoon.<br />
Vispaa munanvalkuainen jähmeäksi. Lisää munanvalkuainen kakkuseokseen lusikalla ja<br />
sekoita hyvin.<br />
Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia.<br />
Anna jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten astiaan jäähtymään.<br />
Suklaakuorrutus: kiehauta kerma kattilassa. Nosta kattila pois kuuman päältä, lisää joukkoon<br />
jo valmiiksi paloiteltu kuorrutukseen tarkoitettu suklaa. Sekoita hyvin, että suklaa sulaa kokonaan<br />
joukkoon. Anna jäähtyä, kunnes seos paksuuntuu.<br />
Halkaisen kakku vaakatasossa ja lusikoi suklaaseosta väliin. Levitä jäljellä oleva kuuma suklaa<br />
kakun pinnalle.<br />
113
Change language