Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES<br />
vatkain<br />
sekoitusvälineet ja niiden käyttö<br />
vatkain ● Kakkujen, pikkuleipien, murotaikinoiden, sokerikuorrutusten, täytteiden,<br />
tuulihattujen ja perunasoseen valmistukseen.<br />
vispilä ● Munien, kerman, lettutaikinan, sokerikakkujen, marenkien, juustokakkujen,<br />
jälkiruokavaahtojen ja kohokkaiden vatkaamiseen. Älä käytä vispilää<br />
raskaiden taikinoiden valmistukseen (esim. voin ja sokerin vaahdottamiseen)<br />
– se voi vaurioitua.<br />
taikinakoukku ● Hiivataikinoiden valmistukseen.<br />
työvälineen asennus<br />
työvälineen irrotus<br />
vatkaimen käyttö<br />
1 Työnnä laitteen takana olevaa kiinnitysvarren nostokytkintä ylöspäin ja<br />
nosta samalla kiinnitysvartta, kunnes se lukkiutuu yläasentoon.<br />
2 Aseta varren tappi työvälineessä olevaan koloon, nosta ylöspäin ja lukitse<br />
kääntämällä myötäpäivään .<br />
3 Aseta kulho alustalle, paina alaspäin ja lukitse kääntämällä myötäpäivään .<br />
4 Työnnä kiinnitysvarren nostokytkintä ylöspäin ja laske kiinnitysvarsi samalla<br />
alas .<br />
5 Kytke laite päälle ja siirrä nopeudenvalitsin haluttuun asentoon .<br />
6 Työnnä ylöspäin, käännä vastapäivään ja vedä irti.<br />
<br />
vihjeitä ● Kytke tarvittaessa laite pois päältä ja kaavi kulho kaapimella.<br />
● Huoneenlämpöiset kananmunat vatkautuvat parhaiten.<br />
● Varmista ennen munanvalkuaisten vatkaamista että, kulhossa tai<br />
vispilässä ei ole rasvaa tai munankeltuaista.<br />
● Käytä murotaikinaan kylmiä aineksia, ellei ohjeessa mainita toisin.<br />
● Kun vaahdotat rasvaa ja sokeria kakkutaikinaa varten, käytä aina<br />
huoneenlämpöistä rasvaa tai pehmitä se ensin.<br />
● Vatkaimessa on ’pehmeä käynnistys’ roiskumisen vähentämiseksi.<br />
Siksi valitun nopeuden saavuttaminen voi kestää muutaman sekunnin, jos<br />
kulhossa on raskas taikina, kuten leipätaikina.<br />
<br />
leipätaikinaa valmistettaessa<br />
tärkeää ● Älä koskaan ylitä alla olevia enimmäismääriä, muuten kone ylikuormittuu.<br />
● Anna koneen aina seisoa 20 minuuttia taikinaerien välillä, jotta kone kestäisi<br />
pitkään käytössä.<br />
● On normaalia, että kiinnitysvarsi liikkuu jonkin verran. Jos kone käy<br />
vaivalloisesti, kytke kone pois päältä, ota puolet taikinasta pois ja vaivaa<br />
kumpikin puolikas erikseen.<br />
● Ainekset sekoittuvat parhaiten, jos neste laitetaan ensin.<br />
● Pysäytä kone ajoittain ja kaavi taikina pois taikinakoukusta.<br />
● Eri jauhoerien vaatima nestemäärä vaihtelee huomattavasti ja taikinan<br />
tahmeus voi vaikuttaa merkittävästi koneen kuormitukseen. Tarkkaile<br />
konetta taikinan vaivauksen aikana; toiminnon ei tulisi kestää<br />
5 minuuttia kauempaa.<br />
<br />
nopeudenvalitsin<br />
Nopeudet ovat ohjeellisia ja vaihtelevat taikinamäärän ja sekoitettavien<br />
ainesten mukaan.<br />
vatkain ● rasvan ja sokerin vaahdottaminen: aloita nopeudella 2, lisää<br />
vähitellen nopeudelle 12.<br />
● munien vatkaaminen vaahdoksi: 6–12.<br />
● jauhojen, hedelmien tms. lisääminen taikinaan: 2–4.<br />
●<br />
yhtäaikaa lisättävät kakkuainekset: aloita nopeudella 2, lisää<br />
vähitellen nopeudelle 12.<br />
● rasvan ja jauhojen sekoittaminen: 2–4.<br />
vispilä ● Lisää vähitellen nopeudelle 12.<br />
taikinakoukku ● Aloita nopeudella 2, lisää nopeudelle 4 tai 6.<br />
<br />
108