Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Desserter<br />
Vit Choklad Kaka<br />
8 pers.<br />
kakan:<br />
2.5ml salt<br />
150g smör<br />
280ml mjölk<br />
300g strösocker<br />
250g vit choklad<br />
4 ägg Tryffel:<br />
5ml vaniljsocker<br />
250g vit choklad<br />
350g mjöl<br />
280ml vispgrädde<br />
12.5ml bakpulver<br />
riven mörk choklad till dekoration<br />
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj två runda formar 20cm i diameter.<br />
2 Kaka: Blanda smör och socker ljust och poröst med degblandaren, använd hastighet 8. Tillsätt<br />
under omrörning ägg, vaniljsocker och lite av mjölet.<br />
3 Sikta sedan ner de övriga torra ingredienserna på hastighet 2. Smält chokladen i ett vattenbad<br />
och tillsätt sedan mjölken under omrörning. Häll över det i bunken med smeten och blanda till<br />
en slät smet.<br />
4 Dela upp smeten och häll över smeten i båda formarna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Tag<br />
ut kakorna och låt svalna på ett galler.<br />
5 Tryffel: vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12.<br />
6 Smält chokladen i ett vattenbad.<br />
7 Vänd försiktigt ned chokladen i grädden. Ta hälften av tryffeln och bred ut över en av kakorna.<br />
Lägg den andra kakan ovanpå den utbredda tryffeln. Bred ut den resterande tryffeln överst på<br />
kakan. Dekorera kakan med riven mörk choklad. Ställ kakan svalt innan servering.<br />
Fruktkaka från Medelhavet<br />
6 pers.<br />
450g mjöl<br />
75g russin<br />
5ml mald kanel<br />
50g strösocker<br />
2.5ml mald ingefära<br />
rivet skal från 1 ⁄2 citron<br />
2.5ml salt<br />
15ml oliv olja<br />
7g torr jäst 3dl mjölk 37ºC<br />
50g hackade valnötter eller mandel vispat ägg till pensling<br />
1 Sikta mjöl, kanel och ingefära ned i bunken. Tillsätt salt, jäst, russin, strösocker, citronskal, oliv<br />
olja och mjölk. Blanda allt med degblandaren och använd hastighet 2 tills det blir en deg.<br />
2 Öka hastigheten till 4-6 och knåda cirka 7 minuter, då kakan ska vara slät och elastisk. Ta ur<br />
degen och forma den till en boll. Lägg tillbaka degbollen i bunken och låt jäsa varmt under en<br />
bakduk i 1-1 1 ⁄2 timme eller tills degen har dubbel storlek.<br />
3 Tag ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 3 lika stora delar. Rulla varje del till ca<br />
60cm lång rulle. Lägg rullarna sida vid sida.<br />
4 Fläta ihop de tre rullarna. För ihop ändarna så att det bildas en ring. Nyp till så en cirkeln<br />
bildas.<br />
5 Lägg över en bakduk och jäs kakan varmt i 30-45 minuter eller tills dubbel storlek.<br />
6 Sätt ugnen på 200ºC.<br />
7 Pensla kakan med ett vispat ägg.<br />
8 Grädda i ugn 20-25 minuter. Låt kakan svalna på ett galler. Servera kakan i bitar.<br />
104
Change language