Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Desserter<br />
Biscotti<br />
Ca 24st<br />
50g mandlar<br />
225g mjöl<br />
50g smör<br />
10ml bakpulver<br />
100g strösocker<br />
5ml mald koriander<br />
1 ägg 40g polenta gryn<br />
15ml apelsin likör<br />
50g grovhackade pistage nötter<br />
finrivet skal från 1 apelsin<br />
1 Sätt ugnen på 175ºC. Rosta mandeln i ett stekjärn eller i ugnen och låt svalna. Grovhacka<br />
dem när de har svalnat. Smörj en bakplåt.<br />
2 Blanda smör och socker med degblandaren och använd hastighet 12 tills det blir en smidig<br />
ljus smet. Blanda in ägg, likör och det rivna skalet från en apelsin. Tillsätt sedan mjöl,<br />
bakpulver, malen koriander och polenta gryn, blanda allt på hastighet 2 till en slät deg. Tillsätt<br />
nötterna och blanda på hastighet 2 tills allt har blandats.<br />
3 Arbeta degen på ett brödbord med lite mjöl. Dela degen i två lika stora delar och forma till en<br />
lång rulle ca 5cm lång och 2cm tjock.<br />
4 Placera på en smord bakplåt och låt den stå svalt i ca 20 minuter. Grädda i ugn i ca 30<br />
minuter.<br />
5 Lägg över de långa kakorna på ett galler för att svalna i ca 10 minuter, skär sedan sneda<br />
skivor ca 1cm tjocka. Lägg varje biscotti på plåt med en snittyta nedåt och grädda ytterliggare<br />
10 minuter. Låt svalna på galler och förvara dem i lufttät burk.<br />
Pekannöt paj<br />
6 pers.<br />
1 sats krispigt pajskal se sid 100 40g smält smör<br />
175g pekannötter<br />
5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml)<br />
175g ljust moscovado socker 180ml kondenserad mjölk<br />
15ml ljus sirap<br />
2 ägg<br />
1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av krispigt pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm<br />
i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 20 minuter, innan den sätts i ugnen<br />
för gräddning i ca 15 minuter.<br />
2 Tag ut pajen och ställ åt sidan. Reducera graderna på ugnen till 175ºC.<br />
3 Hacka 100g av pekannötter och ställ de resterande åt sidan. Vispa alla ingredienserna med<br />
ballongvispen på hastighet 10.<br />
4 Häll smeten över i det förgräddade pajskalet. Ta och dekorera med de resterande<br />
pekannötterna på toppen<br />
5 Grädda pajen i 35-40 minuter eller tills pajen fått en gyllen färg. Servera tillsammans med glass<br />
eller grädde.<br />
103
Change language