You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Desserter<br />
Citron Maräng Paj<br />
6-8 pers.<br />
1 sats pajskal se sid 100 50g strösocker<br />
1 citron 3 äggulor<br />
2 apelsiner Maräng:<br />
2 lime 3 äggvitor<br />
65g majsmjöl (ex. Maizena)<br />
150g strösocker<br />
vatten<br />
Rivet skal från citron och apelsin<br />
1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm i<br />
diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 30 minuter, innan den gräddas i ugn<br />
ca 20 minuter.<br />
2 Riv citron och apelsinskal och sätt åt sidan. Pressa ut saften ur citronen, apelsinerna och limen<br />
i en behållare, fyll upp med vatten till 450ml.<br />
3 Blanda majsmjölet med 120ml kallt vatten till en slät smet.<br />
4 Häll juicen från frukterna och socker i en kastrull, värm upp försiktigt. Tag bort kastrullen från<br />
plattan när juicen börjar koka. Låt svalna lite innan majsmjöl smeten vispas ner i juicen. Sätt<br />
tillbaka kastrullen på plattan och koka upp under omrörning tills den tjocknar. Vispa ner<br />
äggulorna i kastrullen och tag kastrullen från värmen. Häll smeten över pajskalet.<br />
5 Maräng: Vispa äggvitorna och socker med ballongvispen på hastighet 12. Vispa tills det blir ett<br />
fast vitt skum.<br />
6 Spritsa/skeda marängen över citruskrämen. Grädda i ugn ca 5-10 min. eller tills marängen fått<br />
lite gyllenfärg på topparna. Servera varm eller kall.<br />
Pavlova<br />
6-8 pers.<br />
4 äggvitor<br />
225g strösocker<br />
5ml majsmjöl<br />
5ml vitvins vinäger<br />
2.5ml vanilj essens<br />
(alt. vaniljsocker 7,5ml)<br />
3dl vispgrädde<br />
450g färska bär eller frukter<br />
(ex. jordgubbar, hallon, persika, ananas)<br />
1 Sätt ugnen på 125ºC. Tag fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper och rita en ring mitt på<br />
med ca 23cm i diameter.<br />
2 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fluffigt skum. Tillsätt strösocker lite<br />
åt gången tills man får ett fast och glansigt skum<br />
3 Rör ihop majsmjöl, vinäger och vanilj essens och vänd ner det försiktigt i skummet. Skeda<br />
försiktigt upp marängen på bakplåtspappret inom den ritade cirkeln. Gör en grop i mitten av<br />
marängen (där grädde och frukt/bär ska läggas).<br />
4 Grädda i ugn i ca 1 1 ⁄2 timme eller tills marängen är torr men fortfarande lite mjuk i mitten. Stäng<br />
av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i ca 3 timmar innan den flyttas över till ett galler.<br />
5 Vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12. Fyll gropen i marängen med vispad grädde<br />
och bär eller skalad frukt i bitar.<br />
101
Change language