Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Desserter<br />
Lemon Curd Paj<br />
6 pers.<br />
1 sats nöt pajskal<br />
Fyllning:<br />
75g ricotta ost<br />
75g strösocker<br />
saft från 2 citroner<br />
2 ägg<br />
125ml grädde<br />
florsocker, hallon eller blåbär till dekoration<br />
1 Gör en sats nöt pajskal och dela upp i 6 delar. Tryck ut varje del i små pajformar (portions<br />
formar). Picka degen med en gaffel och låt pajerna vila i 20 minuter.<br />
2 Grädda pajskalen i ugnen på 200ºC i ca 10 minuter.<br />
3 Fyllning: Vispa ricotta osten och socker fluffigt med ballongvispen på hastighet 4. Tillsätt<br />
citronsaften, under tiden maskinen är igång tills smeten är slät. Tillsätt ägg och grädde och<br />
försätt att vispa till en slät kräm.<br />
4 Sänk ugnen till 175ºC. Häll krämen i formarna med pajskalet och grädda i ugn ca 20 minuter<br />
tills krämen har stelnat.<br />
5 Låt pajerna svalna. Dekorera med bär och pudra pajerna med florsocker.<br />
Pajskal<br />
6-8 pers. (rund form 20-24cm i diameter)<br />
175g mjöl<br />
75g smör/margarin<br />
1 nypa salt 15ml kallt vatten<br />
1 Placera mjöl, salt och smör i bunken. Använd degblandaren och blanda ingredienserna på<br />
hastighet 2.<br />
2 Tillsätt vatten till degen medan maskinen arbetar tills det blir en slät pajdeg.<br />
3 Häll ut degen på ett bakbord med lite mjöl för att knåda försiktigt med händerna. Sätt degen<br />
svalt för att vila i ca 30 minuter.<br />
Variation:<br />
Nöt Paj: Tillsätt 25g finhackad eller mald mandel, hasselnötter eller valnötter i slutet av steg<br />
1.<br />
Krispig Paj: Tillsätt 1 ägg eller äggula under steg 2 och tillsätt lite extra vatten för att få en<br />
slät och fin deg.<br />
Söt krispig Paj: Tillsätt 10-15ml strösocker i slutet av steg 2.<br />
100
Change language