Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE<br />
Desserter<br />
Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde<br />
8-10 pers.<br />
150g mjöl<br />
3dl visp grädde<br />
25g majsmjöl (ex.Maizena)<br />
15ml strösocker<br />
6 ägg rivet skal och juice från 1 apelsin<br />
175g strösocker<br />
225g jordgubbar<br />
75g smält smör<br />
florsocker till pudring av kakan<br />
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter.<br />
2 Montera ballongvispen, vispa ägg och socker i bunken på hastighet 12 tills smeten blir ljus och<br />
fluffig.<br />
3 Sikta mjöl och majsmjöl ned i äggsmeten. Tillsätt även det smälta smöret. Vispa smeten så att<br />
allt blir mixat.<br />
4 Häll upp smeten i den smorda formen och grädda i ugn 40-45 minuter eller tills kakan fått en<br />
gyllenbrun färg.<br />
5 Tag ut kakan och vänd den upp och ned över ett galler så den lossnar och kan svalna.<br />
6 Vispa grädden, socker och apelsin juicen med ballongvispen på hastighet 12 tills den blir tjock<br />
och fluffig. Tillsätt det rivna apelsinskalet och vänd ner i grädden.<br />
7 Dela kakan och bred ut grädden. Skär jordgubbar i tunna skivor (spara dock ca 5st för<br />
dekoration) och lägg dem på grädden. Lägg på den andra halvan på grädden.<br />
8 Dekorera kakan med de resterande jordgubbarna och pudra kakan med florsocker.<br />
Fyllig Choklad Kaka<br />
8-10 pers.<br />
200g mörk choklad (gärna med 7,5ml bakpulver<br />
hög kakao halt)<br />
15ml kakao pulver<br />
175g smör<br />
Choklad glasyr:<br />
175g strösocker<br />
4dl vispgrädde<br />
4 ägg separerade gula och vita 225g mörk choklad (gärna med<br />
100g hackad mandel<br />
hög kakao halt)<br />
75g mjöl<br />
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och<br />
smält den i ett vattenbad.<br />
2 Lägg smör och socker i bunken. Montera degblandaren och använd hastighet 8 tills smöret<br />
och sockret blir ljust och fluffigt. Tillsätt sedan äggulorna under omrörning.<br />
3 Ändra hastigheten till 2 och blanda ner de hackade mandlarna och den smälta chokladen.<br />
Sikta kakao pulver, mjöl och bakpulver ned i smörsmeten.<br />
4 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fast vitt skum. Vänd försiktigt ner<br />
äggvitorna i kaksmeten.<br />
5 Häll smeten över i den smorda formen och grädda i ugn ca 45-50 min. Låt kakan svalna 5<br />
minuter i formen innan den läggs över på ett galler.<br />
6 Choklad glasyr: häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Tag bort kastrullen från värmen<br />
och tillsätt chokladen i små bitar under omrörning. Låt glasyren svalna och kyl tills den har<br />
tjocknat.<br />
7 Dela kakan och ta 2/3 av glasyren och lägg mellan kakan. Ta den resterande glasyren och<br />
bred ut på toppen av kakan.<br />
98
Change language