Recept vecka 37 - Mat Till Alla

Recept vecka 37
Lax med pressad potatis och citronsås
600g laxfilé
potatis
creme fraiche
salt (H)
svartpeppar (H)
citron
morötter
1 paprika
(cayennepeppar) (H)
1. Krydda laxen med salt, svartpeppar och lite saft från citronen.
2. Baka laxen i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
3. Koka potatisen.
4. Dela morötterna och paprikan och stek dem i stekpanna eller wok.
Krydda med salt och lite cayennepeppar om ni önskar hetta.
5. Blanda creme fraiche, salt, svartpeppar och saft från citronen till en
kall sås.
6. Servera laxen med pressad potatis, citronsås och grönsaksfräs. (har ni
ingen potatispress går det lika bra att servera kokt potatis eller potatismos
till)
Baconlindade kycklingben med rotfruktsgratäng
1 paket kycklingben (à 900 g)
1 paket bacon
2 msk flytande honung (H)
grillkrydda (H)
ca 10 stycken potatisar
ca 8 stycken mörötter
1 bit rotselleri , ca 100g
salt (H)
vitpeppar (H)
2 st vitlöksklyftor
i påse riven ost
1 matlagningsgrädde
smör (H)
1. Krydda kycklingen med grillkrydda eller annan krydda efter önskemål.
2.Ringla en »sträng« med honung på varje baconskiva.
3..Rulla en baconskiva, med honungssidan inåt, runt varje kycklingben.
4.Dela alla rotsaker och lägg i en smord ugnsform.
5. Krydda med salt och vitpeppar. Häll på grädden.
6. Toppa med den rivna osten.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.
7. Ställ in kycklingen i ugnen när gratängen har ca 20 minuter kvar. Det
går även att grilla kycklingen, då ca 15 minuter.
Skaldjurspasta med sting
2 burkar räkor
tagliatelle
1 paprika
creme fraiche
1 msk chilisås (H)
1 vitlöksklyfta
salt (H)
peppar (H)
cayennepeppar (H)
1. Koka pastan enligt anvisning på paketen.
2. Blanda ihop creme fraiche, chilisåsen, pressad vitlök och
kryddorna.
3. När pastan är färdig häller du av vattnet och blandar i såsen
försiktigt.
4. Strimla paprikan i bitar.
5. Blanda i paprikan och räkorna i pastan.
6. Servera tillsammans med sallad.
Pannbiff med kokt poatis och löksås
1 dl vatten (H)
2 msk kalvfond (H)
0.75 dl havregryn (H)
1.5 msk hackad gul lök (använd resten av löken i såsen)
1 st ägg (H)
1 tsk salt (H)
2 krm finmalen svartpeppar (H)
600 g blandfärs
Löksås:
1.5 msk vetemjöl (H)
1.5 dl matlagningsgrädde
1.5 dl mjölk (H)
ev. vatten (H)
0.5 msk soja (H)
0.5 krm finmalen vitpeppar (H)
ca 0.5 tsk salt (H)
1-2 st gula lökar
potatis
1. Blanda vatten, kalvfond och havregryn. Blanda och låt stå
och svälla i ca 15 minuter. Hacka under tiden löken fint och
koka potatisen.
2. Tillsätt den hackade löken, ägg, salt och peppar och blanda.
Tillsätt färsen och rör ihop till en jämn smet, blanda ordentligt
så att kryddorna fördelar sig jämnt.
3. Ta olja eller vatten på händerna och forma färsen till pannbiffar,
ca 1 cm tjocka och 10 cm i diameter. Lägg biffarna på en
blöt skärbräda eller på smörpapper.
4. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek pannbiffarna ca 4
minuter på varje sida så de får fin färg. När alla biffar är stekta
är det dags att göra löksåsen.
Löksås:
1. Gör löksåsen direkt i stekpannan efter du stekt klart biffarna
så får man med den goda smaken från biffarna.
2. Häll ca en tredjedel av grädden i stekpannan. Vispa ner
mjölken.
3. Gör nu en redning: Häll ca en tredjedel av grädden i en liten
skål. Häll på vetemjölet. Rör till en krämig och klumpfri smet.
Späd med resten av grädden och blanda till en jämnrinnig
smet. Vispa ner redningen i stekpannan (rör om ordentligt
i redningen precis innan för vetemjölet sjunker snabbt till
botten). Låt puttra några minuter, rör om då och då tills såsen
blivit tjock och fin. Om den blir för tjock, späd med vatten.
Hacka löken under tiden om du inte redan gjort det.
Tillsätt soja, vitpeppar och salt samt den hackade löken. Låt
puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och
peppar.
Servera pannbiffen med löksåsen och potatis.
www.mattillallaab.se 0456-411 09 info@mattillallaab.se

FREDAGSMYS
Svampdoftande skinkpanna med ris
600 gram strimlat fläskkött
2 dl crème fraiche
1 msk smör, till stekning
1,5 msk Kantarellfond (H)
2 hg champinjoner
2 st tomater
1 msk timjan, grovhackad
ris
1. Krydda köttet med salt o peppar.
2. Stek i en panna tillsammans med champinjoner tills de är gyllenbruna.
3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond.
4. Slå över köttet och champinjonerna.
5. Rör om och låt småkoka i några minuter.
6. Blanda ner de delade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.
7. Servera med ris och sallad.
TREVLIG HELG!
Ni kan även hitta veckans recept på vår nya hemsida www.mattillallaab.se
Ge bort en matkasse i present! Beställ presentkort i
valfri valör hos ella@mattillallaab.se
Recepten beräknas på 4 personer, är ni bara två så
halverar ni ingredienserna.
(H) = basvaror ni har hemma
Kundrecept
vill du få ditt recept publicerat? maila ella@mattillalla.org
Snart kommer vår första buffékasse som
kommer att ha italienskt tema.
Håll utkik på vår hemsida!
www.mattillallaab.se 0456-411 09 info@mattillalla.org