Recept vecka 37 - Mat Till Alla
Recept vecka 37 - Mat Till Alla
Recept vecka 37 - Mat Till Alla
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Recept</strong> <strong>vecka</strong> <strong>37</strong><br />
Lax med pressad potatis och citronsås<br />
600g laxfilé<br />
potatis<br />
creme fraiche<br />
salt (H)<br />
svartpeppar (H)<br />
citron<br />
morötter<br />
1 paprika<br />
(cayennepeppar) (H)<br />
1. Krydda laxen med salt, svartpeppar och lite saft från citronen.<br />
2. Baka laxen i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.<br />
3. Koka potatisen.<br />
4. Dela morötterna och paprikan och stek dem i stekpanna eller wok.<br />
Krydda med salt och lite cayennepeppar om ni önskar hetta.<br />
5. Blanda creme fraiche, salt, svartpeppar och saft från citronen till en<br />
kall sås.<br />
6. Servera laxen med pressad potatis, citronsås och grönsaksfräs. (har ni<br />
ingen potatispress går det lika bra att servera kokt potatis eller potatismos<br />
till)<br />
Baconlindade kycklingben med rotfruktsgratäng<br />
1 paket kycklingben (à 900 g)<br />
1 paket bacon<br />
2 msk flytande honung (H)<br />
grillkrydda (H)<br />
ca 10 stycken potatisar<br />
ca 8 stycken mörötter<br />
1 bit rotselleri , ca 100g<br />
salt (H)<br />
vitpeppar (H)<br />
2 st vitlöksklyftor<br />
i påse riven ost<br />
1 matlagningsgrädde<br />
smör (H)<br />
1. Krydda kycklingen med grillkrydda eller annan krydda efter önskemål.<br />
2.Ringla en »sträng« med honung på varje baconskiva.<br />
3..Rulla en baconskiva, med honungssidan inåt, runt varje kycklingben.<br />
4.Dela alla rotsaker och lägg i en smord ugnsform.<br />
5. Krydda med salt och vitpeppar. Häll på grädden.<br />
6. Toppa med den rivna osten.<br />
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.<br />
7. Ställ in kycklingen i ugnen när gratängen har ca 20 minuter kvar. Det<br />
går även att grilla kycklingen, då ca 15 minuter.<br />
Skaldjurspasta med sting<br />
2 burkar räkor<br />
tagliatelle<br />
1 paprika<br />
creme fraiche<br />
1 msk chilisås (H)<br />
1 vitlöksklyfta<br />
salt (H)<br />
peppar (H)<br />
cayennepeppar (H)<br />
1. Koka pastan enligt anvisning på paketen.<br />
2. Blanda ihop creme fraiche, chilisåsen, pressad vitlök och<br />
kryddorna.<br />
3. När pastan är färdig häller du av vattnet och blandar i såsen<br />
försiktigt.<br />
4. Strimla paprikan i bitar.<br />
5. Blanda i paprikan och räkorna i pastan.<br />
6. Servera tillsammans med sallad.<br />
Pannbiff med kokt poatis och löksås<br />
1 dl vatten (H)<br />
2 msk kalvfond (H)<br />
0.75 dl havregryn (H)<br />
1.5 msk hackad gul lök (använd resten av löken i såsen)<br />
1 st ägg (H)<br />
1 tsk salt (H)<br />
2 krm finmalen svartpeppar (H)<br />
600 g blandfärs<br />
Löksås:<br />
1.5 msk vetemjöl (H)<br />
1.5 dl matlagningsgrädde<br />
1.5 dl mjölk (H)<br />
ev. vatten (H)<br />
0.5 msk soja (H)<br />
0.5 krm finmalen vitpeppar (H)<br />
ca 0.5 tsk salt (H)<br />
1-2 st gula lökar<br />
potatis<br />
1. Blanda vatten, kalvfond och havregryn. Blanda och låt stå<br />
och svälla i ca 15 minuter. Hacka under tiden löken fint och<br />
koka potatisen.<br />
2. <strong>Till</strong>sätt den hackade löken, ägg, salt och peppar och blanda.<br />
<strong>Till</strong>sätt färsen och rör ihop till en jämn smet, blanda ordentligt<br />
så att kryddorna fördelar sig jämnt.<br />
3. Ta olja eller vatten på händerna och forma färsen till pannbiffar,<br />
ca 1 cm tjocka och 10 cm i diameter. Lägg biffarna på en<br />
blöt skärbräda eller på smörpapper.<br />
4. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek pannbiffarna ca 4<br />
minuter på varje sida så de får fin färg. När alla biffar är stekta<br />
är det dags att göra löksåsen.<br />
Löksås:<br />
1. Gör löksåsen direkt i stekpannan efter du stekt klart biffarna<br />
så får man med den goda smaken från biffarna.<br />
2. Häll ca en tredjedel av grädden i stekpannan. Vispa ner<br />
mjölken.<br />
3. Gör nu en redning: Häll ca en tredjedel av grädden i en liten<br />
skål. Häll på vetemjölet. Rör till en krämig och klumpfri smet.<br />
Späd med resten av grädden och blanda till en jämnrinnig<br />
smet. Vispa ner redningen i stekpannan (rör om ordentligt<br />
i redningen precis innan för vetemjölet sjunker snabbt till<br />
botten). Låt puttra några minuter, rör om då och då tills såsen<br />
blivit tjock och fin. Om den blir för tjock, späd med vatten.<br />
Hacka löken under tiden om du inte redan gjort det.<br />
<strong>Till</strong>sätt soja, vitpeppar och salt samt den hackade löken. Låt<br />
puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och<br />
peppar.<br />
Servera pannbiffen med löksåsen och potatis.<br />
www.mattillallaab.se 0456-411 09 info@mattillallaab.se
FREDAGSMYS<br />
Svampdoftande skinkpanna med ris<br />
600 gram strimlat fläskkött<br />
2 dl crème fraiche<br />
1 msk smör, till stekning<br />
1,5 msk Kantarellfond (H)<br />
2 hg champinjoner<br />
2 st tomater<br />
1 msk timjan, grovhackad<br />
ris<br />
1. Krydda köttet med salt o peppar.<br />
2. Stek i en panna tillsammans med champinjoner tills de är gyllenbruna.<br />
3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond.<br />
4. Slå över köttet och champinjonerna.<br />
5. Rör om och låt småkoka i några minuter.<br />
6. Blanda ner de delade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.<br />
7. Servera med ris och sallad.<br />
TREVLIG HELG!<br />
Ni kan även hitta <strong>vecka</strong>ns recept på vår nya hemsida www.mattillallaab.se<br />
Ge bort en matkasse i present! Beställ presentkort i<br />
valfri valör hos ella@mattillallaab.se<br />
<strong>Recept</strong>en beräknas på 4 personer, är ni bara två så<br />
halverar ni ingredienserna.<br />
(H) = basvaror ni har hemma<br />
Kundrecept<br />
vill du få ditt recept publicerat? maila ella@mattillalla.org<br />
Snart kommer vår första buffékasse som<br />
kommer att ha italienskt tema.<br />
Håll utkik på vår hemsida!<br />
www.mattillallaab.se 0456-411 09 info@mattillalla.org