Julens mat og måltider - SIFO

Innhold
Forord ...............................................................................................................5
Innhold..............................................................................................................7
Summary...........................................................................................................9
1 Innledning................................................................................................15
1.1 Kvalitativt materiale ..........................................................................17
1.2 Kvantitativt materiale ........................................................................18
2 Den tradisjonelle julematen:
”Til jul er vi veldig sånn tradisjonsbundet”.............................................19
2.1 Julematens sosiale og kulturelle spor.................................................19
2.2 Den rette julematen – eksempel kokeboklitteraturen.........................23
2.3 Den kongelige julemeny ....................................................................27
3 Julekveldsmiddagen.................................................................................31
3.1 Tradisjonell orientering .....................................................................31
3.2 Nok og rikelig....................................................................................34
3.3 Julekveldsmiddagens form og innhold ..............................................36
3.4 De regionale juletallerkenene ............................................................39
4 Julebord, førjul, romjul, nyttårsaften .......................................................43
4.1 Mat og måltider i førjulstiden ............................................................43
4.2 Julebord..............................................................................................45
4.3 Juletapas – en ny og moteriktig førjulsrett.........................................48
4.4 Romjulsmat og -middager .................................................................52
4.5 Nyttårsmiddagen................................................................................54
5 Julemat og forskjellsproduksjon..............................................................57
5.1 Julemat og sosial klasse .....................................................................57
5.2 Julemat og alder.................................................................................60
5.3 Julemat og kjønn................................................................................61
6 Julematens rituelle betydninger og orienteringer:
”Julen er veldig sånn spesiell for meg” ...................................................63
6.1 Julemat som symbol på materiell overflod ........................................63
6.2 Julemat som symbol på tilhørighet ....................................................65