Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
72<br />
For det andre har vi vist at julekveldsmiddagen er mindre preget av individualisme<br />
<strong>og</strong> distinksjoner enn det som er tilfellet for årets øvrige middager. Det er<br />
svært få som ville valgt bort de tradisjonelle julerettene til fordel for mer moderne<br />
retter (5 prosent). Den vanligste begrunnelsene for valg av julekveldsrett<br />
er: ”Vi skal spise slik vi alltid har gjort” (41 prosent). Våre <strong>mat</strong>erialer viser<br />
at jule<strong>mat</strong>vaner generelt er preget av stabilitet <strong>og</strong> tidløshet. Det skjer svært<br />
få endringer fra år til år, fra én generasjon til en annen eller gjennom ulike<br />
livsfaser.<br />
For det tredje kommer det frem at hva som skal spises på julaften er ansett<br />
som et viktig spørsmål. Det skal være spesielle middagsretter, desserter <strong>og</strong><br />
kaker. Det er gjerne <strong>mat</strong> som man heller ikke spiser resten av året. På over<br />
halvparten av norske juletallerkener finner vi svineribbe (53 prosent), <strong>og</strong> deretter<br />
følger lammeribbe (35 prosent). Kjøttrettene er helt dominerende på julekvelden.<br />
Det er svært få som spiser julefiskeretter som lutefisk <strong>og</strong> torsk på<br />
julaften (1-2 prosent). Det er ingenting som tyder på at den utskjelte <strong>mat</strong>retten<br />
pizza er i ferd med å bli en julekveldsrett. Det er mindre enn én prosent som<br />
oppgir at dette står på menyen på julekvelden.<br />
For det fjerde kommer det frem at jule<strong>mat</strong>en på mange måter bidrar til å hom<strong>og</strong>enisere<br />
de mange kjønnsmessige, aldersmessige <strong>og</strong> klassemessige distinksjonene<br />
som preger våre <strong>mat</strong>vaner resten av året. Den viktigste splittelsen<br />
som fremkommer er regionale særtrekk. Mens svineribbe, pølser <strong>og</strong> medisterkaker<br />
dominerer i Østlandsområdet, er lammeribben helt dominerende på<br />
Vestlandet. Kalkun er betydelig mer utbredt på Sørlandet enn i resten av landet.<br />
Og lutefisken er særlig utbredt i Trøndelagsfylkene. Når det gjelder Trøndelag<br />
<strong>og</strong> Nord-Norge er fordelingen mellom lamme- <strong>og</strong> svineribbe mer jevn.<br />
Det er svært få som oppgir at de kunne tenke seg å erstatte de tradisjonelle<br />
julerettene med moderne <strong>mat</strong>retter. Valg av julekvelds<strong>mat</strong> er generelt preget<br />
av mindre individualisme <strong>og</strong> mindre forskjeller enn våre øvrige <strong>mat</strong>valg.