Julens mat og måltider - SIFO

7 Konklusjon
I denne rapporten har det blitt sett nærmere på maten og måltidenes betydning
i julehøytiden. Blant de spørsmålene rapporten har hatt til hensikt å besvare
er: Hva er tradisjonell norsk julemat? Hva og hvordan spiser nordmenn i juletiden?
Hvilke sosiale og kulturelle betydninger har julens mat og måltider?
Hvilke forskjeller fremkommer når det gjelder valg av julemat?
Julen er et ritual som de aller fleste nordmenn deltar i (over 80 prosent). Både
de kvantitative og de kvalitative studiene viser at julehøytiden er en svært sosial
tid – i jula samles storfamilien – og mat og måltider er en sentral del av
samværet.
Hvordan er det så nordmenn tenker og handler i utformingen av julens mat og
måltider? Helt generelt kan man si at vi, når vi velger julemat, gjør det ut fra
et kollektivt og stabilt handlingsmønster, og viderefører mer eller mindre ubevisst
mange av de tradisjonene som har kjennetegnet dette ritualet gjennom
flere generasjoner. Juletiden kan nærmest beskrives som en matminnefest
hvor vi tar med oss minner, vaner, tradisjoner og ritualer fra oppvekstfamilien.
Videre kommer det frem at vi gjennom julematritualet også mer eller mindre
ubevisst tar stilling til en rekke (mat-)kulturelle temaer som knytter seg til
overflod, tilhørighet, autentisitet, kjønn, livsfase osv.
For det første har vi vist at det knytter seg høye forventninger til julens mat,
og det blir lagt ned et betydelig arbeid i å tilberede julens ulike måltider. Når
det å lage julens mat og måltider betegnes som et ritual, er det nettopp for å
understreke at dette er en kompleks prosess med betydelige sosiale, kulturelle
og emosjonelle potensialer. Julemat kan på mange måter betegnes som en
type nostalgisk mat. Det vil si at maten blir et middel til å gjenskape følelser
og minner fra en svunnet tid. Videre bidrar denne type mat til å opprettholde
individets følelse av familiær tilhørighet: ”I vår familie har vi alltid ..”.