Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
36<br />
Tabell 3-2-2 Salg av julekjøtt<strong>mat</strong> 2005. Esti<strong>mat</strong> i tonn basert på faktisk salg for Gilde.<br />
Julekjøtt<strong>mat</strong> Tonn<br />
Ribbe 4 720<br />
Julepølse 1 500<br />
Sossisser 90<br />
Medisterkaker 620<br />
Vossakorv 190<br />
Pinnekjøtt 1 800<br />
Juleskinke 660<br />
Lammelår 40<br />
Sylte 710<br />
Okserull 70<br />
Lammerull 150<br />
Ribberull 150<br />
Kjøttrull 30<br />
Salt oksetunge 140<br />
Syltelabber 90<br />
Smalahove 20<br />
Ribbefett 20<br />
Lutefiskbacon 80<br />
Sum 11 080<br />
3.3 Julekveldsmiddagens form <strong>og</strong> innhold<br />
Hva som skal spises på selve julaften blir ansett som et viktig spørsmål. Det er<br />
strenge regler for hva, hvordan, når <strong>og</strong> hvem man skal spise sammen med. Det<br />
skal være spesielle middagsretter, desserter <strong>og</strong> kaker. Dette er gjerne retter <strong>og</strong><br />
kaker som kun spises i juletiden.<br />
Av de kvalitative beskrivelsene fremkommer det at julekveldsmiddagens retter<br />
nærmest er å betegne som kultusretter. Begrepet kultus kommer av det latinske<br />
colere som betyr å dyrke. Det å endre en julekveldsmeny er noe man<br />
kan tenke på <strong>og</strong> ønske seg, men man gjør det ”liksom ikke”. En av kvinnene i<br />
det kvalitative <strong>mat</strong>erialet sier det slik: ”Jeg kunne godt tenke meg å bytte ut<br />
ribbe med kalkun, men jeg har liksom ikke turt”. En annen kvinne forteller at<br />
løsningen på dilemmaet at hun er vokst opp med ribbe <strong>og</strong> ektemannen med<br />
pinnekjøtt, er at de serverer begge rettene. Tallene fra julesurveyen tyder på at<br />
det å servere flere retter synes å være nokså utbredt. På denne måten imøtekommer<br />
julekveldens vertskap både forventningen om at det skal være ”nok<br />
<strong>og</strong> rikelig” <strong>og</strong> ”det å gjøre alle til lags”.
Change language