Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
34<br />
verdier som nasjonal <strong>og</strong> familiær tilhørighet. Høytidsmåltidenes motsats er på<br />
mange måter fredagens <strong>og</strong> lørdagens <strong>måltider</strong>. Da vil hjemmekokken ha en<br />
betydelig mer eksperimenterende orientering. Det vil blant annet si å utfordre<br />
kjente smaksregler <strong>og</strong> sette sammen uvante smakskombinasjoner. Dette kan<br />
karakteriseres som atskillelses- <strong>og</strong> differensieringsprosesser. Dette knytter seg<br />
både til endringer mellom generasjoner <strong>og</strong> til sosial posisjonering. Når det<br />
gjelder jule<strong>mat</strong>vaner er dette et typisk eksempel på det som kan kalles solidariseringsprosesser<br />
<strong>og</strong> stabilitet mellom generasjonene; ”det er noe jeg har med<br />
meg hjemmefra” (Bugge 2005).<br />
3.2 Nok <strong>og</strong> rikelig<br />
Av alle årets middags<strong>måltider</strong> er nok julekveldsmiddagen det måltidet som<br />
det knytter seg størst forventninger til. Det blir lagt ned et betydelig arbeid <strong>og</strong><br />
betydelige utgifter til dette familieritualet. Utgiftsøkningen kommer blant annet<br />
frem av Statistisk sentralbyrås forbruksundersøkelser (tabell 3-2-1).<br />
Tabell 3-2-1 Utgift per husholdning per måned i forskjellige årstider, etter varegruppe.<br />
2002-2004. 2004-priser. Kroner. (SSB 2005)<br />
Alle årstider Desember<br />
Matvarer 2 735 3 183<br />
Kjøtt 650 778<br />
Sukker, sjokolade, sukkervarer 309 383<br />
Alkoholholdige drikker 465 703<br />
Vin 187 270<br />
Øl 187 270<br />
Brennevin 100 199<br />
Andel av husholdninger (%)<br />
Tallet på husholdninger<br />
100<br />
(3 377)<br />
7,8<br />
(281)<br />
SSBs forbruksundersøkelse (2005) viser at nordmenn bruker mer penger på<br />
<strong>mat</strong> <strong>og</strong> alkoholholdig drikke i desember enn resten av året (tabell 3-4). Det<br />
brukes imidlertid mindre penger på <strong>mat</strong>varer som fisk, frukt <strong>og</strong> grønnsaker i<br />
desember enn resten av året, mens det altså brukes mer penger på kjøtt, sukker,<br />
sjokolade, sukkervarer, samt alkohol.<br />
Et generelt trekk ved det norske kostholdet er at det har blitt stadig mer<br />
”kjøttrikt”. Kjøtt er den mest sentrale ingrediensen i en norsk middag både til<br />
hverdag, fest <strong>og</strong> høytid (Bugge <strong>og</strong> Døving 2000, Bugge 2005). Det norske
Change language