You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
26<br />
Kalkun har funnet sin plass som julemiddag <strong>og</strong>så her i landet. Og<br />
kommer den ikke på bordet julekvelden, så er kalkun mye brukt som<br />
hovedrett en av juledagene.<br />
Juledagene er <strong>og</strong>så skinkestek, dyrestek <strong>og</strong> ryper med fløtesaus populære<br />
retter.<br />
• Juledessert<br />
Om juledesserten heter det: ”Multer med fløte eller multekrem er fin<br />
juledessert”.<br />
• Vegetarisk jul<br />
Det er interessant at det <strong>og</strong>så gis en omfattende beskrivelse av såkalt<br />
Vegetarisk jul. Jule<strong>mat</strong>ritualet er svært kjøttfylt. Avisene kan stadig<br />
melde om ”nye kjøttrekorder” i juletiden. Det vegetariske spisemønsteret<br />
blir ofte knyttet til en form for motkultur. En måte å markere avstand<br />
fra den hegemoniske (jule-)<strong>mat</strong>kulturen, vil nettopp være å velge<br />
bort ribbe, pølser <strong>og</strong> medisterkaker til fordel for ”vegetarisk sylte”,<br />
”hasselnøttboller” <strong>og</strong> ”vegetariske pølser på boks” (s. 694-695). Tallene<br />
om hva nordmenn spiser til jul viser at det er en svært liten andel<br />
nordmenn som velger vegetarisk jul.<br />
• Nyttårsmiddagen<br />
Nyttårsaftens middag beskrives på en annen måte enn julens middager.<br />
Beskrivelsen går fra fortid til nåtid. Det brukes ikke referanser til<br />
”før i tiden” eller adjektiver som tradisjonsrik <strong>og</strong> tradisjonell. På nyttårsaften<br />
forbereder vi til ”fest”: ”Vi vil gjerne avslutte det gamle året<br />
med noe lite <strong>og</strong> lett, men samtidig elegant” (s. 698). Av egnede nyttårsretter<br />
nevnes: gravlaks med for eksempel stuede poteter, eller skalldyr<br />
i form av rekebolle eller krabbesalat. Og ”Norzolapærer” beskrives<br />
som ”en passe lett rett å avslutte samtlige av <strong>mat</strong>forslagene for<br />
nyttårskvelden”. Øl er erstattet av hvitvin denne kvelden. Kokebokens<br />
beskrivelser viser altså at julekveldsmiddagen <strong>og</strong> nyttårsmiddagen er<br />
omkranset av nokså ulike koder <strong>og</strong> regler.
Change language