You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16<br />
I det følgende vil det bli sett nærmere på det som kan betegnes som det norske<br />
jule<strong>mat</strong>ritualet:<br />
• Hva er tradisjonell norsk jule<strong>mat</strong>?<br />
• Hva <strong>og</strong> hvordan spiser nordmenn i juletiden?<br />
• Hvilke verdier ønsker man å realisere gjennom julens <strong>mat</strong> <strong>og</strong> <strong>måltider</strong>?<br />
• Hvilke orienteringer er mest fremtredende?<br />
• Hvordan begrunnes jule<strong>mat</strong>valgene?<br />
Ved første øyekast kan dette virke som et svært trivielt forskningstema. Jule<strong>mat</strong>ritualet<br />
innebærer imidlertid <strong>og</strong>så forhandlinger om sentrale moralske,<br />
sosiale <strong>og</strong> kulturelle temaer <strong>og</strong> betydninger i vår <strong>mat</strong>kultur:<br />
Det skal være rikelig <strong>og</strong> nok<br />
Hvordan skal man forholde seg til julens <strong>mat</strong>messige overflod? Er det greit å<br />
overspise <strong>og</strong> fråtse, eller bør man være litt mer asketisk <strong>og</strong>så i juletiden? Når<br />
kan fråtsingen begynne? Bør man vente med jule<strong>mat</strong>en til selve julehelgen?<br />
Laget fra grunnen av<br />
Ferdig<strong>mat</strong> har generelt lavere <strong>mat</strong>kulturell verdi enn hjemmelaget <strong>mat</strong> i den<br />
norske <strong>mat</strong>kulturen; Hvor mye av julens <strong>mat</strong> må være ”laget fra grunnen av”,<br />
<strong>og</strong> hva kan kjøpes i butikk? Kan man kjøpe ferdig pepperkakedeig? Hva med<br />
rødkål, surkål <strong>og</strong> kålrabistappe fra Stabburet <strong>og</strong> Toro, butikkstekt ribbe eller<br />
en pakke med Fjordlands pinnekjøtt?<br />
Jeg kommer fra …<br />
På spørsmålet ”hva kjennetegner <strong>mat</strong>vanene hos dere” er det typiske svaret<br />
”vanlig norsk <strong>mat</strong>” eller ”tradisjonell norsk bondekost” (Bugge 2005). Når<br />
dette spørsmålet snevrer seg inn til ”jule<strong>mat</strong>en”, er ikke begrunnelsen lenger<br />
”norsk”, men ”jeg kommer fra Vestlandet <strong>og</strong> der spiser vi ..” eller ”jeg er<br />
vokst opp på Toten <strong>og</strong> er vant til …” . Dette forteller nettopp noe om hvordan<br />
<strong>mat</strong> blir en viktig del av identitet <strong>og</strong> tilhørighet. Hvordan konstrueres så familieidentitet<br />
gjennom jule<strong>mat</strong>en?<br />
Gammel tradisjon<br />
Matvaner er i kontinuerlig endring – enten det gjelder bruk av råvarer, tilberedningsmetoder<br />
eller kulturelle forståelser av <strong>mat</strong>. Slike endringer skjer imidlertid<br />
ikke raskt <strong>og</strong> dra<strong>mat</strong>isk, men kan snarere betegnes som langsomme prosesser.<br />
Hvilke stabiliserings- <strong>og</strong> endringsprosesser er det som foregår i de<br />
norske jule<strong>mat</strong>vanene?
Change language