välkommen till en ny Bakficka! - Olivers

välkommen
till en ny Bakficka!
Jo, vi vill gärna kalla den ny trots att den har några år på
nacken. Som du ser har vi byggt om en del och gjort lokalen mer
ombonad, vi har lockat till oss nya medarbetare i restaurangen och
i köket huserar Luleås kockelit. I din hand håller du dessutom en
ny meny med fantastiska rätter tillsammans med en rejält utökad
vinlista. Bakfickans har till och med fått en egen sommelier.
Varför inte rådfråga honom innan du beställer din dryck?
Vi ska äga positionen som
Luleås bästa gourmetrestaurang.
På Bakfickan levererar vi vällagad mat från de bästa
råvarorna, tillagad med hjärta och omsorg. Vår meny har fötterna i
det traditionellt norrländska men med inspiration från hela världen.
Från klassiskt franskt till nytänkande svenskt.
Hos oss har du möjlighet att äta exklusivt helgdag som vardag. Njut
ensam eller kom med hela ditt entourage vid högtidliga tillfällen.
Du kommer snart att upptäcka en stor förbättring. Det är tyst och
mysig miljö. Som du ser har vi byggt för så att vi kan hålla stängt
till nattklubben tills den sista matgästen är klar, vi vill inte att
matupplevelsen ska störas. Självklart kan du fortsätta kvällen med
att dansa och roa dig på stans bästa nattklubb efter maten.
Och kära du, glöm inte att vi finns här för dig. Var inte
rädd att fråga eller påpeka saker för oss. Även om vi är bra är
vår strävan att alltid bli bättre.
Smaklig måltid!

Champagne/Mousserande.
Ronar 60 kr / 295 kr
Ursprung: Penedes/Spanien. Druvor: Macabeo, Xarel-lo, Parellada
Geisweiler Brut 95 kr / 440 kr
Ursprung: Bourgogne/Frankrike. Druvor: Pinot Noir,
Chardonnay, Gamay, Aligoté
Philipponnat Royal Reserve 145 kr / 799 kr
Ursprung: Champagne/Frankrike. Druvor: Pinot Noir,
Chardonnay, Pinot Meunier
Soutiran Blanc de Blanc Grand Cru 899 kr
Ursprung: Champange/Frankrike. Druvor: Chardonnay
Henri Abelé Soiree Parisienne 1299 kr
Ursprung: Champagne/Frankrike. Druvor: Chardonnay,
Pinot Noir, Pinot Meunier
Dom Perignon 2800 kr
Ursprung: Champagne/Frankrike. Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Vita Viner.
Tentation du Chateau le Bourdeliot 465 kr
Ursprung: Bordeaux/Frankrike. Druvor: Semillion, Sauvignon Blanc
Chablis Domaine Bersan 145 kr / 595 kr
Ursprung: Bourgogne/Frankrike. Druvor: Chardonnay
Les Clos des Hospices Chablis Grand Cru 1650 kr
Ursprung: Bourgogne/Frankrike. Druvor: Chardonnay
Sauvignon Saint-Bris Domaine Bersan 120 kr / 450 kr
Ursprung: Bourgogne/Frankrike. Druvor: Sauvignon Blanc
Anne Boecklin Riesling Patergarten 110 kr / 420 kr
Ursprung: Alsace/Frankrike. Druvor: Riesling
Anne Boecklin Pinot Gris Reserve 420 kr
Ursprung: Alsace/Frankrike. Druvor: Pinot Gris
Riesling Grand Cru Schlossberg 570 kr
Ursprung: Alsace/Frankrike. Druvor: Riesling
Pouilly Fumé Les Fines Caillotes Domain Jean Pabiot 560 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Sauvignon Blanc
Anjou Domaine de Mihoudy 360 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Chenin Blanc
Saumur Chateau de la Durandiére 430 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Chenin Blanc, Chardonnay
Domaine de la Saulzie Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 340 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Melon de Bourgone
Chateau Peuch Haut Tete de Bellier Blanc 799 kr
Ursprung: Languedoc/Frankrike. Druvor: Roussane, Marsanne,
Grenache Blanc
Jakob Jung Erbacher Steinmorgen Riesling Kabinett 450 kr
Ursprung: Rheingau/Tyskland. Druvor: Riesling
Jakob Jung Erbacher Hohenreim Riesling Spätlese Alte Reben 600 kr
Ursprung: Rheingau/Tyskland. Druvor: Riesling
Albizzia Chardonnay IGT 87 kr/ 350 kr
Ursprung: Toscana/Italien. Druvor: Chardonnay
Soave Sirio Icaro 360 kr
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Garganega
Greco di Tufo DOCG 495 kr
Ursprung: Kampanien/Italien. Druvor: Greco
Campo Castillo Blanco 59 kr/ 225 kr
Ursprung: Campo De Borja/Spanien. Druvor: Macabeo, Moscatel
Soellner Hengstberg Grüner Veltliner 120 kr/475kr
Ursprung: Wagram/Österike. Ekologiskt. Druvor: Gruner Veltlner
Hess Sufiskol Chardonnay 650 kr
Ursprung: Napa Valley/USA. Druvor: Chardonnay
Cono Sur Gewürztraminer 85 kr/ 330 kr
Ursprung: Bio Bio Valley/Chile. Druvor: Gewürztraminer
Thabilk Marsanne 365 kr
Ursprung: Nagambie Lakes/Australien. Druvor: Marsanne
Rött Vin.
Haut Médoc Chateau Colombe Peylande 650 kr
Cabernet Sauvignon, Merlot, Druvor: Cabernet Franc
Pomerol Chateau Mazeyres 1100 kr
Ursprung: Bordeaux/Frankrike. Druvor: Merlot
Pommard ler cru Les Chanlins 1120 kr
Ursprung: Bourgogne/Frankrike. Druvor: Pinot Noir
Fleurie 120 kr/475 kr
Ursprung: Beaujolais/Frankrike. Druvor: Gamay
Chateau Puech Haut Tete de Bellier Rouge 900 kr
Ursprung: Languedoc/Frankrike. Druvor: Syrah, Grenache, Mourvedre
Bourgueil Les Galichets Domaine de la Chevalieire 460 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Cabernet Franc
Chinon Cuvée du Pere Leonce Caves Angélliaume 850 kr
Ursprung: Loire/Frankrike. Druvor: Cabernet Franc
Lirac Les Lauzeraies 115 kr / 450 kr
Ursprung: Rhône/Frankrike. Druvor: Syrah, Grenache, Mourvedre
Crozes Hermitage JP Clement 115 kr / 450 kr
Ursprung: Rhône/Frankrike. Druvor: Syrah
J Vidal Fleury Chateauneuf-du-Pape 950 kr
Ursprung: Rhône/Frankrike. Druvor: Syrah, Grenache, Mourvedre,
och ett flertal Blandruvor
Cahors Chateau Chambert 810 kr
Ursprung: Sydväst/Frankrike. Druvor: Malbec, Merlot
Nippozzano Riserva Chianti Rufina DOCG 136 kr / 545 kr
Ursprung: Toscana/Italien. Druvor: Sangiovese, Colorino,
Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Sauvignon
Castelgiocondo Brunello di Montalcino DOCG 1100 kr
Ursprung: Toscana/Italien. Druvor: Brunello
Luce IGT 2000 kr
Ursprung: Toscana/Italien. Druvor: Merlot, Brunello
Montepulciano di Abruzzo Cuvée dell´Abate 430 kr
Ursprung: Abruzzerna/Italien. Druvor: Montepulciano
Valpolicella Valpantena Superiore DOC 82 kr / 330 kr
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Corvina, Rondinella
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Monte Zovo DOC 130 kr / 500 kr
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara
Torre del Falasco Amarone della Valpolicella DOC 998 kr
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon
Ca Linverno IGT 590 kr
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara,
Cabernet, Croatina
Barolo Riserva Brunate DOCG 1200 kr
Ursprung: Piemonte/Italien. Druvor: Nebbiolo
Campo Castillo Tinto 59 kr/ 255 kr
Ursprung: Campo de Borja/Spanien. Druvor: Garnacha,
Tempranillo
Museum Real Reserva 685 kr
Ursprung: Cigales/Spanien. Druvor: Tempranillo
Vilosell 500 kr
Ursprung: Costers del Segre/Spanien. Druvor: Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Syrah
Amalaya de Colome 85 kr/345 kr
Ursprung: Salta/Argentina. Biodynamisk. Druvor: Malbec,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat, Bonarda
Peter Lehman Stonewell Shiraz 1299 kr
Ursprung: Barossa Valley/Australien. Druvor: Shiraz
Cono Sur Carmenere/Cabernet Sauvignon 99 kr/399 kr
Ursprung: Bio Bio Valley/Chile. Ekologisk. Druvor: Carmenere,
Cabernet Sauvignon, Malbec
Terramater Shiraz Limited Reserve 600 kr
Ursprung: Maipo Valley/Chile. Druvor: Shiraz
Bouwland Farm Pinotage 499 kr
Ursprung: Stellenbosch/Sydafrika. Druvor: Pinotage
Hess Cabernet Sauvignon 111 kr/445 kr
Ursprung: North Coast/USA. Druvor: Cabernet Sauvignon
Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir 700 kr
Ursprung: Sonoma County/USA. Druvor: Pinot Noir
Dessert Vin.
Muscat de Beaume de Venise 70 kr/glas
Ursprung: Rhône/Frankrike. Druvor: Muscat
Pineau des Charentes Vieux Gousseland 5 år 65 kr/glas
Ursprung: Cognac/Frankrike. Druvor: Ugni Blanc, Cognac
Pineau des Charentes Rosé Vieux Gousseland 5 år 65 kr/glas
Ursprung: Cognac/Frankrike. Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cognac
Vidal Blanc Eiswein Blaxta Vingård 240 kr/glas
Ursprung: Södermanland/Sverige. Druvor: Vidal
Sauternes Chateau Rayne Vigneau 90 kr/glas
Ursprung: Bordeaux/Frankrike. Druvor: Semillion, Sauvignon Blanc
San Michele Recioto della Valpolicella Classico 90 kr/glas
Ursprung: Veneto/Italien. Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara

avsmakning.
5 rätters 550 kr
Kalixlöjrom med potatis och purjolöksterrine, krossat bacon,
creme craiche och rödlök.
Ripa x3 gravat bröst, mousse smaksatt med murklor samt en mustig
soppa toppad med lingonrussin.
Ortens lax med fänkåls chocroute, ceviche på (råa räkor),
citronbuljong och örtpanerad mandelpotatis.
Lättrökt, grillad lammfile, severas med potatispolenta,
belugalinsragu, plommontomat och salviasky.
Creme brulee, ananas i mörk rom, kolasås på kondenserad mjölk
och lime/chilisorbet.
7 rätters 695 kr
Kalixlöjrom med potatis och purjolöksterrine, krossat bacon,
creme craiche och rödlök.
Hummersoppa, severas med västerbottens krutong, kräftstjärtar
och handskalade räkor.
Råbiff på ren med kumminknäcke, krasse, senapsdressing och
rödbetor (går även att få lätthalstrad).
Gravad ljummen hälleflundra, severas med potatis och
purjolökscanneloni.
Hjortsadel stekt på benet marinerad i ginkryddor, kålrotsravioli,
picklad steklök, steksky, tunnbrödrulle med sidfläsk.
Ost bricka (finns inte på menyn)
Lakrits och mjölkchokladglass, severas med pistage och olivganache,
körsbär och vit chokladcréme.
”Fråga din servitör så berättar vi mer”
rekommenderade menyer.
Olivers 399 kr
Husets vitlöksbröd, serveras med basilika, aioli och en örtsallad.
Grillad oxfile med rödvinssås och sparris, välj mellan pepparsås
och béarnaisesås, hemmgjord pommes eller gratäng.
Hemgjord vaniljglass med röda bär i cointrå och kolasås.
Norrbottniska smaker 540 kr
Kalixlöjrom med potatis och purjolöksterrine, krossat bacon,
creme craiche och rödlök.
Grillat renkalvsinnanlår med potatiskaka, skogssvampscreme,
svartvinbärssky och tryffelslungade betor.
Ljumna hjortron med fudgeglass, vaniljcreme och sockerkaka.
Bakfickans 499 kr
Hummersoppa, severas med västerbottens krutong, kräftstjärtar
och handskalade räkor.
Chateaubriand (min 2 person, tar ca. 45 min) Serveras med en
ragu på rödvin, rökt sidfläsk, syltlök och haricotes vertes, smörbakad
mandelpotatis och béarnaisesås.
Creme brulee, ananas i mörk rom, kolasås på kondenserad mjölk
och lime/chilisorbet.
förrätter.
Husets vitlöksbröd, serveras med basilika, aioli och en örtsallad.
Pris 79 kr
Kålrotsravioli med rödbetor, inlagd lök och krasse. (Veg) Pris 79 kr
Hummersoppa, severas med västerbottens krutong, kräftstjärtar
och handskalade räkor. Pris 143 kr
Kalixlöjrom med potatis och purjolöksterrine, krossat bacon,
creme craiche och rödlök. Pris 178 kr
Råbiff på ren med kumminknäcke, krasse, senapsdressing och
rödbetor (går även att få lätthalstrad). Pris 127 kr
Ripa x3 gravat bröst, mousse smaksatt med murklor samt en mustig
soppa toppad med lingonrussin. Pris 138 kr
varmrätter.
kött.
Lättrökt, grillad lammfile, severas med potatispolenta,
belugalinsragu, plommontomat och salviasky. Pris 238 kr
Hjortsadel stekt på benet marinerad i ginkryddor, kålrotsravioli,
picklad steklök, steksky, tunnbrödrulle med sidfläsk. Pris 244 kr
Grillat renkalvsinnanlår med potatiskaka, skogssvampscreme,
svartvinbärssky och tryffelslungade betor. Pris 279 kr
fisk.
Gravad ljummen hälleflundra, severas med potatis och
purjolökscanneloni. Pris 239 kr
Ortens lax med fänkåls chocroute, ceviche på (råa räkor),
citronbuljong och örtpanerad mandelpotatis. Pris 239 kr
klassiker.
Grillad oxfile med rödvinssås och sparris, välj mellan pepparsås
och béarnaisesås, hemmgjord pommes eller gratäng. Pris 259 kr
Rydberg, toppas med färskriven pepparrot. Pris 210 kr
Chateaubriand (min 2 person, tar ca. 45 min) Serveras med en
ragu på rödvin, rökt sidfläsk, syltlök och haricotes vertes, smörbakad
mandelpotatis och béarnaisesås. Pris 289 kr/personkött.
vegetarisk.
Potatispolenta med belugalinser, plommontomat, murkelmousse
och senapsderssing. Pris 189 kr
dessert.
Lakrits och mjölkchokladglass, severas med pistage
och olivganache, körsbär och vit chokladcréme. Pris 80 kr
Kakafat. Pris 25 kr/kaka
Creme brulee, ananas i mörk rom, kolasås på kondenserad
mjölk och lime/chilisorbet. Pris 89 kr
Ljumna hjortron med fudgeglass, vaniljcreme och
sockerkaka. Pris 93 kr
Hemgjord vaniljglass med röda bär
i cointrå och kolasås. Pris 72 kr

efter maten. 4 cl
BBB Ice Coffee 104 kr
Kahlua, Baileys, Espresso, Socker, Mjölk
Midnight Mint 94 kr
Baileys, Crème de Cacao, Minttu, Grädde
Friar Tuck 94 kr
Frangelico, Crème de Cacao, Grädde
Irish Coffee 104 kr
Irländsk Whiskey, Socker, Kaffe, Grädde
Kaffe Karlsson 104 kr
Baileys, Cointreau, Kaffe, Grädde
Leonard Sachs 104 kr
Grand Marnier, Kahlua, Kaffe, Grädde
Supreme Coffee 104 kr
Rom, Kahlua, Kaffe, Grädde
cocktails.
Woo Woo Martini 4 cl 92 kr
Smirnoff No 21, Peach tree, Tranbärsjuice
Gimlet 4 cl 92 kr
Gordon´s eller Smirnoff No 21, Roses lime, Färsk lime
Lynchburg Lemonade 4 cl 92 kr
Jack Daniels, Triple Sec, Angostura Bitters, Färsk lime, Sprite
Olivers Razz 4 cl 92 kr
Smirnoff Raspberry, Tranbärsjuice, Sprite
Fuzzy Navel 4 cl 92 kr
Smirnoff No 21, Peach Tree, Apelsinjuice
Cosmopolitan 4 cl 92 kr
Smirnoff No 21, Cointreau, Tranbärsjuice, Lime
Olivers Hajtand 4 cl 92 kr
Southern Comfort, Päron Cognac, Tranbärsjuice, Russian, Färsk lime
Red Bull Perfect Serve 4 cl 109 kr
Iskall Red Bull serveras med ditt val av sprit.
Dry Martini 4 cl 92 kr
Gin, Noilly Prat, Oliv
French Martini 4 cl 92 kr
Gin, Hallonlikör, Ananasjuice
Whisky Sour 4 cl 92 kr
Whisky, Sour mix, Angostura Bitters
Harvey Wallbanger 4 cl 92 kr
Smirnoff No 21, Galliano, Apelsinjuice
Apple & Ginger 4 cl 92 kr
Smirnoff Apple, Gingerale
Piggelin 4 cl 92 kr
Smirnoff No 21, Midori, Sprite
Starkvin
Landskroon Cape Vintage 85 kr/glas
Ursprung: Paarl/Sydafrika. Druvor: Tinta Barocca, Touriga Nacional,
Tinta Amarella, Souzao
Romariz Reserve 65 kr/glas
Ursprung: Douro/Portugal. Ekologiskt. Druvor: Touriga Nacional,
Touriga Francesca, Tinta Roriz
Romariz 10 år 65 kr/glas
Ursprung: Douro/Portugal. Ekologiskt. Druvor: Touriga Nacional,
Touriga Francesca, Tinta Roriz
La Guita Manzanilla 50 kr/glas
Druvor: Palomino
Pommeau de Bretagne 80 kr/glas
Ojäst Cidermust, Calvados
maltiga drycker.
Spendrups 55 kr
40 cl i glas
Mariestad 63 kr
50 cl på flaska
Heineken 55 kr
33 cl på flaska
Starobrno 55 kr
33 cl på flaska
Coors Light 55 kr
33 cl på flaska
St Peter´s Cream Stout 69 kr
50 cl på flaska
Newcastle Brown Ale 63 kr
33 cl på flaska
lätta drycker.
Coca-Cola, 25 kr / 35 kr
Fanta, Sprite,
Coca-Cola Light
Trocadero 27 kr
33 cl på flaska
Loka 25 kr
Lättöl Norrlands Guld 27 kr
33 cl på flaska
Red Bull 30 kr
25 cl på burk
varma drycker.
Kaffe / Te 27 kr
Espresso
Enkel / Dubbel
30 kr / 40 kr
Caffelatte 40 kr
Cappucino 35 kr
cider.
Briska Päron 55 kr
33 cl på flaska
Briska Granatäpple 55 kr
33 cl på flaska
coolers.
Virgin Ooze 55 kr
27,5 cl på flaska
Bacardi Breezer 63 kr
Watermelon, 27,5 cl på flaska
Jinx 55 kr
Smultron och Citron, 33cl på flaska
spritiga drycker.
Kryddat Brännvin
Skåne 21 kr/cl
Gammal Norrlands 21 kr/cl
OP Andersson 21 kr/cl
Hallands Fläder 21 kr/cl
Svart Vinbärs
Brännvin 21 kr/cl
Aalborg Nordguld
Aquavit 28 kr/cl
Singel Malt Whisky
Talisker 10y 32 kr/cl
Lagavulin 16y 36kr/cl
Dalwhinnie 15y 32 kr/cl
Oban 14y 32 kr/cl
Cragganmore 12y 32 kr/cl
Glenkinchie 10y 32 kr/cl
Skotsk Blended Whisky
The Famous Grouse 21 kr/cl
Grant´s. 21 kr/cl
Amerikansk Whisky
Jim Beam 21 kr/cl
Jack Daniel´s 23 kr/cl
Bulleit Bourbon 29 kr/cl
Irländsk Whisky
Tullamore Dew 21 kr/cl
Jameson 21 kr/cl
Rom
Pampero ron anejo
special 27 kr/cl
Ron Zacapa 23 år 68 kr/cl
Cognac
Grönstedts VS 21 kr/cl
Grönstedts VSOP 26 kr/cl
Grönstedts VO 29 kr/cl
Grönstedts XO 36 kr/cl
Grönstedts
Millesime 1973 76 kr/cl
Grönstedts Rarissime 92 kr/cl
Grönstedts Jubilé 234 kr/cl
Rémy Martin VSOP 36 kr/cl
Cohiba Extra 102 kr/cl.
Calvados
Boulard Grand Solage 36 kr/cl
Boulard XO 54 kr/cl.
Armagnac
Janneau Grand
Armagnac 32 kr/cl