Grapevine - Hermansson & Co

ECEPt roBBiN alméN
Sojarimmad lax med crudité, färskost
av jordärtskocka och citrussoja
gott partytilltugg till Black tower rosé! detta fruktiga vin med doft och smak av körsbär,
jordgubbe och hallon har en bra syra som harmoniserar med sötman och funkar finfint till
den rimmade laxen och den sötsyrliga cruditén.
ingredienser 4 portioner
240 g Laxbuk utan slag
Rimlag
2 dl soja
0,5 dl mirin
1 msk riven ingefära
2 msk pressad citronjuice
2 msk pressad apelsinjuice
Crudité
1 skalad gurka
1 skalad gul morot
1 skalad gulbeta
1-2 skalade jordärtskockor
2 salladslökar
28 Grapevine nummer 1 | 2012
Färskost
1-2 jordärtskockor
0,5 dl philadephiaost
Garnering
Shisokrasse
2 msk olivolja
Gör så här: Putsa laxen och lägg den med ingredienserna till
rimlagen i en påse och förslut. lägg i kylen ca 5-6 timmar.
hyvla grönsakerna till cruditén med potatisskalare eller med
mandolin så tunt som möjligt. skiva salladslöken tunt.
Blanchera jordärtskockan och gulbetan snabbt i saltat
vatten (ca 20 sekunder) och lägg direkt i isbad.
Koka jordärtskockan i bitar i lättsaltat vatten med en bit
ingefära. mixa sedan jordärtskockan helt slät med philadelphiaosten.
smaka av med lite riven ingefära och ev. salt.
ta ut laxen från påsen och spara rimlagen. torka laxen med
hushållspapper och bränn av laxen på ytan med en gasolbrännare
(alternativt stek den hastigt runt om i en riktigt
het gjutjärnspanna).
Blanda 1 dl av rimlagen med olivolja och använd som
vinägrett till cruditén
arrangera som på bilden.
Beställ boxen på
www.blacktowerrose.se
– få en digital
receptfolder i ditt
bekräftelsemail.
Vi REKOMMENDERAR
Black Tower Rosé
nr. 70710 179 kr (box 3 liter)
Sötma Fyllighet Fruktsyra