Grapevine - Hermansson & Co

More documents

Recommendations

Info

ECEPt & matBild fråN arlaKöKEt VIN&RECEPT edsbackas premiärkyckling rECEPt Den här kycklingen stod på menyn när Edsbacka Krog öppnade 1983. Tyvärr finns den fina krogen inte längre kvar, men vi hyllar den med ett nostalgiskt recept. Är det söndagsmiddag kanske en alkoholfri fransk syrah passar extra bra! 20 <strong>Grapevine</strong> nummer 1 | 2012 & matBild fråN arlaKöKEt
edsbackas premiärkyckling ingredienser 4 portioner 1 färsk kyckling, ca 1,3 kg 2 msk Arla smör-&rapsolja 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Sås: 1 gul lök 1 dm gurka 1 msk Arla smör-&rapsolja 1 msk tomatpuré 2 dl kycklingbuljong 1 dl torrt vitt vin 3 dl Arla vispgrädde 1 msk vetemjöl 1 dl färska hackade örtkryddor t ex persilja, körvel, dragon salt och peppar Gör så här: sätt ugnen på 200 grader. Pensla kycklingen med smör- &rapsolja, salta och peppra. stek i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Pensla ett par gånger under stekningen. skala och hacka löken fint. skär gurkan i små tärningar. fräs löken i smör-&rapsolja. tillsätt tomatpuré, buljong, vin och grädde. Koka utan lock 15 min. rör ut mjölet i lite vatten och vispa ner i såsen. lägg i gurkan och koka 3 min. tillsätt hackade örter och smaka av med salt och peppar. servera kycklingen med såsen och nykokta, smörslungade grönsaker efter säsong. Vi REKOMMENDERAR RAMOS Reserva nr. 6139, 69 kr (750 ml), 219 kr (box 3 liter) Fyllighet Strävhet Fruktsyra Vi REKOMMENDERAR Alkoholfritt Arc-en-Ciel Grenache Syrah 2010 nr. 1909 39 kr (750 ml) Fyllighet Strävhet Fruktsyra entrecôte med rödvinssås och smördegsinbakad timjanpotatis En god entrecôte med timjan- och rödvinsssås och smördegsinbakad potatis i form! som musik i gommen. Vad passar väl bättre än en rockig cabernet till? Eller en härlig "zin" som Brazin? ingredienser 4 portioner 600 g skivad entrecôte Rödvinsås: 1 schalottenlök 2 msk smör 1 tsk timjan 2 msk vetemjöl 2 1/2 dl rött vin 2 1/2 dl köttbuljong 2 tsk salt 1 krm malen vitpeppar Lökconfit: 2 rödlökar 2 msk smör 1 dl kalvbuljong salt och vitpeppar inbakad potatis: 8 potatisar 2 dl grädde 1 tsk timjan 2 viltlöksklyftor salt och vitpeppar smördeg Vi REKOMMENDERAR Elvis The King Cabernet Sauvignon nr. 6312 109 kr Fyllighet Strävhet Fruktsyra Vi REKOMMENDERAR Brazin Old Vine Zin nr. 74198 (B) 149 kr Fyllighet Strävhet Fruktsyra Gör så här: Rödvinssås: hacka löken och bryn den i lite olja så att den får fin färg. slå på hälften av rödvinet och låt det koka in, tillsätt därefter buljong och timjan och låt reducera till hälften. smaka av med vitpeppar och salt. tillsätt en matsked smör före servering. Lökconfit: dela rödlöken i stora bitar och fräs den lätt i smöret, späd långsamt med buljong och låt den sjuda in tills löken mjuk. smaka av med salt och vitpeppar. Smördegsinbakad potatis: skiva potatisen. Koka upp grädden och smaksätt den med salt, vitpeppar och timjan. låt potatisskivorna sjuda i grädden tills de är mjuka. Kavla ut smördegen och stansa ut fyra bottnar och fyra lock. lägg bottnarna i portionsformarna. upp till kanten. fyll på med potatis och täck med smördegslocken. grädda i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg. servera med entrecôte och sallad. <strong>Grapevine</strong> nummer 1 | 2012 21
Page 1 and 2: Grapevine ViN-NyhEtEr fråN hErmaNs
Page 3 and 4: johan hermansson vd och redaktör f
Page 5 and 6: Nyheter i (B) beställningssortimen
Page 7 and 8: Vinvärldens Oscar ”Man of the ye
Page 9 and 10: vindistrikten i Constantia, Durbanv
Page 11 and 12: Ny design och mini-CD med recept me
Page 13 and 14: Polenta med vitlöksfräst svamp de
Page 15 and 16: Mumsigt avslut till goda ostar! De
Page 17 and 18: ECEPt oCh Bild: mia gahNE oCh Carol
Page 19: ECEPt & matBild fråN arlaKöKEt rE
Page 23 and 24: ECEPt & matBild fråN arlaKöKEt 20
Page 25 and 26: Ultimate Gnarly Burger - så går t
Page 27 and 28: Lavendel [Lavandula angustifolia ]
Page 29 and 30: dumplings med kyckling dumplings ä
Page 31 and 32: Vinerna presenteras i prisordning,

Grapevine - Hermansson & Co

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?