Grapevine - Hermansson & Co

aMOS reserva i ny kostym
João P. Ramos har i flera decennier varit känd som Portugals kanske främste
vinmakare och en förnyare av landets vinnäring. I mitten av 1990-talet utsågs han hela tre gånger
till årets vinmakare i sitt hemland. Även i Sverige har han genom åren stundtals beskrivits som
"demonproducent"och belönats med epitetet "Årets vinmakare" två gånger. Den nya årgången 2011 har
fått föräras med vinmakaren själv på framsidan av boxen! RAMOS Reserva är framställt av tre druvor
som alla är lika viktiga för att skapa den unika karaktären i vinet, trincadeira, aragonês och syrah.
En box – två sidor!
oliksidig fram- och baksida på den nya boxen.
framsida med porträtt av vinmakaren och
baksidan är svart med ramos reserva på flaska.
Pappardelle med svamp och sidfläsk
ingredienser 4 portioner
150 g rökt sidfläsk, strimlat
2 schalottenlökar, strimlade
olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad färsk rosmarin
200 g valfri svamp, skuren i bitar
8 cocktailtomater, i halvor
16 Grapevine nummer 1 | 2012
400 g pappardelle
färsk parmesan
salt
nymalen svartpeppar
ev. hackad bladpersilja
Gör så här: stek fläsket knaprigt i panna.
tag upp och låt rinna av på hushållspapper.
mjukstek schalottenlöken i samma stekfett,
tillsätt lite olivolja om det behövs. häll i vitlök
och rosmarin på slutet. tillsätt svampen och
tomaterna, stek på svag värme i ca
10 min. Koka pastan al dente. låt rinna av, men
spara ca 1 dl av kokvattnet. häll ner pastan och
det sparade kokvattnet i stekpannan, rör runt.
hyvla över parmesan och strö över sidfläsket.
Peppra ordentligt och strö över lite hackad
persilja eller extra rosmarin.
Vi REKOMMENDERAR
RAMOS Reserva
nr. 6139, 69 kr (750 ml),
219 kr (box 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra