Norske lakseslakterier - Norsk Fiskerinæring
Norske lakseslakterier - Norsk Fiskerinæring
Norske lakseslakterier - Norsk Fiskerinæring
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
konomiutdanning gjennom<br />
BI-systemet, og i Nidar-tiden<br />
fikk han med seg Orklas merkevareskole.<br />
— Du har fått med deg litt<br />
av hvert, og neppe fulgt det<br />
løpet dagens forskerspirer<br />
legger opp til. I hvilken grad<br />
har du dratt nytte av dette<br />
110 "<strong>Norsk</strong> <strong>Fiskerinæring</strong>" nr. 5 - 2013<br />
mangfoldet som forsker?<br />
— Alt dette har jeg faktisk<br />
nytte av hver dag, selv om det<br />
er utradisjonelt.<br />
— Og hvem har nytte av<br />
forskningsinnsatsen din?<br />
— Jeg er som sagt opptatt<br />
av god mat, og da er kvaliteten<br />
på råstoffet viktig. Jeg<br />
Alle som har stått ombord i en<br />
fiskebåt og sløyd fisk vet at det<br />
kan være litt av en utfordring.<br />
Harry Westavik mener at mye<br />
av teknologien for bedøving av<br />
oppdrettslaks kan overføres til<br />
villfisknæringen.<br />
håper og tror forskningen min<br />
bidrar til at forbrukeren får<br />
bedre tilgang til god fisk. Noe<br />
som igjen kan føre til at alle<br />
spiser mer fisk. Ellers jobber vi<br />
tett mot utstyrsleverandørene,<br />
og min tanke er å være med<br />
på å redusere risikoen leverandørene<br />
har ved å utvikle ny<br />
teknologi. De fleste av disse<br />
virksomhetene er ganske små,<br />
og ny utvikling kan være en<br />
tung oppgave. Som et siste<br />
punkt er det jo mye manuelt,<br />
tungt og ensidig arbeid i<br />
næringen. Gruppen vår jobber<br />
med automatisering, noe som<br />
kan gjøre næringen mer attraktiv<br />
for ungdommen.<br />
— Du har også vært med<br />
på å prøve ut automatisk<br />
bedøving av villfanget fisk<br />
før bløgging. Kan dette også<br />
bidra?<br />
— I oppdrettsnæringen er<br />
bedøving viktig, men også<br />
innen tradis jonelt fiskeri kan<br />
det være gunstig, særlig for<br />
større fisk. Alle som har fanget<br />
en fisk, vet hvilke krefter det<br />
bor i den. Dyret er jo nesten<br />
bare muskler med litt innmat.<br />
Når man skal håndtere en<br />
sprell levende stortorsk med<br />
kniv i den andre hånda, kan<br />
det være tøft og til tider farlig.<br />
Får man bedøvd den, blir den<br />
enklere og roligere å håndtere.<br />
Det blir mindre slitsomt<br />
og mindre stressende for<br />
fisken — og fiskeren. Dersom<br />
man avliver fisken så fort og<br />
effektivt som mulig, blir også<br />
utblødningen effektiv slik at<br />
man får den beste kvaliteten.<br />
Fiskere som har vært med<br />
på forsøk med bedøving, er<br />
veldig fornøyd.
Change language