Norske lakseslakterier - Norsk Fiskerinæring

å satse kun på stamlaks.
Ressem tror laksenæringen
ennå er på spedbarnsstadiet
innen avl, og viser til hvordan
avlsarbeidet på kylling siden
1940-tallet har gitt fremskritt
av helt andre dimensjoner. I
1925 tok det 120 dager for en
kylling å nå 1,5 kilo. I dag tar
det 28 dager. «Havets Farris»
vil være det beste utgangspunktet
for å ta utviklingen i
norsk oppdrettsnæring videre
mot et lignende nivå.
— Laksenæringen er så
stor at hvis vi fikk løftet produksjonen
med noen prosent,
ville det bety voldsomt mye,
sier Ressem i Profunda.
Valget i 2012 innebærer at all
torsk og leppefisk er vekk og
historie, og at anlegget nå er
bygd og designet for laks.
Vrir på kalenderen
Profundalaksen har en livssyklus
som er mange pionerers
og miljøforkjemperes
våte drøm. Hele lakselivet fra
rogn til gyting leves på land og
under tak.
— Det ene fortrinnet vårt
er at vannet kan holde laksen
sykdoms fri. Det andre er at
den ikke utsettes for dagslys
i det hele tatt. Vår fisk har
julaften ved høstsolverv og St.
Hans til påske. Det innebærer
tre måneders forskyvning i
forhold til den vanlige produksjonssyklusen,
og at vi kan
levere lakserogn på andre
tidspunkt, sier han, og viser
et bilde av stamlaks med rogn
tatt 11. april — et tidspunkt
da ingen villaks ved sine fulle
fem går i elva og gyter. En slik
forskyvning av årsrytmen er
Fisk og
Forskning
Det er vakkert i Barstadvika. Og under havbunnen i vika er det store reservoar av sølvrent saltvann. Dette
bildet ble tatt før Profunda bygget dagens store produksjonshall. Den sto ferdig i 2009.
ikke mulig utendørs. Der er
sollyset.
— Utendørs kan man lage
tidligere vår, men ikke tidligere
høst, poengterer Ressem.
Følgene av Profunda-måten,
der man stryker i august og
ikke november, er ikke til å
kimse av.
— Nullåringer som er
strøket i november, vil gjerne
settes ut i september neste
år. Da er den ganske liten, og
har heller ikke rukket å vokse
seg særlig stor før det er jul
og temperaturen går ned.
Kanskje 150 gram. Da vil den
slutte å vokse frem til mai, og
månedene i mellomtiden blir
ren oppbevaring. Utviklingen
blir helt annerledes dersom
fisken innen jul har rukket å nå
over en bestemt vektgrense
på la oss si 500 gram. Da
vil den fortsette å vokse og
kan veie en kilo i mai. Det er
betydelig mer enn 150 gram,
forklarer stamlaksprodusenten,
som mener at den nevnte
kiloen altså er innen rekkevidde
med Profunda-rogn.
Det impor teres i dag også
noe rogn fra Island med det
samme formålet.
Fødestue for
millioner
Profunda samarbeider i dag
tett med Lerøy Seafood Group
og avls selskapet Aquagen,
som hvert år leverer ny smolt
til stamfiskpro duksjonen.
Smolten holdes to år i sjøvann
hos Profunda før stam fisken
fraktes til ferskvann og stryking
hos Lerøy Aakvik. Etter
400 døgngrader kan rogna
leveres videre til settefiskprodusentene
i Lerøy-systemet.
Overskuddsrogn går til
eksterne produsenter. Dagens
anlegg i Barstadvik gir grunnlag
for en produksjon på 20
millioner rognkorn i året. Fullt
utbygd er det snakk om 150
millioner rognkorn. Ressem
anslår det norske markedet
i dag til 450-500 millioner
rognkorn inklusive «backup».
Utbygningsplanene er omsider
klare, selv om det tok mye
Profunda samarbeider med
Lerøy-konsernet. I realiteten er
det Lerøy som kjøper smolten
fra Aquagen og eier stamfisken.
Denne blir levert til Lerøy Aakvik
(bildet), som stryker fisken og
fordeler det meste av rogna på
Lerøys settefiskanlegg. (Foto:
Lerøy Aakvik)
"Norsk Fiskerinæring" nr. 5 - 2013
105