Det civile veterinæsvesen 1934 - SSB

93
d. ved mer utbredt eller dårlig avkapslet aktinomykose eller botryomykose,
når de syke partier kan bortskjæres,
e. ved rødsyke hos svinet, når der ikke foreligger tegn på febertilstand
eller avmagring,
1. ved svinesyke og svinepest, hvor sykdommen er i begynnelsesstadiet
og hvor ingen tegn på almenlidelse foreligger,
g. ved tinter, når der ved nøiaktig undersøkelse ikke er funnet mer
enn 6 degenererte eller 1 klar tinte hos oksen og disse er fjernet.
Anm. Lever, milt, nyre, mave, tarmer og fett av tintet kveg stemples med iste
klasse, hvis de ved omhyggelig uadersøkelse finnes fri for tinter og forøvrig
ikke frembyr sanitære mangler.
h. ved overfladisk bedervelse eller forurensning, som kan fjernes ved
vaskning eller bortskjæring.
Anvisning
til utførelse av den ved kgl. plakat av 44e august 1911 bestemte
kontroll av opdelt kjøtt.
Utferdiget av Veterinærdirektøren 6 oktober 1911.
1. Idet henvises til rundskrivelse fra Landbruksdepartementet av
2 oktober 1911 om kontrollokale og om attestenes og protokollenes form
bør dyrlægen ved kontrollens utførelse anvende den nedenfor angivne
fremgangsmåte.
2. Når det av de medfølgende papirer fremgår, at sendingen består
av en ensartet vare, skjer kontrollen ved at der av fustasjen uttas
noen stykker dels fra overflaten dels fra fustasjens dypere lag. Disse
stykker undersøkes på lukt, farve, konsistens samt vedhengende organ-
. deler (serøse hinner, itler). Viser der sig svulst av itlene, skjæres inn i
disse. Hvis der i itlene finnes tegn på tuberkulose, beslaglegges kjøttstykket
og der uttas flere stykker av fustasjen til undersøkelse. Finnes
flere stykker tuberkuløst befengte, blir hele fustasjen å beslaglegge eller
tilbakevise. Er kjøttet vandig, blekt, slapt, besatt med små bloduttredelser,
underkastes det en mikroskopisk undersøkelse, idet der undersøkes,
om kjøttet inneholder bakterier. I tilfelle proves kjøttet ved kokning.
Der skjæres da ut fra stykkets indre en tynn, håndflatestor skive,
som kokes i rent vann i en kasserolle i 10 minutter.
Anm. Ferskt kjøtt er rødlig, har en for vedkommende dyreart særegen lukt, er bløtt
å føle på, har en ujevn, stripet, riflet snittflate og blir ved kokning grått,
hvitlig eller brunlig samt viser kun spor av koksaltinnhold. Salt kjøtt har tapt,
lukten av friskt kjøtt også i de innerste lag av kjøttstykket, er fast å føle på,
har glatt snittflate og beholder ved kokning sin rødlige farve også når det
er blitt koldt igjen; det inneholder meget mer koksalt enn ferskt kjøtt.
7