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Português<br />
Adequar a receita à batedeira<br />
As instruções de mistura fornecidas neste<br />
livro podem ser utilizadas para adaptar<br />
as suas receitas preferidas à utilização da<br />
batedeira KitchenAidTM .<br />
As suas próprias observações e experiência<br />
serão necessárias para ajudar a determinar o<br />
procedimento de mistura. Observe a massa<br />
crua ou o amassador e só misture até obter<br />
o aspecto pretendido descrito na receita, por<br />
exemplo “fofo e cremoso”. Utilize o ”Guia<br />
de controlo da velocidade” na página 9<br />
para ajudar a determinar as velocidades de<br />
mistura adequadas.<br />
Adicionar ingredientes<br />
O procedimento normal a seguir quando<br />
se mistura a maioria das massas cruas,<br />
em particular massas para doce e bolos, é<br />
adicionar:<br />
1<br />
/3 dos ingredientes secos<br />
1<br />
/2 dos ingredientes líquidos<br />
1<br />
/3 dos ingredientes secos<br />
1<br />
/2 dos ingredientes líquidos<br />
1<br />
/3 dos ingredientes secos<br />
Utilize a velocidade 1 (MEXER) até que os<br />
ingredientes estejam misturados. Depois,<br />
aumente gradualmente a velocidade<br />
pretendida.<br />
Adicione sempre os ingredientes o mais<br />
junto possível ao bordo da tigela, não<br />
directamente no batedor em movimento. O<br />
resguardo de salpicos pode ser utilizado para<br />
ajudar a verter os ingredientes.<br />
NOTA: Se os ingredientes no fundo da<br />
tigela não estiverem totalmente misturados,<br />
isso significa que o batedor não está<br />
suficientemente baixo na tigela. Consulte<br />
”Espaço entre a tigela e o batedor”.<br />
Sugestões de mistura<br />
10<br />
Misturas para bolos<br />
Quando utilizar misturas para bolos, utilize<br />
a velocidade 4 para velocidade média e a<br />
velocidade 6 para grande velocidade. Para<br />
melhores resultados, misture durante o<br />
tempo indicado na embalagem.<br />
Adicionar nozes, uvas ou frutas<br />
cristalizadas<br />
Os materiais sólidos devem ser colocados<br />
nos últimos segundos de mistura na<br />
velocidade 1 (MEXER). A massa crua deve<br />
ser suficientemente grossa para evitar que<br />
a fruta ou as nozes desçam para o fundo<br />
da forma durante a cozedura. As frutas<br />
espessas devem ser envolvidas em farinha<br />
para uma melhor distribuição na massa crua.<br />
Misturas líquidas<br />
As misturas com grandes quantidades de<br />
ingredientes líquidos devem ser misturadas<br />
a baixas velocidades para evitar projecções.<br />
Aumente a velocidade apenas quando a<br />
mistura estiver espessa.<br />
Amassar a massa de pão levedada<br />
Utilize SEMPRE o amassador para misturar<br />
e amassar a massa levedada. Utilize a<br />
velocidade 2 para misturar ou amassar<br />
massa de pão levedada. A utilização de<br />
qualquer outra velocidade cria altos riscos de<br />
avaria do aparelho.<br />
NUNCA utilize receitas que exijam mais<br />
de 870g de farinha para uso culinário ou<br />
810g de farinha de trigo integral ao fazer<br />
massa de pão com uma batedeira com<br />
posicionador de cabeça móvel de 4,25 l.<br />
NUNCA utilize receitas que exijam mais de<br />
1 kg de farinha de uso culinário ou 810 g de<br />
farinha de trigo integral ao fazer massa de<br />
pão com uma batedeira com posicionador<br />
de cabeça móvel de 4,8 l.