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Português
Adequar a receita à batedeira
As instruções de mistura fornecidas neste
livro podem ser utilizadas para adaptar
as suas receitas preferidas à utilização da
batedeira KitchenAidTM .
As suas próprias observações e experiência
serão necessárias para ajudar a determinar o
procedimento de mistura. Observe a massa
crua ou o amassador e só misture até obter
o aspecto pretendido descrito na receita, por
exemplo “fofo e cremoso”. Utilize o ”Guia
de controlo da velocidade” na página 9
para ajudar a determinar as velocidades de
mistura adequadas.
Adicionar ingredientes
O procedimento normal a seguir quando
se mistura a maioria das massas cruas,
em particular massas para doce e bolos, é
adicionar:
1
/3 dos ingredientes secos
1
/2 dos ingredientes líquidos
1
/3 dos ingredientes secos
1
/2 dos ingredientes líquidos
1
/3 dos ingredientes secos
Utilize a velocidade 1 (MEXER) até que os
ingredientes estejam misturados. Depois,
aumente gradualmente a velocidade
pretendida.
Adicione sempre os ingredientes o mais
junto possível ao bordo da tigela, não
directamente no batedor em movimento. O
resguardo de salpicos pode ser utilizado para
ajudar a verter os ingredientes.
NOTA: Se os ingredientes no fundo da
tigela não estiverem totalmente misturados,
isso significa que o batedor não está
suficientemente baixo na tigela. Consulte
”Espaço entre a tigela e o batedor”.
Sugestões de mistura
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Misturas para bolos
Quando utilizar misturas para bolos, utilize
a velocidade 4 para velocidade média e a
velocidade 6 para grande velocidade. Para
melhores resultados, misture durante o
tempo indicado na embalagem.
Adicionar nozes, uvas ou frutas
cristalizadas
Os materiais sólidos devem ser colocados
nos últimos segundos de mistura na
velocidade 1 (MEXER). A massa crua deve
ser suficientemente grossa para evitar que
a fruta ou as nozes desçam para o fundo
da forma durante a cozedura. As frutas
espessas devem ser envolvidas em farinha
para uma melhor distribuição na massa crua.
Misturas líquidas
As misturas com grandes quantidades de
ingredientes líquidos devem ser misturadas
a baixas velocidades para evitar projecções.
Aumente a velocidade apenas quando a
mistura estiver espessa.
Amassar a massa de pão levedada
Utilize SEMPRE o amassador para misturar
e amassar a massa levedada. Utilize a
velocidade 2 para misturar ou amassar
massa de pão levedada. A utilização de
qualquer outra velocidade cria altos riscos de
avaria do aparelho.
NUNCA utilize receitas que exijam mais
de 870g de farinha para uso culinário ou
810g de farinha de trigo integral ao fazer
massa de pão com uma batedeira com
posicionador de cabeça móvel de 4,25 l.
NUNCA utilize receitas que exijam mais de
1 kg de farinha de uso culinário ou 810 g de
farinha de trigo integral ao fazer massa de
pão com uma batedeira com posicionador
de cabeça móvel de 4,8 l.