multifunctionele keukenrobots met kantelbare kop tilt-head stand ...

Blandning och knådning av jäsdegar
I “Rapid Mix” beskrivs hur man bakar bröd
genom att blanda torrjäst med övriga torra
ingredienser innan man tillför vätska. Den
vanliga metoden är annars att lösa upp
jästen i ljummet vatten.
1. Lägg alla torra ingredienser inklusive
jästen i skålen, spara 2 till 4 dl av mjölet.
2. Montera skål och degkrok. Lås
motorhuvudet. Ställ in Hastighet 2 och
blanda cirka 15 sekunder eller tills alla
ingredienserna är ordentligt blandade.
3. Fortsätt på Hastighet 2 och tillsätt de
flytande ingredienserna lite i taget till
mjölblandningen och blanda ytterligare 1
till 2 minuter.
OBSERVERA: Om de flytande ingredienserna
tillsätts alltför snabbt bildar de en pöl runt
degkrok och fördröjer blandningsprocessen.
4. Fortsätt på Hastighet 2 och tillsätt
försiktigt resterande mjöl efterhand efter
behov. Blanda tills degen börjar släppa
från skålens sidor, cirka 2 minuter.
11
5. När degen fastnat på kroken, knåda den
på hastighet 2 under 2 minuter eller tills
degen är len och elastisk.
6. Lås upp och vik tillbaka drivhuvudet
och ta bort eventuell deg från degkrok.
Följ anvisningarna i receptet för jäsning,
formning och gräddning.
När man använder den vanliga metoden
för att baka bröd, löser man upp jästen
i ljummet vatten i en uppvärmd skål.
Tillsätt återstående vätska och de torra
ingredienserna, men spara 2 till 5 dl av
mjölet. Ställ in Hastighet 2 och blanda cirka
1 minut, eller tills alla ingredienserna är
ordentligt blandade. Fortsätt sedan enligt
punkterna 4 till och med 6.
Båda metoderna är lika bra för att baka
bröd. “Rapid Mix”-metoden är kanske lite
snabbare och enklare för ovana brödbakare.
Temperaturen spelar inte riktigt lika stor
roll, eftersom jästen blandas med de torra
ingredienserna och inte med
varm vätska.
Svensk