NORSK Bruksanvisning Blue Vision Kombidamper

NORSK
Bruksanvisning
Blue Vision
Kombidamper
Norrøna Storkjøkken AS
Hovedkontor Stavanger tlf: 51 82 60 00 Faks: 51 82 60 60
Servicetelefon utenom åpningstider tlf.: 51 82 60 32
Hjalmar Johansensvei 3, 4019 STAVANGER, Pb. 1115 Hillevåg, 4095 STAVANGER
www.norrona-vm.no

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
I. Innledning
Sikker bruk av kombidamperen
RETIGO VISION kombidampere er designet for å kunne møte
internasjonale sikkerhetsstandarder. Installasjon som avviker fra installasjonsmanual,
feil bruk, innstilling, service, og feil rengjøring, eller
eventuelle endringer på kombidamperen gjort av uautorisert person,
kan føre til skader.
LES BRUKSANVISNINGEN NØYE før du begynner å bruke
utstyret. Ta godt vare på denne manualen slik at den kan leses av
andre brukere.
Forsikre deg om at tilkobling til elektrisitet, vann og avløp er
gjennomført korrekt og i samsvar med anvisningene fra produsenten
(i kapittelet ”Transport og installasjon”). Lurer du på noe vedrørende
installasjon, drift eller sikkerhet, vennligst ta kontakt med din
leverandør.
Ikke fjern faste deksler, det gir fare for skade grunnet elektrisk
spenning.
Ikke la kombidamperen stå på uten oppsyn.
Ikke ta i bruk utstyret dersom du har den minste tvil om at noe er
feil. Skru maskinen av umiddelbart, koble av elektriske tilkoblinger,
stopp vannforsyningen og ta kontakt med leverandøren.
En som ikke er autorisert til å bruke kombidamperen og ikke er
kjent med funksjonene, skal ikke arbeide med kombidamperen, vedlikeholde
den eller utføre andre handlinger som kan skade den.
Du skal alltid overholde prinsipper for arbeid med elektrisk
anlegg.
Dette symbolet betyr at Retigo s.r.o. er ifølge lov
477/2001Sb, (94/62/ES) berettiget til å bruke merket Det
grønne punkt som betyr at kostnadene til gjenvinning er
inkludert i prisen.
Når kombidamperens levetid er slutt, skal blikkdeler
selges til gjenbruksstasjon, og glass skal kastes i gjenbrukskonteinere.
Den glasskeramiske isolasjonen og elektrodelene skal leveres til
spesialisert firma som er autorisert til håndtering med dette avfallet.
Kjære kunde!
retigo®
Gratulerer med kjøpet av den nye kombidamperen RETIGO VISI-
ON. Retigo s.r.o. setter stor pris på at du har valgt dette produktet, og
håper at du får gode resultater i ditt daglige arbeid ved å bruke denne
maskinen.
Din nye kombidamper RETIGO VISION bygger på mangeårig erfaring
til de beste kokkene, og moderne og ny teknologi. Takket være
en intuitiv betjening, en stor mengde på forhåndsinnstilte programmer
og den enestående funksjonen ”Easy cooking” er det lett å oppnå
optimale resultater.
Det er også mulig å lage dine egne programmer, med utallige
trinn som du kan lagre og sortere i henhold til dine rutiner og krav.
Menyen gir en oversikt og lett tilgang til favoritt oppskrifter, så vel som
de mest brukte kokeprogrammene.
RETIGO VISION kombidampere er innstilt med et kontroll system
som gjør det mulig å avbryte prosesser som er satt i gang når som
helst. Med den nye funksjonen “Lær og husk” kan du lagre de forskjellige
kokeprosedyrene under nye overskrifter, og bruke dem om igjen
når du tilbereder det samme produktet.
Retigo s. r. o. håper at den nye kombidamperen RETIGO VISION
vil gi hygge i ditt daglige arbeid. Dette blir også støttet i garantiperioden,
som er spesifisert i service loggen og garantibeviset. Vennligst
forsikre om at firmaet som installerer din nye kombidamper validerer
garantibeviset ditt. Garantien dekker ikke skade som kommer av feil
bruk, uoverensstemmelser i.h.t. bruksanvisningen, bruk av sterke kjemikaliske
rengjøringsmiddel, feil installasjon som ikke er i henhold til
leverandørens instruksjoner.
For at du skal oppnå gode resultater med din nye RETIGO VISI-
ON kombidamper fra starten av, gir vi deg denne bruksanvisningen
med all den nødvendige informasjonen du trenger for å kunne bruke
den problemfritt. For å få best mulig utnytte av alle funksjonene i kombidamperen,
anbefaler vi at du leser bruksanvisningen nøye før
bruk.
Retigo s.r.o. ønsker deg en god opplevelse med din nye kombidamper
RETIGO VISION.
1

2
retigo®
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
INNHOLD
retigo®
I. Innledning 1
II. Sikkerhetshenvisninger 5
III. Generell informasjon 6
IV. Generell beskrivelse av kombidamperen 8
V. Kombidamperens karakteristikk 9
VI. Betjeningspanel 10
VII. Generell beskrivelse av betjeningspanelet 10
VIII. Forklaring på betjeningsknappene på panelet 10
IX. Forklaring på ikonene på berøringsdisplayet 11
X. Manuelle operasjoner 13
XI. Programmer 18
XII. Easy cooking 25
XIII. Automatisk rengjøring 27
XIV. Ekstra 29
XV. Innstilling 32
XVI. Hjelp 34
XVII. Vedlikehold 35
XVIII. Feiltabell 39
3

4
retigo®
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
II.
Sikkerhetshenvisninger
Studer bruksanvisningen nøye.
Bare opplært og kvalifisert personell bør bruke kombidamperen.
Forhindre jobb relaterte ulykker på personell og utstyr ved
å ha jevnlig opplæring med brukerne.
Kombidamperen skal kun brukes til tilberedning av mat, og
i henhold til bruksanvisningen.
Sjekk ovnsrommet til kombidamperen før bruk. Matrester
og rengjøringsmaterialer, eller andre rester skal fjernes, og
ovnsrommet skal være grundig rengjort ved hjelp av
hånddusjen.
Skyll aldri matrester ned i drypprennen – men fjern det fra
ovnsrommet.
Vaskemidler og avkalkningsmidler skal kun brukes i henhold
til bruksanvisningen.
Knappene på kontrollpanelet skal ikke bli trykket på med
annet enn fingre. Bruk av skarpe eller spisse objekter
ødelegger garantien.
Ventilasjonsåpningene må ikke blokkeres ved å sette ting
foran. Ikke plasser GN kantiner, stoffmaterialer eller noen
andre objekter på ovnen. Forsikre deg om at dampen har
fritt utløp.
Se til at vann ikke drypper eller spruter på kombidamperen.
Ikke plasser vannfylte skåler o.l. på kombidamperen.
Ikke plasser brennbart material på eller i nærheten av ovnen.
Ikke prøv å fikse på deler av maskinen selv – dette vil bryte
sikkerhetsgarantien.
Generelle beskrivelse
retigo®
Ikke installer varmekilder (frityrer, griller, ovner...) i nærheten
av kombidamperen.
Temperaturen på dørens ytre glass kan overskride 60 °C
Dersom du ikke bruker kombidamperen over lengre tid, skal
du lukke vanntilførsel og slå av elektrisitetstilførsel
Når du er ferdig med å bruke kombidamperen, ved f.eks.
overnatten steking, skal du ikke la døra stå halvåpen.
Er gryter fylt med væske mer enn tre fjerdedeler, må man
være svært oppmerksom når man håndterer dem og når
man tar dem ut. De skal plasseres slik at du har oversikt.
Vær spesiell oppmerksom når du tar ut varme gryter med et
hvilket som helst innhold.
OBS! Når du arbeider med kombidamperen, må du alltid
tenke på at grytene, kokeinnleggene og ristene kan vare
varme – fare for brannsår.
OBS! Under arbeid med kombidamperen blir varm damp til
– fare for brannsår.
5

6
retigo®
III.
Generell informasjon
Slå på/av kombidamperen
Kombidamperen er tilpasset varig tilkopling til elektrisitet. Elektrisitet
skal koples fra/til ved å slå av den eksterne hovedbryteren.
Bryteren brukes til å slå kombidamperen av og på (når kombidamperen
settes i gang, repareres, installeres) og også til kombidamperens
nødstans. Må alltid være lett tilgjengelig!
Oppvarming av varmtvannsbeholderen
(gjelder bare kombidampere med varmtvannsbeholder)
Når kombidamperen er slått på, fylles varmtvannsbeholderen
med vann, og vannet blir oppvarmet. Programstart blir utsatt til vannet
er varmt nok, i modus av ”Damp” eller ” Varm luft”. Etterpå fortsetter
kombidamperen automatisk.
Åpne/lukke dør
Kombidamperen er utstyrt med en lukkemekanisme som gjør det
mulig å åpne med både høyre og venstre hånd. Ved å skyve håndtaket
til siden løsnes smekklåsen og døren kan åpnes ved å dra i håndtaket.
Av sikkerhetsmessige årsaker skrus varme og ventilasjonsviften av
når døren åpnes, for å forhindre at damp forsvinner fra ovnsrommet.
Ved å åpne døren forsiktig i begynnelsen, og mer etter hvert, hindrer
brukeren å bli skjoldet av varm damp. Lukk døren ved å presse på
dørhåndtaket.
Skulle døren fortsatt være åpen når maskinen er satt i gang
med „START“, vil det komme en advarsel om å at døren må
lukkes.
Håndtering av GN kantiner
•
Dersom kantinene er fullt mer enn 2/3 – bør det vises ekstra
varsomhet ved håndtering. Slike kantiner bør bare plasseres
på geidere hvor du får full oversikt og kontroll over dem.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Transportvogn
- gjelder for kombidampermodellene 2011, 1221
- Du må stanse trallen helt hver gang du kjører den inn i
kombidamperen.
- Dersom du håndterer fylt vogn, må sperren på kantinene
alltid være lukket.
- Ved transport av kantiner med flytende væske må det
brukes lokk for å forhindre søl av varmt materiale.
- Er gulvet ujevnt, skal transportvognene ikke kjøres inn i
kombidamperen.
- Håndtaket på vognen skal aldri være inne i den lukkede
kombidamperen. Det kan føre til at døren på kombidamperen
går i stykker.
- Dra aldri ut trallen med feil type transporthåndtak. Dersom
du ikke bruker transporthåndtak kan dette gi brannskader.
- Forsikre alltid om at tallerkenene er tilpasset stativet
ordentlig, ved bruk av bankett-traller.
- Det automatiske rengjøringsprogrammet skal brukes for
rengjøring av trallen.
- Kombidamperen skal ikke brukes uten å laste trallen,
enten det er for vanlig bruk eller for rengjøring.
Kjernetemperaturmåler
Kjernetemperaturmåleren blir brukt til å måle temperaturen på
mat som er under tiberedning.
- Skal bare brukes til mat
- Aldri sett den inn i frossen mat – den kan bli ødelagt
- Unngå å bøye ledningen som går til måleren
- Ikke ta ut måleren ved å dra i ledningen
- Plasser måleren slik at den ikke kommer borti glasset på
døren
- Kjernetemperaturmåleren kan være varm – bruk varme
beskyttende hanske
- Ta av måleren og sett den på plass i holderen før du tar ut
maten
- Når måleren ikke brukes skal den plasseres i holderen
- Legg aldri igjen måleren utenfor ovnsrommet – den kan
ødelegges dersom døren lukkes.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Nedkjøling av ovnskammeret
For rask nedkjøling av ovnskammeret brukes knappen
“Nedkjøling“ i seksjonen ”Ekstra”
Bruk aldri hånddusjen til å kjøle ned ovnsrommet. Dersom
temperaturen er høyere enn 90 °C er det fare for å
ødelegge glasset på innsiden av døren.
Hånddusj
Bruk hånddusjen til å rengjøre innvendig i ovnsrommet.
Hånddusjen virker bare når døren til kombidamperen er
åpen.
Skyll aldri vann fra hånddusjen på varmt glass i døra – det
er fare for skade på glasset.
Etter at du har brukt hånddusjen, skal du alltid plassere den
i stativet etterpå.
Rengjøring av kombidamperen
Kombidamperen må rengjøres regelmessig (se kapitlet
”Rengjøring av kombidamperen”).
Instruksjoner for rengjøring av kombidampere:
Man skal bare bruke rengjøringsmidler som er anbefalt av
produsenten
Følg instruksjonene som står på rengjøringsmiddelet
Tilfør aldri rengjøringsmiddel på varme rustfrie overflater
Skyll alltid innsiden av ovnsrommet med hånddusjen etter
rengjøring
Man skal aldri bruke syrer til å rengjøre kombidamperen.
De skal heller ikke stå i nærheten – det er fare for skade
påden rustfrie overflaten
Ikke bruk rengjøringsmidler med sand eller
rengjøringsmidler med grove korn
Ikke bruk mekaniske gjenstander til å rengjøre kombidamperen
(gryteskrubb, skrape, kniver)
Ikke rengjør kombidamperen med høytrykksspyler
Etter at ovnsrommet er rengjort, skal man la døra stå åpen
Ved rengjøring av kombidamperen skal man alltid bruke
verneutstyr (hansker, briller, maske).
Når kombidamperen ikke rengjøres ofte nok vil rester bygge
seg opp på veggene i ovnsrommet, og kan selvantennes
på høye temperaturer. Slik skade inngår ikke i garantien.
Reparasjoner av skader
retigo®
Skader på kombidamperen skal kun repareres av autorisert servicepersonell
som er opplært og sertifisert av produsenten.
I tilfelle uautorisert servicepersonell skulle håndtere kombidamperen
på en ufagmessig måte, er ikke garantien gjeldende!
Kontroll og vedlikehold
Det er nødvendig med minimum en årlig sjekk av kombidamperen
og dens utstyr av en autorisert service tekniker for å forsikre at den er
sikker i bruk og kjører feilfrie operasjoner (se kapittel ”Vedlikehold”).
7

8
retigo®
IV.
peren
Generell beskrivelse av kombidam-
Kombidamper, type 623, 611, 1011
Kombidamper, type 1221, 2011
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
1. Dør med dobbeltglass
2. Dørhåndtak med integrert smekklås
3. Innvendig dørglass som kan åpnes
4. Befestning av indre glass
5. Drypprenne i døren for å samle opp kondensert vann fra innsideglasset
6. Justerbare ben
7. Deksel på avløp
8. Luft- og støvfilter
9. Sidedeksel
10. Kjernetemperaturmåler
11. Indre vegg foran vifte – lar seg åpne
12. Betjeningspanel
13. Hånddusj
14. Ventilasjonssjakt
15. Kontrollerbar sikkerhetsventil for overskuddsdamp
16. Geider for GN kantiner
17. Innvendig lys
18. Transportvogn (kombidamper 1221, 2011)
19. USB-tilkobling
Produktmerket er plassert oppe på høyre side. Kopien av typeskiltet
er til venstre inne i kombidamperen. På produktmerket nevnes
kombidamperens produsent, tekniske data, dvs. type og modell, produksjonsnummer,
-år, viktige data om spenning, tilførsel, vekt og vern
mot vann. I tillegg finnes merkene CE og ESČ som betyr at produktet
oppfyller alle krav stilt i standardene ČSN, EN, IEC og i regjeringens
forordning.
Produktmerket på kombidamperen RPE0611IA

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
V.
Kombidamperens karakteristikk
RETIGO VISION en universal maskin for matlaging. Det er mulig
å tilberede en fullkommen meny. Med RETIGO VISION kan man
gjøre alle typer varmbehandling av matvarer som steking, baking, grilling,
småkoking, dampkoking, koking under lave temperaturer og posjering
(lav temperatur). Fordelen er at matvarene bearbeides med
minimal mengde vann og fett, mens råvarene ikke blir påvirket av
andre råvarer som tilberedes samtidig. I tillegg opprettholdes vitaminer
og mineraler, og man sparer mye energi, vann, plass og tid. Siden
man kan regulere fuktighet på ovnsrommet, sparer man også vekten
på den bearbeidede matvaren.
I tillegg kan kombidamperen brukes til å heve deigen, til å sylte
eller tørke frukt og lignende. Alle disse modusene lar seg programmere,
og prosessen foregår da uavhengig av betjeningspersonale. Man
kan også bruke kjernetemperaturmåleren (*) for matvarer som er
følsomme overfor for høy temperatur (biff).
Ved passende bruk av denne kombidamperen kan man spare
både plass og tid som man ellers ville ha bruk for ved flere maskiner
til enkelte produksjonsprosesser.
Varmebehandlingen av matvarer foregår på ovnskammeret hvor
varmluft går jevnt rundt takket være viften. Luften kan bli fuktig ved at
man bruker damp under prosessen. Fuktigheten styres automatisk i
samsvar med den innstilte verdien og driften. I dampmodus er fuktigheten
innstilt på 100 %.
Alle prosesser er styrt automatisk med mikrodatamaskin som er
innebygd i styresystemet.
Selve matlagingen kan foregå på to måter:
For mindre erfarne brukere er det ideelt å bruke EASY CO-
OKING som anbefaler og innstiller passende teknologi alt etter hvilken
type rett som skal lages. EASY COOKING inneholder en teknologi
laget av Retigos egne kokker og inneholder alle typer matlaging
som kan gjøres i kombidamperen.
En annen mulighet er å bruke innstilte programmer eller
lage sine egne programmer. Man kan lagre 1000 programmer (oppskrifter)
i minnet. Programmene kan bestå av opptil 20 trinn. For hvert
trinn kan man innstille andre parametere og et annet kokemodus.
En siste mulighet er å innstille alle parametrene manuelt.
Denne muligheten bør brukes av erfarne brukere som vil ha parametrene
på kokeprosessen innstilt nøyaktig etter sine krav.
Fordeler
skånsom behandling av matvarer
vitaminer, mineralstoff, sporstoff og smaksegenskaper går ikke
tapt
redusert vekttap
behandling med minimal mengde vann og fett
duftene går ikke fra en rett til en annen som tilberedes samtidig
sparing av energi, vann, fett og tid sammenlignet med klassiske
teknologier
dampen produseres av varmtvannsbeholderen med selvrengjøring,
evt. med sprøyteteknologi (vann blir tilført til viften og så sprøytet på
varmeelementer)
hygienisk ovnsrom
matvaren blir behandlet jevnt siden viften dreier seg til begge sider
kombidamperen er styrt av en mikrodatamaskin med minne
de programmerte betingelsene opprettholdes
halogenbelysning
automatisk sikkerhetsanlegg med diagnostisk servicesystem
retigo®
fortløpende styring av kondensator temperatur (maks 60 °C)
akustisk signal når programmet er ferdig
innebygd dusj for rengjøring av ovnsrommet
panoramisk dør med dobbeltglass
kjernetemperaturmåler (*)
lagring av HACCP-data
mulighet for analyse av HACCP-data på datamaskin
mulighet for å lage og arkivere programmer på datamaskin
9

10
retigo®
VI.
Betjeningspanel
Kombidamperen er utstyrt med et betjeningspanel som styres
med fingertrykk. Enkelte funksjoner velges enkelt – ved å trykke lett
på tilsvarende knapp som representerer ønsket driftsmodus.
VII. Generell beskrivelse av betjeningspanelet
I panelets øvre del, ovenfor displayet, er det tre knapper for valg
av kokemodus. Under displayet er knappene „VISION AGENT“ og
”START/STOPP“.
Betjeningspanel på kombidamperen.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
VIII. Forklaring på betjeningsknappene
på panelet
Kokeverdiene blir som følger:
Knappen for ”Varmluft”
Tilberedningstid 30min
Stedets temperatur 180°C
Fuktighet 0%
Avslutning av kokeprosessen etter at forhåndsinnstilt tid er ute.
Tidsverdiene kan reguleres mellom 1 min. - 23 timer 59 min.
Temperaturverdien kan reguleres mellom 30 – 300 °C.
Kokeverdiene blir som følger:
Knappen for ”Varmluft med damp”
Tilberedningstid 30min
Stedets temperatur 160°C
Fuktighet 50%
Avslutning av kokeprosessen etter at forhåndsinnstilt tid er ute.
Tidsverdiene kan reguleres mellom 1 min. - 23 timer 59 min.
Temperaturverdien kan reguleres mellom 30 – 300 °C.
Kokeverdiene blir som følger:
Knappen ”Dampkoking”
Tilberedningstid 30min.
Stedets temperatur 99°C
Fuktighet 100%
Avslutning av kokeprosessen etter at forhåndsinnstilt tid er ute.
Tidsverdiene kan reguleres mellom 1 min. - 23 timer 59 min.
Temperaturverdien kan reguleres mellom 30 – 300 °C.
Knappen for „VISION AGENT“
Brukes til å få vist hjelp til det som utføres på betjeningspanelet.
”Vision agent” forklarer funksjonen som foregår, og gir eventuelt råd
om neste mulige trinn.
Knappen ”START/STOPP” brukes til
start og stopp av kokeprosessen.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
IX.
Forklaring på ikonene på
berøringsdisplayet
Vanlig bilde når maskinen blir slått på
”Manuell modus“: Manuell modus og
endring av parametrene på kokeprosessen (tid, temperatur,
fuktighet, temperatur i kjernen, spesiell funksjon).
”Programmer“: Valg av innstilte programmer,
laging av egne programmer og deres sortering
i kategorier, bilde og valg av de siste ti brukte programmene,
opprettelse av kategorier med yndlingsprogrammer.
. ”Easy cooking“: Valg av passende
teknologi etter hvilken type rett du vil lage.
”Automatisk rengjøring“: Valg av fire
programmer for automatisk rengjøring av kombidamperen.
amperen.”
”Hjelp“: Bruksanvisningen til kombid-
”Service“: Valg av servicefunksjoner
til kombidamperen (innstilling av tid/dato, lyd, tilgang for
servicearbeidere).
retigo®
”Spesial funksjoner“: Innstilling av
kombidamperens spesial funksjoner.
”Temperaturinnstilling”: Manuell
modus og endring av kokeprosessens temperatur innenfor
det som de enkelte driftsmodusene tillater.
”Temperaturinnstilling”: Gjør det
mulig å stille inn ønsket temperatur i kjernen for avsluttet
kokeprosess (30 – 110 °C).
”Ekstra“: Tilgang til kombidamperens
spesielle funksjoner, f.eks. HACCP-data til den konkrete
kokeprosessen.
”Tidsinnstilling”: Manuell innstilling
og endring av kokeprosessens varighet innen 1 min. - 23
timer 59 min.
”Normal viftehastighet“: Innstiller
hastigheten til motorens dreining til vanlig verdi.
”Økt viftehastighet”: Innstiller hastigheten
til viftens dreining med 20 % mer enn vanlig verdi.
”Redusert viftehastighet - 1/4“: Innstiller
hastigheten til viftens dreining på 25 % av vanlig
verdi.
”Redusert viftehastighet - 1/2“: Innstiller
hastigheten til viftens dreining på 50 % av vanlig
verdi.
”Redusert viftehastighet - 3/4“: Innstiller
hastigheten til viftens dreining på 75 % av vanlig
verdi.
11

12
retigo®
”Sakte viftehastighet“: Modus for viftedreining
for skånsom steking, eventuelt opprettholding
av matvarer i temperaturen som de skal serveres i.
”Klaffventil“: Gjør det mulig å åpne
eller lukke klaffen dersom det blir nødvendig å lufte og få
ut overflødig fuktighet.
”Forvarming/nedkjøling av kombidamperen“:
Velger modus for automatisk forvarming før
steking, eventuelt automatisk nedkjøling av kammeret
ved for høy utgangstemperatur.
bruk.
”Halv ytelse“: Gir redusert energifor-
”Bekreftelse av valget“: Bekrefter
den valgte funksjonen eller de valgte parametrene på kokeprosessen.
”Opphevelse av valget“:
Opphever den valgte funksjonen
eller de valgte parametrene og vender valget et
steg tilbake.
”Postinnstilling”: Gjør at man kan gå
trinn for trinn i den valgte funksjonen eller at man øker
den nummeriske verdien på de innstilte parametrene.
”Sletting av posten“: Sletter den innstilte
verdien, f.eks. ved tids- eller temperaturvalget for
kokeprosessen.
”Fuktighetsinnstilling”: Gjør det
mulig å innstille den ønskede fuktigheten under
kokeprosessen i modusen ”Varmluft med damp”.
-
”Vision“: Vender displayet fra
manuell innstilling til basisavbildning.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
X.
Manuelt modus
Dette oppsettet velges når du ikke ønsker å bruke ”Easy Cooking”,
eller de innstilte programmene i valget ”Kokebok”. Valget av det
manuelle moduset gjør det mulig å skape egen fremgangsmåte kreativt
som kan lagres som et nytt program dersom du er fornøyd med
resultatet, og når kokeprosessen er slutt.
Manuelt modus kan velges på to måter:
a) ved å trykke på en hvilken som helst knapp for oppsettvalg
Verdiene TEMPERATUR, TID og VIFTEHASTIGHETblir innstilt
på basisverdier.
”Varmluft“
”Varmluft med damp“

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
”Dampkoking”
Dersom de innstilte parametrene tilfredsstiller de ønskede verdiene
for tilberedning av konkrete matvarer, kan man trykke på knappen
og starte kokeprosessen. Med denne knappen kan man også avslutte
prosessen når som helst.
b) ved å trykke på ikonet for manuell betjening får
man mulighet for å endre parametrene
For alle de tre kokeoppsettene gjelder samme fremgangsmåte for
hvordan man endrer de innstilte verdiene etter egne behov og
fremgangsmåter.
Eksempel på innstilling av kokeprosessen:
retigo®
Oppsett Varmluft med damp
Tid 2 timer 30. min.
Temperatur 145 °C
Fuktighet 65 %
Viftehastighet Viftens omdreininger
redusert - ¾
Forvarming JA
1. Velg den ønskede tilberedningstiden og bekreft valget med
knappen ”OK”.
2. Velg den ønskede tilberedningstemperaturen og bekreft valget
med knappen ”OK”.
13

14
retigo®
3. Velg ”Varmluft med damp“, så du kan innstille verdien på
fuktigheten i kokekammeret:
Merknad: velger man “Varmluft“ og “Dampkoking“, er innstillingen
av fuktighetsverdien ikke tilgjengelig.
4. Velg tilleggsfunksjonene “Viftehastighet redusert–¾“ og
“Forvarming“:
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
5. Innstillingen kontrolleres ved å trykke på knappen
Med trykk på knappen starter kokeprosessen.
c) styring av kokeprosessen med hjelp av
kjernetemperaturmåler
Velges når man ønsker avslutning av kokeprosessen når den
ønskede temperaturen i matvaren er nådd. Denne temperaturen innstilles
på samme måte som innstilling av temperaturen i kokekammeret
(se punkt 2)

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
d) andre muligheter for innstilling med manuelt modus
1. Endring av innstilte parametre i løpet av kokeprosessen.
Dersom det er nødvendig å endre parametrene på kokeprosessen,
må man trykke på tilsvarende knapp (Tid, Temperatur, Temperatur
på spyd, Funksjoner), endre parametrene etter behov og trykke på
OK. Kokeprosessen fortsetter etter de nye verdiene.
2. Få nye trinn inn i den innstilte prosessen.
Det kan legges til flere trinn i kokeprosessen.
Eksempel: Bak de opprinnelig innstilte parametrene (se punkt b /
1 – 4) ønsker man å legge i tillegg et trinn med følgende verdier:
Oppsett Varmluft
Tid 15 min.
Temperatur 200 °C
Viftehastighet Viftens omdreininger - normale
2.1 Trykk på knappen ”Kontroll“ og velg funksjonen ”Opsjon“
retigo®
2.2 Trykk på posten ”Legg til trinn“, eventuelt velg posten „Legg
til trinn“ med pilene og trykk på “Velg“
2.3 Ønskede verdier på det andre trinnet innstilles som vanlig før
man trykker på ”Velg“
På displayet blir det vist aktuell innstilling av alle trinn og parametere
til kokeprosessen.
15

16
retigo®
Nå kan du fortsette i å lagre neste trinn, legge inn eller slette et
trinn, eller endre parametrene som er lagret for de enkelte trinn.
Du kan når som helst forlate ”Opsjon“ ved å trykke på knappen
”Esc“.
På displayet vises det aktuelle trinnet og antall lagrede trinn i kokeprosessen.
Med trykk på knappen starter kokeprosessen.
Har man valgt funksjonen ”Forvarming/Nedkjøling” , vurde-
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
rer kombidamperen først hvilken temperatur som er i det indre rommet.
Er temperaturen lavere enn den ønskede, blir kombidamperen
forvarmet på en temperatur som er med 25 % høyere enn den innstilte
temperaturen. Når temperaturen er nådd, blir man bedt med lydsignal
og en melding om å legge inn matvarene. Er temperaturen høyere
enn ønsket, nedkjøler kombidamperen det indre rommet til den
ønskede temperaturen. Når temperaturen blir nådd, blir man bedt
med lydsignal og en melding om å legge inn matvarene.
Etter at man har lagt kantiner med matvarene inn og døren er
lukket, begynner selve kokeprosessen automatisk etter den aktuelle
innstillingen og det er ikke lenger nødvendig å trykke på knappen
“START“
e) Avslutning av manuell modus og tilbake til basismenyen
Følger automatisk etter avsluttet kokeprosess, etter at den
innstilte tiden er gått, etter at den innstilte temperaturen er nådd og
man har brukt kjernetemperaturmåleren eller etter at man har trykket
på ikonet for avslutning
f) Lagring av den avsluttede kokeprosessen i programmer
Er du fornøyd med kokeprosessens resultat og ønsker å gjenta
den med samme parametere, kan du lagre trinnene og parametrene
på den nettopp avsluttede kokeprosessen som et nytt program.
Når kokeprosessen er ferdig, blir du oppfordret til å lagre det nye
programmet. Vil du det, bekrefter du valget ”Lagre som program”.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
”Programmer”
Man kan lagre et program man har laget, i en valgt gruppe, eller
med knappen “Velg“ kan man lage egen gruppe – fremgangsmåten
er detaljert beskrevet i kapitlet “Programmering“
Vil du ikke lagre prosessen som et program, trykk på knappen
”Esc“.
Blir parametrene og stegene i kokeprosessen ikke lagret som et
program, forsvinner de når man velger manuelt oppsett eller når man
slår av kombidamperen.
XI.
Programmer
retigo®
RETIGO Vision tilbyr en rekke forhåndsinnstilte programmer for
tilberedning av en stor mengde retter. Retigos profesjonelle kokker
har forberedt typiske oppskrifter slik at alle krav på kvalitet, hygiene
og HACCP blir tilfredsstilt. Det har også vært stor fokus på å bruke
kombidamperens muligheter maksimalt, ta hensyn til den maksimale
ytelsen og kvaliteten på rettene.
Retigos profesjonelle kokker lot seg inspirere av hverdagspraksis
for å skape en gruppe programmer som omfatter et stort utvalg slik at
kombidamperens betjening er så enkel som mulig.
En stor fordel ved kombidamperne til Retigo er det at man kan
endre de innstilte programmene slik at resultatet passer best for tilsvarende
type restaurant, nasjonale, regionale og lokale varer og
spesielt smak og erfaring til kokkene.
Det er en selvfølge ved kombidamperne til Retigo at man kan
skape egne programmer, endre dem senere og utnytte maksimalt
kombidamperens muligheter, sortere de nye programmene i grupper
slik at man bruker erfaring, invensjon og kreativitet når man skaper
gastronomiske spesialiteter. Det er bare opp til kokkens fantasi og
erfaring hvilken teknologi han/hun velger, hvor mange programskritt
han/hun utnytter og hvilke funksjoner han/hun bruker.
Når en oppretter programmer er det ingen begrensning på antall
trinn, og man kan bruke alle tilgjengelige funksjoner og fremgangsmåter.
For de nye programmene kan man definere typiske grupper av retter.
I disse gruppene kan programmer lagres, flyttes fra en gruppe til en
annen, slettes eller endres. Man kan også legge inn nye trinn.
Det er også mulig å lagre de mest brukte programmene i ”Favoritt”.
”Siste ti“ er fordelaktig for brukeren for rask bruk i hverdagspraksis.
Her lagres de ti sist brukte programmene. “Programmer“
gjør det mulig å utnytte kombidamperen så godt som mulig, med stor
betjeningskomfort, og produktene er alltid av beste kvalitet.
17

18
retigo®
Bruk av programmer
Trykk på knappen ”PROGRAMMER“ i hovedmenyen
”Alle programmer“ gjør det mulig å bruke innstilte programmer
som er ordnet kronologisk etter typiske matvaregrupper, eventuelt
etter måten hvordan de tilberedes.
„Siste 10“ – i dette tilbudet er det lagret de ti sist brukte kokeprogrammene
som kombidamperen automatisk husker. Det kan
være ditt eget program, teknologien Easy Cooking eller det manuelle
oppsettet.
”Favoritt“ – her kan du lagre dine favorittoppskrifter for å ha
dem lett tilgjengelig.
”Finn“ – gjør det enklere å søke oppskrifter etter navn, og
gir et lett utvalg med hjelp av en intuitiv søker.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
1. „Alle programmer“
Etter å ha trykt på denne knappen får man oversikt over retter
(ingredienser) som enkelte programmer er sortert i. Gruppene kan
skille seg fra hverandre ved type rett eller tilberedningstype.
Velger du f.eks. gruppen „Svinekjøtt“, får du tilbud på alle programmer
som er lagret i denne mappen.
Etter trykk på en oppskrift (eventuelt på knappen “Velg“) blir det
valgte programmet innstilt. Nå kan du trykke på knappen ”Start“ og
starte den valgte kokeprosessen.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
På samme måte kan du velge programmer fra tilbudet ”Siste 10“
og ”Favoritt“.
Med funksjonen Quick View kan man se alle trinnene i programmet
og kontrollere de innstilte parametrene.
2. ”Finn”
For raskt søk i den store mengden programmer kan man bruke
funksjonen “Finn“.
retigo®
Vet du hva programmet heter, kan du skrive det inn på samme
måte som ved å skrive en SMS.
Ved å trykke på tilsvarende knapp velger du det ønskede tegnet.
En kort pause mellom valget skyver pilen til neste posisjon for valg av
navnet.
Ved å trykke på knappen “OK“ får man oversikt av alle programmer
som begynner med det navnet. Knappen og brukes til å
skyve kursoren og knappen brukes til å slette tegnet.
Du kan også oppgi en del av programnavnet, og søkehjelpen tilbyr
deg alle programmer som begynner på samme bokstaver.
Valg av programmet er det samme som i kapitlet ovenfor.
19

20
retigo®
3. Opprettelse av egne programmer
Vil du lagre ditt eget program, gå til seksjonen ”Programmer“ og
velg ”Alle programmer“
så velger du tilbudet ”Velg“
I tilbudet ”Opsjon“ trykker du på knappen ”Legg til program”
a) oppgi programnavn på samme måte som i avsn. 2. ”Finn“
og trykk på ”OK“
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
b) oppgi teknologien for det første trinnet
Innstillingsmåten er detaljert beskrevet i kapitlet ”Manuelt modus”.
Etter at du har oppgitt parametrene for det første trinnet, blir du
oppfordret til å oppgi neste trinn.
Dersom du vil fortsette i å lage programmet med flere trinn, trykk
på knappen ”Ja“ og oppgi neste program trinn. Hvis ikke - trykk på
knappen ”Nei“.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
c) Kontroll med det nye programmet
Med funksjonen ”Quick View” kan man se alle trinnene i programmet
og kontrollere de innstilte parametrene.
Dersom du samtykker til den valgte innstillingen, trykk på knappen
”Velg“. Hvis ikke trykker du “Opsjon“ og velg en av mulighetene.
•
•
•
med dette valget kan man legge et nytt program trinn bak
bruk av dette valget må bekreftes
viser det utvalgte trinnet
•
•
retigo®
du lager et nytt trinn som blir satt inn foran et allerede eksisterende
trinn
slett et utvalgt trinn og tildel et nytt nummer til de resterende
trinnene
Programmet du har opprettet som nevnt ovenfor, blir ordnet i
“Programmer“ som et selvstendig program, under programgruppene.
21

22
retigo®
4. Andre muligheter i ”Programmer“
Man kan organisere de eksisterende programmene i grupper etter
type matvarer, koketeknologi osv. Du kan skape din egen gruppeorganisering
og – struktur slik at programorienteringen og – valget er
mest mulig oversiktlig.
Eksempel på en mulig struktur:
Du kan gjerne bruke de lagrede gruppene, eller gi et nytt navn
eller slette en gruppe du ikke lenger vil bruke.
Tilgang til seksjonen for gruppeorganisering velges via ”Programmer“
/”Alle programmer“/ ”Opsjon“.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Velg ”Legg til kategori “
Kombidamperen tilbyr deg å legge inn gruppenavn.
Gruppenavnet skrives ned på samme måte som programnavnet.
Etter å ha trykket på ”Velg“ blir den nye gruppen lagt til på slutten
i oversikten over gruppene.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
I denne nye undergruppen kan du legge inn programmer eller nye
undergrupper etter dine behov eller du kan slette eller gi et annet
navn til programmer osv.
Utvalgte programmer fra gruppene du har laget selv, eller på
forhåndsinnstilte programmer kan ordnes i mappen ”Favorittprogrammer“
i ”Programmer“.
Disse utvalgte programmene blir merket med et spesielt ikon.
retigo®
Dersom du vil slette programmer eller grupper,
blir du oppfordret til å bekrefte dette valget slik at viktige oppskrifter
ikke blir slettet uten at du ønsker det.
23

24
retigo®
XII.
Easy cooking
RETIGO VISION setter en uerfaren kokk i stand til å oppnå
strålende resultater.”Easy Cooking“ anbefaler og innstiller passende
teknologi alt etter type rett og ønsket resultatet.
Med funksjonen ”Easy Cooking“ kan du enkelt endre hvor mye
matvaren skal bli stekt/bakt og hvordan fargen på overflaten skal
være. “Start“ vil sette i gang prosessen. Kombidamperen gjør arbeidet
for deg.
Du kan endre kokeprosessen ved å endre de satte parametrene.
Er du fornøyd med resultatet, kan du lagre den valgte teknologien
blant favorittprogrammer og bruke den når som helst til å oppnå et like
godt resultat.
Bruk av EASY COOKING
Trykk på knappen „Easy cooking“
Velg den ønskede retten eller teknologi (f.eks. ”Grilling”)
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Velg den ønskede retten (f.eks. ”Kylling”)
og velg et konkret produkt.
Det vil vise en meny for valg av parametrene for innstilling av
temperaturen i kjernen og temperaturen i ovnsrommet. Samtykker du
med disse parametrene, trykk på knappen “OK“, og kombidamperen
innstiller den valgte teknologien som klar for bruk.
Ønsker du en annen innstilling av sluttparametrene (f.eks. mer
gyllen og sprøere skinn på kylling), velg den ønskede temperaturen i
displayets røde felt (1) (venstre side for temperaturen i ovnsrommet,
høyre side for temperaturen på spyd). For fininnstilling skal du bruke
pilene for øking/redusering av temperaturen (2).

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Starte kokeprosessen med knappen “Start“.
Alle de innstilte parametrene kan endres mens kokeprosessen
pågår. Ved å trykke på tilsvarende knapp (Tid, Temperatur osv.) kan
du endre verdier, og kombidamperen vil fortsette med de nye parametrene.
Lagring av egne parametere „Easy cooking“
Dersom du har endret innstillingsparametere i et trinn, får du tilbud
om å lagre dette endrede programmet i seksjonen ”Programmer“
når kokeprosessen er slutt.
Lagring av programmet er beskrevet i kapitlet ”Programmer“.
retigo®
25

26
retigo®
XIII.
Automatisk rengjøring
Maskinene RETIGO-VISION er utstyrt med automatisk rengjøring
ACTIVE CLEANING som sørger for at kombidamperen alltid er hygienisk
ren. Regelmessig bruk av automatisk rengjøring sparer tid og
bidrar i tillegg til lengre levetid.
All rengjøring blir da begrenset til:
valg av passende rengjøringsprogram
bruk av rengjøringsmiddel
start av rengjøringsprogrammet
System for automatisk vask ”Active cleaning”
For automatisk rengjøring må man bruke rengjøringsmiddelet “retigo®
- active cleaning“ i engangspakning.
Rengjøringsmidlet skal lagres på et tørt sted. Rengjøringsmiddelet
må brukes etter at pakningen er åpnet.
Viktige henvisninger:
Bruker man et annet rengjøringsmiddel enn det originale
“retigo® - active cleaning“, har ikke Retigo ansvar for eventuelle
skader, og garantien gjelder ikke.
Rengjøringsmidlene skal oppbevares slik at barn ikke
kan komme i kontakt med dem.
Ved håndtering av rengjøringsmidlene skal man alltid
overholde sikkerhetshenvisningene for arbeid med kjemiske
midler. Man skal først og fremst bruke verneutstyr (spesielt
hansker og vernebriller).
Hold deg til henvisningene på pakningen til
rengjøringsmiddelet.
Rengjøringsmiddelet må ikke komme i direkte kontakt
med hud, øyne og munn.
Du må aldri åpne døren til kombidamperen når
rengjøringsprogrammet pågår.
Ta ut alle gryter og kjøkkenutstyr før vaskeprosessen begynner.
Hold deg til fremgangsmåten som fremkommer på displayet.
Ikke la pakningen ligge i ovnsrommet når du har brukt
rengjøringsmiddelet,.
Ikke hell rengjøringsmiddel på kombidamperens varme
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
overflate – det kan føre til skade på den rustfrie overflaten
som ikke kan fjernes. Garantien gjelder ikke skader som
oppstår på denne måten.
Ved utilstrekkelig rengjøring kan fettrester ta fyr i ovnsrommet
undervanlig drift.
Bruk av programmet ”Rengjøring”
Automatisk rengjøring startes med knappen ”Rengjøring”
Kombidamperen tilbyr fire rengjøringsprogrammer.
Bruk av enkelte programmer er avhengig av hvor mye smuss det
er i ovnsommet – se tabellen ” Rengjøringsprogrammer”
”Rengjøringsprogrammer”
Programvalg Beskrivelse Rengj.middel Varighet
Vannskylling
Enkel rengjøring
Dalig rengjøring
Ekstra rengjøring
Ovnsrommet
rengjøres med
lunkent vann uten
rengjøringsmidler
Vask av lett
smuss uten brent fett
Vask av middels
med smuss ved
steking, grilling i
høyere temperaturer
Vask av mye
smuss, sterkt brent
fett etter steking og
grilling etter flere
bruk av kombidamperen
Nei 2,5
minutter
Ja
1 stk
Ja
1 stk
18
minutter
32
minutter
Ja
2 stk 37
minutter

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Rengjøringsprogrammet kan bare avbrytes under
”Spyling med vann” dersom rengjøringsmiddelet ikke
er brukt enda. Etter å ha brukt det kjemiske
rengjøringsmiddelet, kan det valgte programmet ikke
avbrytes og må avsluttes.
Etter valg av rengjøringsprogram kontrolleres det om temperaturen
i kokekammeret er lav nok. Er temperaturen høyere enn 80 °C,
starter automatisk nedkjøling av kokekammeret. Dette blir man informert
om på en melding.
Overskrider temperaturen 80 °C eller er nedkjøling av kammeret
avsluttet, blir du bedt om å tilsette rengjøringsmiddelet.
Ved håndtering av rengjøringsmiddelet følges prinsippene
for arbeid med kjemiske midler som er nevnt ovenfor!
Rengjøringsmiddelet brukes som følger:
fjern sikringen på dekselet på pakningen
få hele innholdet på avfallsdekselet på bunnen av kokekammeret
lukk døra i kombidamperen
retigo®
Det valgte programmet starter automatisk, og du vil bli informert
på displayet fremgang og resterende tid.
Når rengjøringsprosessen er slutt, signaliseres det med et lydsignal
og en melding gjør deg oppmerksom på at rengjøringsprosessen
er ferdig. Kombidamperen er nå klar til nytt bruk.
Kontroller ovnskammeret når rengjøringen er ferdig. Eventuelle
rester av rengjøringsmiddelet skal fjernes med grundig
skylling med hånddusj eller vaskes bort med vann.
Dersom kombidamperen ikke skal brukes etter vaskingen,
anbefaler vi å la døra stå åpen (over natten ...)
Pakninger fra rengjøringsmidlene skal sorteres som plast pakninger.
Brukte pakninger skal aldri ligge igjen.
27

28
retigo®
XIV.
Ekstra
”Ekstra“ gir tilgang til spesialfunksjoner. Det gjør det f.eks. mulig
å forvarme eller nedkjøle kombidamperen på forhåndsinnstilte verdier.
Disse funksjonene kan brukes f.eks. når den prosessen du vil
bruke, ikke tillater å begynne med temperaturen som er i ovnsrommet.
”Ekstra“ gir også tilgang til kombidamperens USB-port for arkivering
eller lagring av programmene, eller gjør det mulig å se HA-
CCP-data for kontroll med kokeprosesser.
”Ekstra“ velges ved å trykke på knappen
Du får tilbudt følgende funksjoner:
a) valg av „HACCP“
Under tilberedningsprosessen – under Manuelt modus/Programmer/Easy
cooking – velges fortløpende verdiene tid, temperatur, temperatur
i kjernetemperaturmåleren og andre viktige opplysninger om
prosessen. Disse verdiene kan man få opp på displayet.
Etter å ha trykt på knappen “HACCP“ kan du velge enkelte prosesser
sortert etter dato og tid.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Ved å bekrefte valget vises en detaljert oversikt over den teknologiske
prosessen.
b) valg av „USB“
Med denne funksjonen kan man lagre utvalgte poster på eksterne
USB-brikker (Flash disk), eventuelt overføre data tilbake i kombidamperen.
Denne funksjonen virker bare når USB er koblet til.
USB-anlegget kan være en flash disk som
inneholder tilsvarende data eller som du vil lagre
data på.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Etter at du har koblet til USB, får du oversikt over følgende
funksjoner:
1. Overføring av data fra kombidamperen til USB
Med dette valget kan du lagre:
a) ”Programmer“ som lagres under navnet ”Programs.pns“
Du blir bedt om å bekrefte valget for å hindre at du skriver over
nye data på USB-brikken når du ikke ønsker det.
b) ”Feil“
Feilmeldinger kopieres på din USB-brikke.
c) „HACCP“
Feilmeldinger kopieres til din USB-brikke.
retigo®
Vil du se på HACCP-data med vanlige Windows- programmer,
anbefaler vi å lagre filen som „haccp.txt“.
29

30
retigo®
2. Overføring av data til kombidamperen fra USB
Med dette valget kan du overføre data fra eksternt minne:
a) ”Programmer“
Kokeprogrammer blir overført i kombidamperen
b) ”Melodi“
Med dette valget spiller du inn melodi eller lyd i kombidamperen.
Disse innspilte lydene kan du velge i seksjonen ”Innstilling“ og ordne
til enkelte begivenheter (f.eks. melding om at kokeprosessen er ferdig,
lyd når man trykker på en knapp osv.)
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
c) „Easy cooking“
Valget gjør det mulig å overføre kokeprogrammer fra funksjonen
Easy cooking. Dette valget blir tilgjengelig ved å taste inn PIN-koden
6006.
På USB-anlegget skal du velge tilsvarende fil og bekrefte valget.
Programmene til Easy cooking blir overført til kombidamperen.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
XV.
Innstilling
Med funksjonen ”Innstilling“ får du tilgang til tekniske opplysninger
om kombidamperen og serviceinnstilling for erfarne brukere.
”Innstilling“ velges med å trykke på knappen
For innstilling av kombidamperen kan man bruke følgende
funksjoner:
a) ”Brukerinnstillinger“
Denne funksjonen gjør det mulig å stille inn aktuell dato og aktuelt
tidspunkt samt lyd til enkelte begivenheter.
1. Innstilling av aktuell dato
retigo®
Dato innstilles ved å velge knappene “Dag/Måned/År“ og taste inn
aktuelle data på tastaturet. Etter innstilling av datoen trykker man på
knappen ”OK“.
2. Innstilling av ”Klokke”
Med denne knappen innstiller man aktuell tid, dvs. timer og minutter.
Fremgangsmåten er den samme som i datoinnstillingen.
3. Innstilling av ”Lyd”
Med dette valget kan man ordne lydeffekter eller melodier til enkelte
begivenheter som kombidamperen gir beskjed om (f.eks. lyd når
man trykker på en knapp, melding om avsluttet matlaging osv.) eller
endre deres lydstyrke.
Velg begivenheten som skal få ordnet en lyd til eller få endret lyden
(f.eks. Avsluttet matlaging).
31

32
retigo®
Ved å skyve lydstyrkemåleren kan du endre lydintensitet -1-, og
etter trykk på knappen “Spille“ -2- spiller kombidamperen lyden.
Du kan endre lyden ved å velge en ny lyd fra oversikten.
Man kan lagre egne lyder i seksjonen ”Ekstra“ (se kapitlet
XIV – IOverføring av data fra USB til kombidamperen).
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
b) „Info“
Under ”Info” vises den aktuelle softwareversjonen som er brukt
for styring av kombidamperen.
c) ”Service“
Servicemenyen. For å kunne bruke ”Service“, må du oppgi PINkoden
1001.(Kun for erfarne brukere).
Etter å ha bekreftet den korrekte verdien av PIN-koden med
knappen ”OK“, får du tilbudt:
”Språk”
Språk kan velges ut i fra hvilket land kombidamperen brukes i,
eventuelt kombidamperens betjeningspersonale.

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Valgene som er avbildet med grå farge, er tilgjengelige bare
for autorisert servicepersonell.
XVI.
Hjelp
retigo®
Valget hjelp inneholder basisopplysninger om betjening av kombidamperen
og viktige telefonnumre hvor du kan få råd når du ikke
kan få svar på dine spørsmål i Bruksanvisningen eller i Hjelp.
Tilbudet ”Manual“ tilbyr detaljert beskrivelse av enkelte seksjoner
for betjening av kombidamperen.
Tilbudet ”Hot-line chef“ tilbyr viktige telefonnumre hvor du kan få
informasjon fra kokker, tekniske medarbeidere eller forhandlere ved
firmaet Retigo s.r.o.
33

34
retigo®
XVII.
Vedlikehold
Generell beskrivelse
Kombidamperen krever ikke mye vedlikehold, men må likevel
rengjøres, og fett- og matvarerester må fjernes.
Det er obligatorisk å holde seg til vedlikeholdshenvisningene, ellers
opphører krav på garanti.
Ved å skylle kombidamperens ovnsrom hver dag og ved å overholde
vedlikeholdshenvisningene økes kombidamperens levetid.
Kombidamperens brukere får ikke endre elementene som er innstilt
av produsenten eller en servicetekniker.
Når man åpner døren, spesielt under dampdrift, må man alltid stå
slikt at den varme dampen fra den åpne døra ikke kan forårsake
brannsår. Åpne den litt først, og så helt først når dampen forsvinner!
Ikke spray vann fra dusjen opp på glasset i døren og når temperaturen
i ovnsrommet over 90 °C – fare for at glasset sprekker!
Før kombidamperen starter, skal man alltid kontrollere om
vanntilførselen er åpen. Når arbeidet med kombidamperen er ferdig,
lukk vanntilførselen (eventuelt gasstilførselen)!
Hverdagsrengjøring (vedlikehold)
For rengjøring av kombidamperen skal du bruke funksjonen
”Rengjøring” (se kapitlet ”Rengjøring”).
Vil du rengjøre kombidamperen manuelt, bruk følgende
fremgangsmåte:
Ovnskammeret skal nedkjøles eller forvarmes til en temperatur på
ca. 50-60 °C. Temperaturen skal ikke overskride 70 °C!
Faste matvarerester fjernes ved å ta dem ut av kokekammeret, de
skal aldri spyles i kombidamperens avløp.
Ovnskammeret samt alle brukte geidere skal behandles med spesielle
rengjøringsmidler (f.eks. Retigo manual clea¬ner) som sprøytes
på overflaten og som man skal la virke i minst 15 minutter.
Etterpå skal man slå på kombidamperen i ca. 10 minutter i dampdrift
på 60 °C.
Når programmet er avsluttet, slå av hovedbryteren (for strømtilførsel)
og skyll ovnskammeret ordentlig med hånddusj.
Spray også viftens bakre del luftåpningen og åpningene i den indre
veggen.
Ta gitteret på avløpet fra ovnskammeret av og sprøyt vann fra
hånddusj i avløpet til ovnskammeret i noen sekunder og spyl det
grundig. Ta på gitteret.
Rengjør pakningen på døra med et rengjøringsmiddel.
Er pakningen veldig skitten eller fettbelagt, rengjør den eller ta den
av uten bruk av verktøy (begynn i hjørnene) og rengjør den i vann
med rengjøringsmiddel.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
- Tørket pakning settes på igjen uten bruk av verktøy (begynn
i hjørnene)
Etter rengjøring skal døra stå åpen slik at luft kommer inn i ovnskammeret.
Levetiden på dørpakningen vil forlenges.
For rengjøring av kombidamperen brukes kun de rengjøringsmidlene
som er anbefalt av produsenten (Retigo manual cleaner eller PUREX
K). Bruk aldri skrapende midler! Ikke bruk midler til mekanisk
overflaterengjøring (gryteskrubb osv.) Hverdagsrengjøring av ovnskammeret
sikrer langvarig levetid og høy kvalitet på matlaging.
Under arbeid med rengjøringsmidler (f.eks. Retigo manual cleaner
eller PUREX K) skal man være oppmerksom på og følge bruksanvisningen
fra rengjøringsmiddelprodusenten.
Når man er ferdig med manuell vask, skal kokekammerets indre
ovnsrom skylles med hånddusj for å fjerne rengjøringsmidlene Ellers
er det fare for at kokekammerets rustfrie overflate blir skadet og endrer
farge når kombidamperen brukes med høye temperaturer. En
slik skade kan ikke reklameres!
Man skal aldri bruke syrer til å rengjøre kombidamperen. De skal
heller ikke stå i nærheten – fare for skade på den rustfrie overflaten.
Ikke bruk rengjøringsmidler med sand eller rengjøringsmidler med
grove korn.
Ikke rengjør kombidamperen med høytrykksspyler.
Etter at ovnsrommet er rengjort, skal man la døra stå litt åpen.
Ved rengjøring av kombidamperen skal man alltid
bruke verneutstyr (hansker, briller, maske)!

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Rengjøring (vedlikehold) per måned
Rengjøring per måned er den samme som i kapittelet
”Rengjøring“. I tillegg blir viftens bakre del grundig rengjort, og kalk
fjernes fra dette stedet.
Fremgangsmåte ved rengjøring av kombidamperen:
Utfør manuell rengjøring ifølge kap. “Rengjøring “.
Ta ut venstre geider (man må trykke oppover og dermed løse geideren
fra nedre aksler, etterpå kan geideren tas fra øvre aksler og tas
ut)
Løsne låsene som holder den indre veggen foran viften (til dette
kan man bruke en mynt)
Åpne den indre veggen ved å trekke den venstre siden
retigo®
- Gå frem som i kap. ”Rengjøring” Hverdagsrengjøring (vedlikehold).
I tillegg skal man spraye et spesielt rengjøringsmiddel (Retigo
manual clea¬ner) på hele den bakre siden, viften, vannsprøyten
(røret midt i viften som sprøyterøret munner i) og varmeelementene.
Etter rengjøring av ovnsrommet skal man varme opp kombidamperen
til ca. 50 – 60°C. Temperaturen skal ikke overskride 70°C!
Hele ovnsrommet, viften, vannsprøyten (røret midt i viften som
sprøyterøret munner i) og varmeelementene skal behandles med et
kalkfjerningsmiddel (PURON K). La det virke i ca. 15 minutter.
Skyll hele ovnsrommet grundig med hånddusj.
Er ikke alt tilstrekkelig rent, gjenta prosessen.
Rengjør dørpakningen med et rengjøringsmiddel
Etter at ovnskammeret er rengjort, skal du lukke den indre veggen
(foran viften), dreie låsene og sette den venstre geideren på.
Etter rengjøringen skal døra stå åpen slik at det kommer luft inn i
ovnsrommet.
Kvartalsrengjøring (vedlikehold)
Rengjøring foregår i samsvar med kapittelet ”Rengjøring”. I tillegg
skiftes luftfilteret. Kombidamperen er designet for IPX5 (med motstand
for sprøytende vann). Derfor har kombidamperen en hjelpevifte
for nedkjøling av det indre rommet der elektrisk tilkobling og styreelektronikk
befinner seg. Nedkjølingsluften suges inn gjennom et luftfilter
i den nedre delen under styrepanelet og går ut fra åpningen i kombidamperens
bakre del. For effektiv nedkjøling er det nødvendig å
skifte luftfilteret regelmessig hver 3. måned. Er filteret veldig skittent,
skal det skiftes oftere.
35

36
retigo®
Fremgangsmåte ved skifte av luftfilteret:
Filteret befinner seg på kombidamperens venstre nedre side.
Årlig vedlikehold
Utfør vedlikehold kvartalrengjøring
Kontroller installasjonen og maskinen. Retigo s.r.o. anbefaler å
gjøre denne kontrollen med autorisert servicepersonell (se Kap.”Generell
informasjon”).
Faglig utført installasjon og overholdelse av vedlikeholdshenvisningene
øker kombidamperens levetid og gir problemfri bruk.
Etter et års drift skal en autorisert servicetepersonell kontrollere installasjonen
og kombidamperen ifølge tabellen IX.3.
Under hele driften må kombidamperen regelmessig kontrolleres og
testes slik som forordningen ČÚBP nr. 48/1982 Sb. pålegger.
Skader som kommer av ufaglig rengjøring og vedlikehold, dekkes
ikke av garantien.
Kombidamperens brukere skal ikke endre på innstillinger utført av
produsenten eller autorisert personell.
Ved å kontrollere og rengjøre kombidamperen regelmessig hindrer
du at kombidamperen blir slitt og at det oppstår eventuelle skader på
kombidamperen.
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
SJEKKLISTE
1 Sjekk at installasjonsanvisningen overholdes
2 Sjekk at kombidamperen er korrekt stilt i horisontal posisjon
3 Sjekk at dørene er justert
4 Sjekk at kombidamperen er koplet til kaldt vann
5 Sjekk at innstilling av trykk til tilførselsvannet 300_500
kPa
6 Sjekk at bøyningen, den minimale lengden og gjennomsnittet
i avfallsrøret er overholdt
7 Sjekk at den minimale distansen fra andre varmekilder er
50 cm
8 Sjekk at den minimale distansen til andre rengjørende
flater utgjør 5 cm
9 Sjekk at det finnes rom for fri luftstrømning minst 50 cm
overfor kombidamperen
10 Sjekk at det er tilstrekkelig arbeidsrom for betjening og
vedlikehold
11 Sjekk formykning av vannet ved en hardhet på mer enn
10_N
12 Sjekk elektrisk sikring av kombidamperen
13 Sjekk at brannsikkerhetsforskrifter overholdes
14 Sjekk elektrisk sikring av kombidamperen
15 Gjøre kunden oppmerksom på betingelsene for rengjøring
og vedlikehold av kombidamperen
16 Gjøre kunden oppmerksom på prinsippene for kalkfjerning
fra varmtvannsbeholderen
Kombidamperne Retigo
Produktets levetid er 10 år dersom man opprettholder
følgende vilkår:
Regelmessig forebyggende servicekontroller: Alltid etter 12
måneders drift
Undersøkelsen må utføres av servicearbeidere – autorisert av RE-
TIGO.
Under undersøkelsen må kunden legge fram protokoll om servicen
Presis overholdelse av vedlikeholdshenvisningene ifølge brukssanvisningen
Vedlikehold på daglig basis, og rengjøring av kombidamperen med
rengjøringsmidlene som er anbefalt (retigo® - active cleaning for automatisk
rengjøring, RETIGO MANUAL CLEANER, PURON K).
For kombidampere med automatisk rengjøring skal man kun bruke
rengjøringsmidlene retigo® - active cleaning
Opplæring av betjeningspersonale må bekreftes i serviceboken eller
i kopien på protokollen om opplæring av betjeningspersonalet
Nytt personale må læres grundig opp i bruk av kombidamperen

BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
XVIII.
Feilmeldingstabell
Feilkode Hva skjedde? Hvordan fikse det?
Err 10
Err 11
Err 12
Err 13
Vannet når maks. nivå, men ikke min
nivå innen 2 min.
Oppvarming av bolier tok lengre enn 6
minutter.
Ved fylling av boiler, hvor maks. nivå
ikke er nådd innen 2 minutter.
Ved fylling av boiler, blir ikke min. vannnivå
innen 2 minutter.
retigo®
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Err 14 En fase til strøm distribusjon mangler Kontakt din serviceleverandør
Err 15 F2 motorbremse svikt Kontakt din serviceleverandør
Err 16
Err 17
Err 18
Err 26
Err 27
Oppvarming av boiler tok lengre enn 7
minutter.
Under tømming av boiler, sank ikke
vann-nivået under mini. nivå innen 2
minutter.
Under tømming av boiler, synker ikke
vann-nivået under maks. nivå innen 2
minutter.
Klaffventil motor er ikke tilstoppet eller
bryteren lukket.
Klaffventil motor er ikke tilstoppet eller
bryteren lukket.
Sjekk om vanntilkoblingen er åpen. Feilmelding kan avbrytes
ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan bli brukes kun varmluft. Kontakt
din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Sjekk avløpet.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
kun på varmluft. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
uten klaffventil.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan brukes
uten klaffventil
37

38
retigo®
BRUKSANVISNING FOR KOMBIDAMPERNE RETIGO VISION
Feilkode Hva skjedde? Hvordan fikse det?
Err 28 Klaffventil feil
Err 29 Klaffventil motor feil
Err 30 Driftsstans av avløpsmåler
Err 31 Driftsstans av avløpsmåler.
Err 32
Err 33
Err 34
Err 35
Err 36
Err 40
Driftsstans på temperaturmåler på boiler.
Driftsstans av temperatursensor 2 –
den nederste på 1221/2011?
Driftsstans på kjernetemperaturmåler
nr 1.
Driftsstans av temperatursensor 1 –
den øverste på 1221/2011?
Driftsstans på kjernetemperaturmåler
nr 2.
Ovnsrom sikring (S1, S2) eller boiler
sikring (S3) utløst pga overoppvarmingssikring.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
uten klaffventil funksjon.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
uten klaffventil funksjon.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kontakt din
serviceleverndør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kontakt din serviceleverandør.
Ovnen er blokkert for alle modus. Kontakt din serviceleverandør.
Feilmelding kan avbrytes ved å trykke ”Esc”. Ovnen kan benyttes
midlertidig på alle modus. Kjernetemperaturmåler nr 2 kan ikke
benyttes. Kontakt din serviceleverandør.
Kontakt din serviceleverandør.
Err 60-78 Feil på kontroll-panell Kontakt din serviceleverandør.
Err 80-90 Frekvensfeil på omformer. Kontakt din serviceleverandør.