til å spise opp

Gaver
til å spise opp

Den nye gavetrenden
Gleden over å gi øker når du kan føye til et ”dette har jeg laget
selv”. Og gleden over å få blir enda større når gaven virkelig
smaker godt. I denne brosjyren fi nner du gode tips til smakfulle
gaver for mange anledninger – fra julegaven til tante Gerd som
har alt – til vertinnegaven som garantert blir satt større pris på
enn en blomsterkvast. Kanskje fi nner du også tips og gode ideer
til innpakning og pynt?
Tradisjonsrike oppskrifter er blandet med nye, smakfulle tips til
deilige, spiselige gaver. God fornøyelse!
Rødbetmarinerte egg
Gaveliste
Marinerte egg 3
Kyllingleverpostei 4
Kyllingpaté 5
Kyllingconfi t 6
Gravet og stekt kalkunfi let 7
Majones og sennepssaus 8
Kransekakestenger 10
Biscotti 11
Punsjeboller 12
Chocholate cookies 13
Fruktkake 14
Marengs 15
Lemoncurd 16
Eggelikør 18
SAMMEN MED BARNA:
Kokosboller 20
Pikekyss 21
Marsipan 22

Marinerte egg
Å marinere egg har gamle tradisjoner fl ere steder i verden og er en spennende og annerledes måte å tilberede egg
på. Te og soyasaus brukes i Kina, mens i England og USA brukes eddik med ulike urter og krydder. Marinerte egg
kan serveres som snacks eller appetittvekker, eller delt i to på en seng av salat sammen med hjemmelaget majones.
Bruker du laken fra syltede rødbeter
får eggene en fl ott rødfarge, og blir
oppsiktsvekkende vakre når de deles.
Rødbetmarinerte egg
Laken fra 1 glass syltede rødbeter
50 g brunt sukker
2 dl hvitvinseddik
2 dl vann
1/2 ts salt
3-4 nellikspiker
1 liten kanelstang
12 hardkokte egg (kokt i 10 min.)
Kok opp ingrediensene til marinaden
og la den småkoke i ca. 5 minutter. Skrell
eggene og legg dem i et rent, varmt glass.
Hell den varme laken over eggene. Dekk
glasset med et rent klede og avkjøl før
du skrur på lokket. Oppbevar mørkt og
kaldt til servering. Eggene kan spises etter
et døgn, og er holdbare i minst en måned.
Chilimarinerte egg
4 dl hvitvins- eller eplesidereddik
4 dl vann
1 bit frisk ingefær
1 ss korianderfrø
1 frisk rød chili
12 svarte pepperkorn, grovknuste
2 hvitløksbåter, grovhakket
12 hardkokte egg (kokt i 10 min.)
Følg framgangsmåten som for rødbetmarinerte
egg over.
Gaver til å spise opp 3

Delikatesser som smaker av fugl...
Denne fl øyelsmyke posteien er deilig å smøre på små toast som en liten appetittvekker eller som forrett.
Pynt med litt sylteagurk eller ripsgelé.
4 Gaver til å spise opp
Kyllingleverpostei
1 ss olje
2 stk. fi nhakket sjalottløk
1 ss frisk rosmarin
1 ss frisk timian
1 1/2 dl madeira
3 ss konjakk
75 g smør
300 g kyllinglever i biter
2 dl melk
3 egg
2 eggehvite
1 ts salt
1 ts pepper
150 g smeltet smør
Fres sjalottløk i olje til den blir blank. Tilsett
urter, madeira og konjakk og la det småkoke
til det er igjen ca. 2 ts av væsken. Smelt smøret
og fres leveren lett til den akkurat skifter farge.
Mos den i en hurtigmikser med resten av
ingrediensene, den innkokte vinen og urtene.
Sil røren og klem ut så mye væske som mulig.
Smør små, ildfaste former og fyll dem med
røren til det er igjen ca. 5 mm til kanten. Sett
formene i en langpanne i stekeovn. Hell kokende
vann i langpannen halvveis opp på kanten av
formene. Stek ved 110 °C i ca. 30 minutter.
Avkjøl. Smelt smøret forsiktig og fyll formene
helt. Dryss over litt friske urter før smøret stivner.
Tips: Bytter du ut ca. 100 g av kyllingleveren
med gåselever (foie gras) i biter, så får du en
eksklusiv variant! Smøret på toppen øker holdbarheten,
samtidig som det er dekorativt med
den gule overfl aten og grønne urter. Kyllingleverposteien
bør oppbevares kaldt og er holdbar
(”uåpnet”) i minst en uke.

En god paté hører hjemme på julefrokostbordet. Kyllingpaté inneholder bare en tredjedel så mye fett som andre
patéer og er minst like god. Og den er overraskende enkel å lage!
Kyllingpaté
350 g kyllinglever
1 ss smør
300 g kyllingkjøtt fra lår eller fi let
3 egg
3 ss konjakk
1 knivsodd kajennepepper
salt og kvernet pepper
2 ts fi nhakkede urter (f eks estragon, salvie,
rosmarin eller timian)
ca. 100 g gåselever eller andelever i biter
50 g grovhakkede pistasjenøtter
1 pose lys aspik
Rens kyllingleveren og fjern så mye av hinnene som
mulig. Smelt smøret og stek kyllingleveren raskt.
Dryss over litt salt og pepper. Avkjøl helt. Skjær
kyllingkjøttet i biter og mos kjøtt og lever sammen
i hurtigmikser. Tilsett egg, konjakk, kajenne, salt og
pepper. Vend inn urter, gåselever og nøtter. Fyll massen
i passende former, sett formene i langpanne i stekeovn.
Hell kokende vann i langpannen halvveis opp
på formene. Dekk dem med aluminiumsfolie.
Stek i ovnen ved 175 ˚C i ca. 45 minutter eller til
pateen er fast. Avkjøl pateen under lett press.
Lag aspik etter anvisning på pakken, men bytt ut litt
av vannet med konjakk eller madeira. Avkjøl, men la
den ikke stivne. Pynt toppen av pateen med litt friske
urter i et pent mønster og hell aspik forsiktig over.
Avkjøl helt.
Tips: Pateen oppbevares kaldt og den er holdbar
(”uåpnet”) i ca. en uke. Pakk den i cellofan og gi den
bort sammen med et lite glass gelé.
Gaver til å spise opp 5

Kyllingconfi t (6 porsj)
6 kyllinglår
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt allehånde
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts muskatnøtt, nyrevet
1/8 malt nellik
1/4 ts tørket timian, smuldret
1 laurbærblad, knust
8 ss salt
1 hel hvitløk i båter
ca 1,5 kg smør
Nye delikatesser med fotfeste
Å confi sere betyr å koke i fett og er en gammel, tradisjonsrik konserveringsmetode fra Frankrike. Ofte ble confi ten
laget tidlig på høsten og så tatt fram og servert til jul. Tilberedt slik ble kjøttet holdbart i opptil et halvt år.
6 Gaver til å spise opp
Bland krydder og salt og gni det inn i kyllinglårene.
Legg lårene i en kjele og dryss over
resten av saltblandingen. Sett kaldt over natten.
Skyll av saltblandingen og tørk lårene godt.
Rengjør kjelen og legg i lårene og hvitløken.
Smelt smøret og la det stå i ro til bunnfallet
har lagt seg. Hell smøret over lårene til de er
helt dekket. Sett formen midt i ovnen og stek
ved 135 ˚C i 2-2 1/2 time, til hvitløksbåtene
begynner å få farge.
Avkjøl lårene til de kan fl yttes over i en ønsket
emballasje. Sil smøret over lårene slik at de
dekkes med et 2 cm tykt lag. Avkjøl helt, dekk
til overfl aten og oppbevar kaldt og mørkt.
Tips til servering: Varm kyllinglårene i stekepanne
eller i ovn, og server dem som forrett
med ovnsbakte grønnsaker og en god dressing,
eller som hovedrett med potetmos med oliven
og ristede sherrytomater.

i gamle tradisjoner
En ny og annerledes måte å servere kalkun på.
Morsom som vertinnegave eller som bidrag til ”spleisebuffet”.
Gravet og stekt kalkunfi let
1 liten kalkunfi let, 750 g
1/2 dl salt
1/2 dl sukker
kvernet pepper
2 ss timian, hakket
2 ss frisk rosmarin
1 ss knust einerbær
fi nkuttet skall av 1 appelsin
3 ss konjakk
smør til steking
Tørk kalkunfi leten og bind den opp med litt
hyssing. Bland sammen salt, sukker, pepper,
hakkede urter og appelsinskall. Legg fi leten i
en plastpose med sukkerblandingen og tilsett
konjakk. Knyt godt igjen og snu og vend på
fi leten slik at den blir helt dekket av blandingen.
Trekk en ekstra pose utenpå og legg
fi leten i kjøleskapet over natten. (Snu helst på
posen et par ganger i løpet av natten!)
Forvarm ovnen til 180 °C. Ta fi leten ut av
posen og tørk av den. Sett inn et steketermometer
og stek fi leten i ovnen til termometeret
viser 68 °C. Avkjøl helt.
Tips: Gravet kalkunfi let holder seg fi nt i minst
en uke i kjøleskap. Den kan også fryses. Skjæres
i tynne skiver og serveres med en god salat,
sennepssaus og brød.
Oppskrift på sennepssaus s. 8.
Gaver til å spise opp 7

Hjemmelaget majones og sennepssaus
Å lage majones selv er så enkelt – og så godt! Med utgangspunkt i denne gode grunnoppskriften kan du lage
spennende varianter til glede for mange! Varianter med hvitløk, aïoli, har mange blitt kjent med under reiser
til sydlige breddegrader.
Majones / aïoli
Gir ca 1/2 liter ferdig majones
4 eggeplommer
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts Dijonsennep
2-3 båter presset hvitløk
4 dl solsikkeolje
salt og kvernet pepper
La alle ingrediensene bli romtempererte. Visp eggeplommene
med eddik/sitronsaft og sennep. Lager du aïoli
tilsettes hvitløken nå. Spe forsiktig med oljen under kraftig
visping. Smak til med salt og pepper.
Tips: Lag gjerne en stor porsjon majones i hurtigmikser.
Om majonesen skulle skille seg, begynner du på nytt med en
eggeplomme og visper inn den mislykkede sausen litt etter litt.
Oppbevar majonesen mørkt og kaldt i tette glass.
Den er holdbar i minst to uker.
Andre varianter:
Safranaïoli: Bruk halv mengde hvitløk og tilsett noen tråder
safran rørt ut i litt kokende vann. Nydelig til skalldyr og i
fi skesuppe.
Aïoli med soltørket tomat: Bruk halv mengde hvitløk og
bland inn 5 fi nhakkede, marinerte soltørkete tomater.
Wasabimajones: Bruk halv mengde hvitløk og bland inn
1-2 ss wasabipasta, noen dråper sesamolje og 1/2 ss fl ytende
honning.
8 Gaver til å spise opp
En hjemmelaget sennepssaus lager du i en fei.
Og hjemmelaget smaker aller best!
Sennepssaus
4 eggeplommer
1 ss sukker
1-2 ss vineddik
3 ss grov sennep, gjerne Dijon
2 ts tørr sennep
2 ½ dl smaksnøytral olje
3 ss hakket frisk dill
salt og kvernet pepper
Bland eggeplommer, sukker, eddik og sennep og visp det
godt sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper
kraftig hele tiden. Tilsett hakket dill og smak til med salt og
pepper. Hell på rene, tørre glass og oppbevar i kjøleskap.
Tips: Oppbevart riktig er sennepssausen holdbar i minst to
uker. Sennepssausen smaker nydelig til all slags gravet og røkt
fi sk og kjøtt, og egner seg også sammen med sylte.
Bilde av sennepssaus s. 7.

Gaver til å spise opp 9

10 Gaver til å spise opp
Dyppe i sjokolade...
Den deilige klassiske kransekaken kan
varieres på mange spennende måter…
Kransekakestenger
500 g mandler
ca. 4 eggehviter
500 g melis
Skåld halvparten av mandlene (se under).
Mal skåldede og uskåldede mandler i hurtigmikser.
Bland inn melis og elt inn eggehviter
til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie
og la den stå kjølig minst et par timer.
Trill deigen ut til fi ngertykke pølser. Skjær
pølsene i ca. 8 cm lange biter. Legg bitene på
bakepapir og stek dem ved 200 °C i ca. 10
minutter. Avkjøl stengene på rist.
Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp
én eller begge endene av kransekakestengene
først i sjokoladen og deretter i hakkede
pistasjenøtter eller mandler. Legg dem på
bakepapir til sjokoladen har stivnet. Oppbevar
stengene kaldt i tett boks. De er fi ne å fryse.
Slik skålder du mandler:
Hell kokende vann over mandlene. La dem
ligge i 2-3 minutter og skyll dem så i kaldt
vann. Klem dem ut av skallet med fi ngrene.
La mandlene tørke noen timer eller over natten.

eller i vin!
Biscotti er den nye favorittkakekjeksen.
Enkel og rask å lage og så smaker den
så godt - både med og uten vin…
Biscotti – med mandler og sjokolade
Gir ca. 40 lange biscotti
150 g romtemperert smør
300 g sukker
revet skall av 1 appelsin
3 egg
150 g hakkede mandler
100 g hakket mørk sjokolade
ca. 6 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
Rør smør og sukker godt sammen.
Bland inn resten av ingrediensene.
Tilsett litt mer mel om deigen er veldig
klissete. Del deigen i fi re og rull hver
del til en pølse like lang som stekebrettet.
Legg rullene på bakepapir og
trykk dem litt fl ate. Stek midt i ovnen
ved 220 ˚C i ca. 15 minutter. Skjær
pølsene i smale skiver på skrå, legg dem
tilbake på stekebrettet og stek dem i
10 minutter til. Avkjøl kakene på rist
og oppbevar dem i en tett boks.
Tips: Bytt ut mandler, appelsin og
sjokolade med andre smaker, som for
eksempel hassel- eller pistasjenøtter,
korinter, tranebær, kaffebønner eller
kakao.
Gaver til å spise opp 11

Punsjeboller
250 g malte kakesmuler
(knuste småkaker eller
søte kjeks)
75 g malte mandler
100 g smør
125 g melis
3 eggeplommer
litt rom, sherry eller likør
kakao
kokesjokolade
kakestrøssel
12 Gaver til å spise opp
Sjokoladesmak med alkohol...
Er du så heldig å ha rester av småkaker i fryseren? Ikke kast dem!
La dem tre fram fra glemselen i ny og smakfull drakt!
Bland kakesmuler og
mandler. Pisk mykt smør
og melis hvitt og bland
inn eggeplommene én
og én. Bland inn kakesmulene
og smak til
med ønsket smaksstoff.
Sett kjølig til massen har
stivnet.
Trill små kuler av massen
og rull dem i siktet kakao
eller dypp dem i smeltet
sjokolade og rull dem i
kakepynt.
Oppbevar punsjebollene
kjølig. De er fi ne å fryse.

og uten!
Ett tygg og du er hekta!
Disse sjokoladekjeksene er
farlig fulle av godsaker!
Chocholate cookies
Gir ca. 40 store sjokoladekjeks
200 g romtemperert smør
250 g brunt sukker
250 g sukker
4 egg
2 ts vaniljesukker
300 g fi nmalte havregryn (eller havremel)
4 ss hvetemel
3 ts natron
800 g hakket sjokolade, gjerne blandet
mørk og lys
250 g grovhakkede hasselnøtter
Rør sammen smør og sukker
og bland inn eggene ett og ett.
Bland inn de tørre ingrediensene.
Bruk en isskje eller en stor spiseskje
til å forme jevnstore boller. Sett
bollene med god avstand på
bakepapir. Kjeksene vil fl yte ut
under steking. Stek ved 180 ˚C
i ca. 10-12 minutter. Avkjøles noen
minutter på brettet og fl yttes så
over på rist. Oppbevar kjeksene
mørkt og tørt.
Gaver til å spise opp 13

14 Gaver til å spise opp
Gaven kan være saftig og smakfull...
Dette er en smakfull og saftig kake som bare blir bedre om den får stå noen dager.
Om du setter av et par timer har du gjort unna julegavene til venninnegjengen
i en fei! En vakker tekopp brukt som kakeform er lekkert!
Fruktkake
Gir ca. 4 mellomstore kaker
300 g sukker
6-7 egg
300 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
300 g mandler
150 g hasselnøtter
150 valnøtter
300 g rosiner (hvite sultanas)
150 g korinter
150 g tørkede tranebær
300 g aprikoser
revet skall av 1 appelsin
Pisk sukker og egg til stiv eggedosis. Sikt
melet og rør det inn. Rør inn resten av ingrediensene.
Det blir en ganske fast og klissete
deig. Smør formene godt, og dryss dem med
hvetemel. Legg en bit bakepapir i bunnen,
så løsner kakene. Fyll deigen nesten opp til
kanten. Stek kakene midt i ovnen ved 180 ˚C
i ca. 1 time, eller til kakene er gjennomstekte.
Sjekk med en trepinne. Dekk kakene med
bakepapir om de blir mørke på toppen før de
er ferdige. Avkjøl.
Tips: Innholdet i kaken kan varieres med
andre typer nøtter, tørket fi ken eller dadler.
Kaken har lang holdbarhet.
Oppbevar den kaldt, og skjær den i tynne
skiver ved servering.

eller luftig, søt og sprø
Hva skal vi gjøre med alle eggehvitene når vi lager aïoli eller
sennepssaus? Jo, vi lager verdens lekreste og beste marengs!
Marengs
6 eggehviter, romtempererte
300 g sukker
Pynt:
hakkede nøtter
hakket sjokolade
hakket krokan
kakestrøssel
Pisk eggehvitene stive. Fortsett å piske mens
du tilsetter sukkeret litt etter litt til alt er
brukt opp og massen er blank og seig.
Fyll marengsen i en sprøytepose og sprøyt
ut store topper på bakepapir. Du kan også
bruke en skje til å lage topper. Vil du pynte
med for eksempel hakkede nøtter, så dryss
det over før du setter marengsene inn i
ovnen. Tørk marengsen midt i ovnen ved
90 °C i minst 3 timer. Sjekk at de er ordentlig
tørre. Store marengs trenger dobbelt så lang
tørketid som små.
Tips: La eggehvitene bli romtempererte før du
pisker dem, da blir massen enda luftigere!
Pass på at redskapene er helt rene! Kommer det
fett i eggehvitene vil de ikke bli stive.
Gaver til å spise opp 15

Lemoncurd...nytelse med smak av sitron
16 Gaver til å spise opp
Et syrlig-søtt og deilig alternativ til marmelade!
Lemoncurd
2 sitroner (1 dl saft)
1 ts fi nrevet sitronskall
150 g smør i terninger
250 g sukker
4 egg
Ha sitronsaft og -skall, smør og sukker i en stålbolle eller
en liten kjele. Sett bollen over i en større kjele med nesten
kokende vann (=vannbad). Varm forsiktig opp under
kontinuerlig røring til smøret har smeltet og sukkeret har
løst seg helt opp. Tilsett eggene litt etter litt og fortsett å
røre til kremen tykner, ca. 30-40 minutter. Ta bollen av
varmen. Hell curden i varme, rene og tørre glass og skru
på tette lokk. Avkjøl helt. Lemoncurden er holdbar i opptil
tre uker om den oppbevares kaldt.
Andre varianter:
Pasjonsfruktcurd: Bland inn fi nhakket fruktkjøtt av
2 pasjonsfrukt i den ferdige lemoncurden.
Limecurd: Bytt ut sitronsaften med saft og skall av 5 lime.
Blåbærcurd: Kok 250 g blåbær myke med 1 ss vann og
press dem gjennom en sil. La dette erstatte sitronsaften i
grunnoppskriften, og fortsett som beskrevet over.
Tips: Verdens enkleste dessert
Bland grovknuste marengs og noen skjeer lemoncurd inn i
stivpisket krem og legg opp i pene glass. Dryss over litt revet
sjokolade.

Gaver til å spise opp 17

18 Gaver til å spise opp
Hjemmelaget eggelikør...
Hvordan får du enklest en ekstra stjerne i boka hos din gamle tante?
Jo, med fl ytende gull på en vakker fl aske…
Eggelikør
Gir ca. 1 1/2 liter ferdig likør
1/2 l helmelk
300 g sukker
5 eggeplommer
1 ss vaniljesukker
1/2 l 60 % sprit
Kok opp melk og sukker. Visp sammen
eggeplommer og vaniljesukker. Slå forsiktig
den kokende varme melken over eggeblandingen
og rør godt til det tykner litt.
Sil blandingen og avkjøl. Bland i sprit,
rør godt og oppbevar kaldt.
Andre varianter:
Kaffelikør: Bland 1 1/2 l eggelikør med
5 ss espresso eller svært sterk kaffe.
Kakaolikør: Rør ut 2 ss kakao i 1/2 dl
varmt vann. Avkjøl og bland det inn
i 1/2 l eggelikør.

hvis englene fi kk velge
Serveringstips:
Hell eggelikør over is ved servering.
Bær passer godt til.
Hell eggelikør over lune multer eller
andre bær.
Bland eggelikør inn i pisket
krem, og fyll det i bløtkake.
Bruk eggelikør som smakstilsetning
i hjemmelaget sjokoladekonfekt.
Og selvfølgelig – nyt et glass
eggelikør til kaffen og småkakene.
Gaver til å spise opp 19

Barnas kokosbolle og...
La barna få delta i hele prosessen… for til slutt å få oppleve smaken av sødme og forventning.
Når barn ikke har en hverdag med fritt fram for sukker i kostholdet, er det ekstra stort
å få oppleve det søteste søte til høytidene. Slik det skal være…
Kokosboller
4 eggehviter
300 g sukker
6 plater gelatin
150 g kokesjokolade
50 g delfi afett
1-2 dl kokos
20 Gaver til å spise opp
Pisk eggehvitene stive. Fortsett å piske mens dere
tilsetter sukkeret litt etter litt til alt er brukt opp
og massen er blank og fast. Bløtlegg gelatinen i
litt kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet og
smelt gelatinen i ½ dl kokende varmt vann.
Rør til gelatinen er helt oppløst. Hell gelatinen
i marengsmassen under pisking. Og nå må dere
jobbe fort! Fyll massen i sprøytepose og sprøyt
ut passe store topper eller fyll massen i muffi ns-
former. Det går også an å bruke kjeks som
Mariekjeks som bunn, og sprøyte massen i topper
oppå. Har dere ikke sprøytepose, går det an å
bruke to skjeer. Sett kaldt til kokosbollene stivner.
Smelt kokesjokolade og delfi afett over vannbad
og rør det glatt. Avkjøl til det såvidt begynner å
stivne. Bre/hell sjokoladen over kokosbollene og
dryss jevnt med kokos over.
Barnas kokosbolle og...

pikekyss-verksted
Pikekyss er en gammel betegnelse på marengs. I konditoriene ble de søte toppene ofte farget rosa,
lyegule eller lysegrønne. Med dagens konditorfarger kan de til og med farges lyseblå!
Pikekyss
6 eggehviter, romtempererte
300 g sukker
konditorfarge
Pisk eggehvitene stive. Fortsett å piske
mens dere tilsetter sukkeret litt etter litt til
alt er brukt opp og massen er blank og
seig. Ha i et par dråper av ønsket konditorfarge
og pisk videre til fargen er passe
og jevnt fordelt. Fyll massen i en sprøytepose
og sprøyt ut små topper på bakepapir.
Dere kan også bruke en skje til å lage topper.
Tørk pikekyssene midt i ovnen ved
90 °C i minst 3 timer. Sjekk at de er ordentlig
tørre. Store pikekyss trenger dobbelt så lang
tørketid som små.
Tips:
La eggehvitene bli romtempererte før dere
pisker dem, da blir massen enda luftigere!
Pass på at redskapene er helt rene! Kommer
det fett i eggehvitene vil de ikke bli stive.
Vil dere dele massen i fl ere farger, går det
helt fi nt. Den tåler å vente litt.
Gaver til å spise opp 21

Marsipanfabrikk med barna
Sett av en kveld med dine kjæreste små og få et minne for livet! Barna fascineres av prosessen, helt fra det å skålde
mandlene til å kunne la fantasien blomstre med farger og former. Og at hjemmelaget marsipan smaker aller best,
det vil dere trolig skrive under på…
Marsipan (grunnoppskrift)
500 g mandler
500 g melis
1 ts tragant (kan sløyfes)
1 ss eggehvite
konditorfarger
Skåld mandlene (se kransekakestenger
s. 10) og tørk dem
godt – gjerne på lav varme i
ovnen ca. 1 time. Mal mandlene
én eller to ganger i kvern eller
hurtigmikser. Mal dem igjen
sammen med melisen. Bland
inn tragant (fås på apotek) og
eggehvite og arbeid marsipanen
sammen til den er glatt og henger
godt sammen. Pakk marsipanen
i plast og la den hvile i minst et
par timer, for eksempel mens
dere spiser middag…
22 Gaver til å spise opp

Tips:
w Når man skal farge en klump
marsipan, er det lurt å starte med
bare et par dråper konditorfarge
og litt ekstra melis. Blir fargen for
svak etter ”innknaingen” tilsettes
litt mer.
w Bare fantasien setter grenser
når man koser seg med marsipanverksted!
Er det vanskelig å forme
fi gurer med hendene, går det an å
bruke små pepperkakeformer.
w Frukt, grønnsaker,
blomster, hjerter, fl etter, geometriske
fi gurer og julefi gurer som
nisser, ”pepperkakemenn”, stjerner
og kuler er bare noen ideer.
w Til marsipanverksted for
voksne kan marsipanen med
fordel tilsettes smaksstoffer som
konjakk, sherry eller likør.
w Blir marsipanen tørr kan
dere kna inn et par dråper
matolje.
w Hjemmelaget marsipankonfekt
kan også lages så enkelt
som kuler av hvit marsipan med
en halv valnøtt på eller fi rkanter
av to lag kjevlet marsipan med ett
lag nougat imellom.
w Julens nokså sunne godteskål
kan bestå av hjemmelaget marsipan
i biter, tørket frukt og nøtter.
Gaver til å spise opp 23

Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Postboks 444 Sentrum, 0103 OSLO tlf 22 79 87 00 telefaks 22 79 87 01 E-post: post@egg.no
www.egg.no www.kylling.no www.kalkun.no
Bates United Fotograf: Synøve Dreyer