Castello oppskrifter (2,5 Mb pdf)

Castello ® Blå
Besatt av saltholdige vener av blått,
gir denne sprelske osten øyeblikkelig lidenskap,
opphetet debatt, hes latter og mye moro.
Arla Foods AS, Jerikoveien 10c, 1067 Oslo
Tlf.: 23 14 18 60 Fax: 22 30 42 95. E-post: forbruker@arlafoods.com
For flere gode oppskrifter og tips se www.castello.no
Lidenskapelige matretter
som forfører sansene dine

Tips: Passer perfekt
som fingermat til mingling
og til drinken.
Castello ® ostekuler
IngrEdIEnSEr
150 g Castello ® Mild Økologisk
2–3 ss kesam
50 g ristede, hakkede mandler og
pistasjnøtter
1 pære
Mos sammen ost og kesam med en
gaffel. Form små boller og rull dem
i hakkede mandler og pistasjnøtter.
Skjær pæren i båter. Sett sammen
pærebiter og osteboller med en
tannstikker, eller anrett det ved
siden av hverandre.

Kremet løksuppe
med blåmuggost
IngrEdIEnSEr
25 g smør
6 hakkede gule løk (ca. 400 g)
1 stort fedd hvitløk i skiver
2 dl tørr hvitvin
3 dl hønsebuljong
125 g Castello ® Blå
2 eggeplommer
2 dl matfløte
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
PynT
hakket bredbladet persille
TIlBEhØr
50 g sprøstekt bacon i mindre stykker
150 g nystekte baguetter
Smelt smøret i en gryte på sterk varme,
men uten at det bruner. Stek løk og
hvitløk på svak varme i ca 10 min.
Tilsett vin og buljong, og la suppen
koke på svak varme og under lokk i
ca. ½ time. Bruk en stavmikser eller
blender slik at suppen blir glatt og
hell den tilbake i kasserollen. Tilsett
Castello ® Blå i mindre biter og la den
smelte under omrøring.
rør eggeplommer og fløte sammen i en
skål og tilsett 1 dl av den varme suppen.
rør deretter eggeblandingen tilbake i
resten av den varme suppen. Suppen
må ikke koke, men holdes like under
kokepunktet. Tilsett salt
og pepper og smak til.

Indrefilet av okse med
tapenade og lun potetsalat
IngrEdIEnSEr
1 ss rapsolje
4 indrefilet av okse
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
Steketid for indrefilet, ca 10 min. ved 190 ˚C
TAPEnAdE
75 g Castello ® Blå – i små terninger
1 dl brødrasp
2 ts finhakket friske rosmarinblader
25 g smør – smeltet
lun POTETSAlAT
1 kg små mandelpoteter
100 g semitørkede tomater
100 g blandet salat, f.eks. ruccula,
spinatblader og rødbetblader
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
Baketid for poteter, ca. ½ time ved 225˚ C
Skrubb potetene, del dem i båter og
bland dem med olje, salt og pepper. legg
potetene i en langpanne med bakepapir og
stek dem midt i ovnen. Ta potetene ut og
hold dem varme. Skru ovnen ned til 175 ˚C.
IndErFIlET
la oljen bli varm i stekepannen.
dryss salt og pepper over indrefiletene og
brun dem på alle sider (ca. 3 min. totalt).
legg indrefileten på en plate
med bakepapir.
TAPEnAdE
rør ost, brødrasp, rosmarin og smeltet
smør sammen. Smør tapenaden over
de brunede indrefiletene – bruk evt.
fingrene. Stek biffene midt i ovnen.
lun POTETSAlAT
Bland de varme potetene med tomat,
salat, salt og pepper og smak til.
VEd SErVErIng
Skjær biffen i skiver og anrett dem
på tallerkener sammen med den lune
potetsalaten. Server straks.

Ost med blåbær og myntepesto
IngrEdIEnSEr
2 dl ferske mynteblader
50 g mandler
4 ss sukker
500 g blåbær
150 g Castello ® Brie Økologisk
TIlBEhØr
240 g varme baguetter
MynTEPESTO
hakk mynte, mandler og sukker fint i en
hurtigmikser eller stavblender.
del osten i mindre stykker.
VEd SErVErIng:
Anrett blåbær og ost på tallerkener.
dryss med myntepesto og server sammen
med baguettene.

Castello ® Hvit med
grillet frukt
IngrEdIEnSEr
6 ferske fiken
1 ts balsamicoeddik
125 g Castello ® hvit
grIll
Ca. 5 min på 200 ˚C.
Skjær et kryss i toppen av fikenene.
grill dem øverste i ovnen – til de
begynner å bli myke. drypp med et
par dråper balsamicoeddik.
Spis den lune, bløte frukten sammen med
Castello ® hvit. Osten skal være temperert.