- Klar for Keiservarden

42
Det svømmer mye
godt rundt i havet.
Mye av dette passer
veldig godt i en
pastarett.
SKALLDYR MED PASTA
20 scampi
40-50 reker
Stek scampi sammen med hvitløk
og fersk chili på sterk varme noen
sekunder på hver side, smak til
med persille og salt. Rekene rører
du inn sammen med scampiene
noen sekunder. Hvis scampiene
og rekene blir for mye stekt, vil
de bli seige.
Strimle opp:
½ squash
½ paprika
1 rødløk, eventuelt litt vårløk
Fres i meierismør, coucosa (fås
kjøpt på helsekost), eventuelt
olivenolje.
BodøPuls juli 2009
Sunt og godt | Tekst: Line Holdal bodopuls@an.no
Med hav i pastaen
Tilsett:
Matfløte eller kremfløte
4-6 ss crème fraich
Litt sitron eller lime
Gjerne litt skalldyr eller
fiskekraft. Har man ikke dette for
hånden, og synes smaken blir litt
tam, kan man bruke ½ terning
fiskebuljong.
Salt, pepper, basilikum (gjerne
fersk, men tørket duger).
Ha i scampi og reker.
Kok litt fullkornpasta al dente.
Anbefalt blanding er 2/3
grønnsaker og skalldyr, resten
pasta.
Vil du sløyfe pastaen, tilsett mer
grønnsaker.
Server gjerne med et iskaldt glass
Riesling eller sitronvann.
BASILIKUM
Det er mange grunner til å fråtse i
krydderurten basilikum. Den er brukt
Nederst i skjemaet om medisin siden
tidenes morgen, blant annet som
beroligende- og legende middel.
Krydderurten inneholder en kraftig eterisk
olje med krampeløsende og antiseptisk
effekt. Den er brukt som sårsalve, i
øyevann og mot snue.
Basilikum brukes også som et
styrkemiddel for nervesystemet, og skal ha
god effekt mot plager som nervøsitet,
søvnløshet og psykisk utmattelse. Den
grønne planten skal i tillegg virke
lindrende mot fordøyelsesproblemer og
magekramper, samtidig som den skal
bekjempe infeksjoner i tarmene.
Til Lofoten i sommer?
Velkommen til
Lofoten Bed and brekfast Alstad
Vi tilbyr ei god seng og en solid frokost, i idylliske
omgivelser, v/ E-10 midt mellom Svolvær og Leknes.
Lofoten Bed and
breakfast Alstad
Tlf: 76089949 www.lofotenbb.no
DEILIG PESTO
4 porsjoner. Godt til for eksempel pastasaus, på sandwich eller som marinade til kylling eller
fisk.
1/4 hvitløksbåt, hakket
3 store never frisk basilikum, uten stilker
1 neve pinjekjerner, lett ristet
1 stor neve parmesan
kaldpresset olivenolje
salt og nymalt pepper
Kjør hvitløk, avkjølte pinjekjerner og basilikum i food processor.
Hell blandingen over i en bolle og tilsett halvparten av
parmesanen. Rør forsiktig og ha i nok olivenolje til å binde sausen.
Smak til med salt og pepper og ha i resten av osten. Ha i mer olje
til du får riktig konsistens. Pestoen skal være halvveis flytende.
Line Holdal
KOSTHOLDSVEILEDEREN LINE HOLDAL (33)
arbeider på Friskhuset, og er instruktør på alt fra
dans til yoga. Har utdannelse innen eksport/
markedsføring, men holder nå på med innspurten
for å bli ernæringsfysiolog.
Line har også sin egen hjemmeside – www.lilalife.no
Utstillinger høsten 2009:
Bodøs største utvalg i kunst og kunsthåndverk og med eget rammeverksted.
30.08 - 22.08:
Lise Simonnæs
Gerd Løvold
10.10 - 31.10:
Tove Hov Jacobsen
07.11 - 28.11:
Sigmund Olsvik
05.12 - 19.12:
Torgeir Schjølberg
- der du handler kunst i Bodł