Bjørn Roth, Norconserv

Stunning and Killing of Decapods
(KillCrab)
Av
Dr. Bjørn Roth, Nofima/Norconserv
Sigurd Øines, Nofima/Norconserv
Professor Ragnar Nortvedt, UiB

Krepsdyr-Smerte
Det er mange indisier at krepsdyr og innvertebrater flest ikke er i stand
til å oppfatte smerte slik som vi pattedyr oppfatter dette:
• No brain-No pain? Har kun ganglioner.
• To be or not to be! Smerte er intet evolusjonært kriterium for overlevelse for
et dyr med ytre skall.
• I Hate? Råtten mat, stress, redsel e.c.t.
• Who cares? Hvorfor skal vi gidde å bry oss?
Like a woman? Vi vet at krabben reagerer, men vi vet ikke hvordan det
kjennes for krabben og heller ei noen forståelse av krabbens
bevissthet og tanke for omverdenen.

A recent article in the journal
of Neuroscience
concluded, “Experiments
with … crabs
demonstrate their
remarkable capacity to
learn and memorize
visual features.”
• Like lobsters, crabs are
often thrown into pots of
scalding-hot water and
boiled alive—the crabs
will fight so hard against
a clearly painful death
that their claws often
break off in their struggle
to escape.

Hvorfor Krabbe?
• Smerte er bare en del av velferd begrepet
• Regelverk: Tifotkreps er beskyttet av dyrevern loven.
• Relevant er å sikre dyret en God død (euthanasia)!!
• 1: bedøve
• 2: avlive
• Hvorfor er irrelevant, men et rasistisk vedtak for alle reker,
copepoder og annet krepsdyr og en ytterlig fornærmelse mot
alle ectoparasitter, edderkopper og lus.

Bedøvelse og avlivings metoder
• Stikking (1 el 2 ganglioner?)
• Saltlake (NaCl el KCl)
• Koking
• Frysing/ kjøling (Frys, Is, Superchill)
• Høytrykks prosessering
• Strøm (Tørr el kar bedøving)
• Iso-eugenol - AQUIS

Adferd=Velferd?
• Adferd er basert på muskelresponser
• Påvirkes musklene direkte av ytre stimuli vil adferd
være misvisende for å påvise neural aktivitet.
• Hos krabbe er adferd vanskelig å benytte pga:
• Krabbens ekstremiteter er svært utsatt med åpne ledd
• To ganglion = to separate adferds responser

Stikking
• Begge ganglion opererer til en viss grad
uavhengig:
Bakre:
Stikkes den bakre lammes alle ekstremiteter, mens øyner
viser normal adferd. Ettersom respirasjonen lammes vil
dyret dø av hypoksi.
Fremre:
Øynene og antenner lammes, mens resten viser ”relativt”
normal adferd, dvs går som normalt og beskytter seg som
normalt

Saltlake
• NaCl oppfattes plagsomt for dyret.
Fluktreaksjoner
• KCl (5 og 20%) er mer effektivt ettersom K+
er neurotoxic, 2 min før ingen respons.
Imidlertid er det spørsmål om ikke K+ sette
en metallisk bismak?

Kjøling - Avliving med kulde
• Ytre ledd er utsatt for kulde som medfører kulderigor
og dyret hemmes i bevegelse.
• I minus 40 C mister ben og klør bevegelse evne
innen 10 min, mens respons i beskyttet områder
kunne måles opptil 40 min.
• Superchilling ga lignende responser, kuldesjokk
med flytende nitrogen slo ikke ut ganglion..
• Kjøttet festes til skallet i klør og ben.
• Mister ekstremiteter
• Konklusjon: ingen effektiv avlivingsmetode

Kjøling-sedering
• Kjøling for å redusere metabolismen under
oppbevaring og transport er utstrakt brukt
hos akvatiske dyr:
• Velferd defineres utfra temperaturfallet:
• Ingen bedøvelsessmetode: responser kan
ikke brukes (Kulderigor)
• Kan være positivt for velferd!!!, men må
sees i sammenheng med sjøtemperaturen.

Varmebehandling
• To prosesser- Sakte oppvarming/Koking
• Sakte oppvarming synes å gi fordeler mht
kasting av klør/ben
• Hummer er rapportert å miste ”bevissthet”
mellom 30-40 grader.
• Koking av levende dyr er omstridt, men en
sikker avlivingsmetode.
• Hva skjer egentlig??

Høytrykks
prosessering
Skalldyr utsettes for 2500-3000
bars trykk
Skalldyrkjøttet løsner
Prosessering reduseres med 1
varmebehandlingsledd
Spørsmål om velferd ved bruk av
levende krabbe, men vil avlive et
dødt dyr.

Elektrisk bedøving
• Strøm er kun en bedøvelsessmetode ikke avliving!!
• Krever svært høye voltstyrker:
• 550 V/m for å bedøve innen 1 s (Generell praksis)
• 175 V/m bedøver innen 10 s (Sikring av en lengre
bedøvelse)
• 30 % oppvåking ved bruk av 550 V/m i 1 s + 3 min med 175 V/m.
• Generell oppvåkningstid var >20 min
• Tørr bedøving med 60 V (Fiskebedøver) krevde et par minutter med
strøm før krabben var slått ut, men det var generelt vanskelig å slå
ut den fremre ganglion.

Bedøvelse med strøm- Effekt
• Mangelfull bedøvelse ved momentan (1s)
medførte kasting av alle klør og ben
• Tilfredsstillende bedøving ga ingen kasting
• Bruk av lengre tider med lavere voltstyrker
resulterte i at et eller annet ben ble kastet
• Crustastun: Ut fra gitte opplysninger på 110
V vil dette fungere med lengre tider 6 s eller
mer.

AQUI-S
• Tidligere forsøk på kongekrabbe viser god
effekt. Taskekrabbe skal vurderes.
• EU behandler nå søknad om AQUI-S kan
nyttes uten tilbakeholdstid.
• Forskjellig konsentrasjon+ tid = forskjellig
grad av bedøvelse
• Vi sannsynligvis sette en liten smak.

Veien fremover
• Hummer og Kongekrabbe står på menyen
• Utvikling neurologiske teknikker for å
relatere responser i ganglia mot
bedøvelse/død.
• Definere velferdskriterier for krabbe