Untitled - Kenwood
Untitled - Kenwood Untitled - Kenwood
gode råd & tips Resultatet af din brødbagning afhænger af flere forskellige faktorer, såsom kvaliteten af de ingredienser du anvender, præcis afmåling, temperatur og fugtighed. For at sikre gode resultater er der her et par tips og ideer, der er værd at tage med. Brødbageren er ikke en forseglet enhed og kan blive påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm dag, eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil brødet hæve mere, end hvis det er koldt. Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/ 68˚F og 24˚C/ 75˚F. ● På meget kolde dage kan man tappe vandet fra hanen 30 minutter før, det skal bruges og efterlade det et sted med stuetemperatur. Det samme gælder for ingredienser fra køleskabet. ● Anvend alle ingredienser ved stuetemperatur, med mindre andet er angivet i opskriften. f.eks skal væsken forvarmes til eco-programmet. ● Kom ingredienserne i brødformen i den rækkefølge, der er angivet i opskriften. Hold gæren tør og adskilt fra alle væsker, der tilføres brødformen indtil æltning påbegyndes. ● Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis den vigtigste faktor for at opnå en vellykket brødbagning. De fleste problemer forekommer pga. upræcis afmåling eller udeladelse af ingredienser. Følg enten det metriske eller det empiriske målesystem; De er ikke ensbetydende. Anvend den medfølgende målekop og ske. ● Anvend altid friske ingredienser inden for deres anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser som f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan blive dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser bør kun anvendes i brød, der bages med det samme. ● Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en barriere mellem gæren og melet, hvilket sænker gærens proces. Dette kan resultere i at brødet bliver meget tungt og kompakt. ● Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før de tilføres brødformen. ● Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom appelsin, æble eller ananas, når der bages brød med frugtsmag. 156 ● Grøntsagsjuice, som anvendes til madlavning, kan tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte kartofler indeholder stivelse, som er en yderligere næringskilde for gæren. Dette hjælper til med at give et godt hævet og smidigere brød, som holder længere. ● Grøntsager såsom revet gulerod, courgette eller kogte, moste kartofler kan tilføres for smag. Husk at reducere opskriftens væskeindhold da disse fødevarer indeholder vand. Start med mindre vand og efterse dejen når den begynder at blive æltet og tilpas væskeindholdet, hvis det er nødvendigt. ● Overstig ikke de mængder der er opgivet i opskrifterne, da du derved kan beskadige din brødbager. ● Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet vand. Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret og fluor, kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt vand kan også have denne virkning. ● Check altid dejen efter ca. 5 minutters sammenhængende æltning. Sørg for at have en plastikspatel ved siden af maskinen, således at du kan skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle af ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer den ikke tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes bevægelser. Efterse ligeledes dejen for at se om konsistensen er korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller maskinen arbejder meget hårdt, kan man tilføre en smule ekstra væske. ● Åben ikke låget under æltnings- eller bageprocessen, da dette kan forårsage at brødet falder sammen.
vejledning til fejlafhjælpning Følgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til at bage brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør foretage, for at sikre at din bagning bliver vellykket. PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING BRØDETS STØRRELSE OG FORM 1. Brødet hæver ikke nok •Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver •Normal situation, ingen løsning. tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel, pga. mindre gluten proteinstoffer i rent hvedemel. •Ikke nok væske. •Tilføj mere væske 15ml./3 tsk. •Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det •Saml ingredienserne som beskrevet i er helt udeladt. opskriften. •Der er anvendt en forkert type mel. •Måske har du anvendt almindeligt hvedemel i stedet for stærkere brødmel, som har et højere glutenindhold. •Anvend ikke almindeligt mel. •Der er anvendt en forkert type gær. •Anvend hurtigvirkende gær, for bedste resultat. •Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har •Afmål den anbefalede mængde og kontroller været for gammelt. udløbsdatoen på pakken. •eco-cyklus valgt •Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette er normalt. •Gær og sukker kom i berøring før •Sørg for at de forbliver adskilte, når de æltningscyklussen. tilføres bageformen. 2. Brødet hæver ikke. •Gær udeladt. • Saml ingredienserne som beskrevet i opskriften. •Gær for gammelt. •Kontroller udløbsdato. •Væske for varmt. •Anvend væske ved den korrekte temperatur for den brødindstilling der anvendes . •Der er tilsat for meget salt. •Anvend den anbefalede mængde. •Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd •Anbring de tørre ingredienser i formens før selve brødlavningsprocessen gik igang. hjørner og lav en lille fordybning til gæret i midten af de tørre ingredienser, for at beskytte dette mod de våde ingredienser. 3. Der er lufthuller i •For meget gær tilsat. •Reducer gæren med 1/4 tsk. brødet – det •For meget sukker tilsat. •Reducer sukker med 1 tsk. forekommer svampet. •For meget mel tilsat. •Reducer mel med 6 til 9 tsk. • Ikke nok salt. •Anvend den mængde salt som anbefales i opskriften. •Varmt, fugtigt vejr. •Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær med 1/4 tsk. 4. Brødet synker sammen. •For meget væske tilsat. •Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang eller tilføj en smule mere mel. •For meget gær tilsat. •Anvend den anbefalede mængde eller prøv en hurtigere cyklus næste gang. •Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage •Anvend koldt vand eller mælk direkte fra at dejen hæver for hurtigt. køleskabet. 5. Brødet ligner et •Ikke nok væske tilsat. •Tilføj mere væske 15ml./3 tsk. månelandskab – det har •For meget mel tilsat. •Afmål melet præcist. ikke en galt overfalde. •Selv om overfladen på brødet ikke er formet •Sørg for at dejen forberedes under de bedst perfekt, påvirker dette dog ikke brødets mulige forhold. gode smag. 157
- Page 109 and 110: Fehlersuchanleitung PROBLEM MÖGLIC
- Page 111 and 112: Kundendienst und Service ● Ein be
- Page 113 and 114: come misurare gli ingredienti (vedi
- Page 115 and 116: 111 grafico dei programmi di cottur
- Page 117 and 118: 113 Stile francese Colore della cr
- Page 119 and 120: 115 Brioche (Dolce) Colore della c
- Page 121 and 122: timer ritardo Il timer Ritardo cons
- Page 123 and 124: Ricette (aggiungere gli ingredienti
- Page 125 and 126: Pane senza glutine Programma 5 Ingr
- Page 127 and 128: Impasto per pizza Programma 8 Ingre
- Page 129 and 130: La ricetta per la pagnotta eco può
- Page 131 and 132: Ingredienti Il principale ingredien
- Page 133 and 134: ● È anche in commercio uno speci
- Page 135 and 136: Guida alla ricerca e soluzione dei
- Page 137 and 138: Guida alla ricerca e soluzione dei
- Page 139 and 140: før Kenwood-apparatet tages i brug
- Page 141 and 142: sådan anvendes din brødbager (Se
- Page 143 and 144: 139 Almindeligt Skorpefarve Lys Me
- Page 145 and 146: 141 Fuldkorn Skorpefarve Lys Mediu
- Page 147 and 148: 143 5 6 7 8 9 10 Program Glutenfri
- Page 149 and 150: eskyttelse mod strømafbrydelse Br
- Page 151 and 152: Briochebrød (Brug lys skorpefarve)
- Page 153 and 154: Boller Program 7 Ingredients 1kg 75
- Page 155 and 156: Sommerbær-syltetøj Program 9 Ingr
- Page 157 and 158: Ingredienser Hovedingrediensen i br
- Page 159: tilpasning af dine egne opskrifter
- Page 163 and 164: vejledning til fejlafhjælpning (fo
- Page 165 and 166: innan du använder din Kenwood-appa
- Page 167 and 168: så här använder du din bakmaskin
- Page 169 and 170: 165 Premium Skorpfärg Ljus Medel
- Page 171 and 172: 167 Fullkorn Skorpfärg Ljus Medel
- Page 173 and 174: 169 5 6 7 8 9 10 Program Glutenfrit
- Page 175 and 176: skötsel och rengöring ● Dra ut
- Page 177 and 178: Sött bröd (använd ljus färg fö
- Page 179 and 180: Brödrullar Program 7 Ingredienser
- Page 181 and 182: Sylt på sommarfrukter Program 9 In
- Page 183 and 184: Ingredienser Huvudingrediensen vid
- Page 185 and 186: Anpassa egna recept När du har pr
- Page 187 and 188: felsökningsschema Här nedan beskr
- Page 189 and 190: felsökningsschema (forts) PROBLEM
- Page 191 and 192: før du tar Kenwood-apparatet i bru
- Page 193 and 194: uke brødmaskinen (se illustrasjons
- Page 195 and 196: 191 Premium Skorpefarge Lys Middel
- Page 197 and 198: 193 Grovbrød Skorpefarge Lys Midd
- Page 199 and 200: 195 5 6 7 8 9 10 Program Glutenfrit
- Page 201 and 202: Oppskrifter (ha ingrediensene i for
- Page 203 and 204: Glutenfritt brød Program 5 Ingredi
- Page 205 and 206: Pizzadeig Program 8 Ingredienser Gi
- Page 207 and 208: Pakkemikser eco-knappen eco-bakeinn
- Page 209 and 210: Fett og oljer Litt fett eller olje
gode råd & tips<br />
Resultatet af din brødbagning afhænger af flere forskellige<br />
faktorer, såsom kvaliteten af de ingredienser du anvender,<br />
præcis afmåling, temperatur og fugtighed.<br />
For at sikre gode resultater er der her et par tips og ideer,<br />
der er værd at tage med.<br />
Brødbageren er ikke en forseglet enhed og kan blive<br />
påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm dag,<br />
eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil brødet<br />
hæve mere, end hvis det er koldt.<br />
Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/ 68˚F<br />
og 24˚C/ 75˚F.<br />
● På meget kolde dage kan man tappe vandet fra hanen<br />
30 minutter før, det skal bruges og efterlade det et sted<br />
med stuetemperatur. Det samme gælder for<br />
ingredienser fra køleskabet.<br />
● Anvend alle ingredienser ved stuetemperatur, med<br />
mindre andet er angivet i opskriften. f.eks skal væsken<br />
forvarmes til eco-programmet.<br />
● Kom ingredienserne i brødformen i den rækkefølge, der<br />
er angivet i opskriften. Hold gæren tør og adskilt fra alle<br />
væsker, der tilføres brødformen indtil æltning<br />
påbegyndes.<br />
● Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis den<br />
vigtigste faktor for at opnå en vellykket brødbagning.<br />
De fleste problemer forekommer pga. upræcis afmåling<br />
eller udeladelse af ingredienser. Følg enten det metriske<br />
eller det empiriske målesystem; De er ikke<br />
ensbetydende. Anvend den medfølgende målekop og<br />
ske.<br />
● Anvend altid friske ingredienser inden for deres<br />
anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser som<br />
f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan blive<br />
dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser bør kun<br />
anvendes i brød, der bages med det samme.<br />
● Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en barriere<br />
mellem gæren og melet, hvilket sænker gærens<br />
proces. Dette kan resultere i at brødet bliver meget<br />
tungt og kompakt.<br />
● Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før de<br />
tilføres brødformen.<br />
● Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom appelsin,<br />
æble eller ananas, når der bages brød med frugtsmag.<br />
156<br />
● Grøntsagsjuice, som anvendes til madlavning, kan<br />
tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte kartofler<br />
indeholder stivelse, som er en yderligere næringskilde<br />
for gæren. Dette hjælper til med at give et godt hævet<br />
og smidigere brød, som holder længere.<br />
● Grøntsager såsom revet gulerod, courgette eller kogte,<br />
moste kartofler kan tilføres for smag. Husk at reducere<br />
opskriftens væskeindhold da disse fødevarer indeholder<br />
vand. Start med mindre vand og efterse dejen når den<br />
begynder at blive æltet og tilpas væskeindholdet, hvis<br />
det er nødvendigt.<br />
● Overstig ikke de mængder der er opgivet i opskrifterne,<br />
da du derved kan beskadige din brødbager.<br />
● Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte<br />
vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet vand.<br />
Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret og fluor,<br />
kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt vand kan<br />
også have denne virkning.<br />
● Check altid dejen efter ca. 5 minutters<br />
sammenhængende æltning. Sørg for at have en<br />
plastikspatel ved siden af maskinen, således at du kan<br />
skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle af<br />
ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer den ikke<br />
tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes bevægelser.<br />
Efterse ligeledes dejen for at se om konsistensen er<br />
korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller maskinen arbejder<br />
meget hårdt, kan man tilføre en smule ekstra væske.<br />
● Åben ikke låget under æltnings- eller bageprocessen,<br />
da dette kan forårsage at brødet falder sammen.