Untitled - Kenwood

tilpasning af dine egne opskrifter
Efter du har prøvet at bage nogle af de medfølgende
opskrifter, kan det være at du har lyst til at tilpasse et par
af dine egne favoritter, som tidligere skulle blandes og
æltes i hånden. Begynd med at vælge en af opskrifterne i
dette hæfte, som har lighedspunkter med din opskrift, og
brug den som vejledning.
Gennemlæs følgende retningslinjer for at hjælpe dig og
vær forbedret på at foretage tilpasninger hen ad vejen.
● Sørg for at du bruger de korrekte mængder i
brødbageren. Overskrid ikke det anbefalede
maksimum. Reducer opskriften sådan at den er
tilpasset de samme mængder mel og væsker i
brødbagerens opskrifter.
● Kom altid væske i brødformen først. Adskil gæren fra
væsken ved at tilføje det efter melet.
● Erstat frisk gær med tørgær. Bemærk: 6 gram frisk gær
= 1 tsk. (5ml) tørgær.
● Brug skummetmælkspulver og vand i stedet for frisk
mælk, hvis du bruger tidsforsinkelsesindstillingen.
● Hvis din egen opskrift bruger æg, skal du tilføre ægget
som en del af den samlede væskemængde.
● Hold gæren adskilt fra de andre ingredienser i
brødformen, indtil æltningen sker.
● Efterkontroller konsistensen af dejen i løbet af de første
få minutter af æltningen. Brødbagere kræver at dejen
er en smule blødere, så måske er det nødvendigt at
tilføre en smule ekstra væske. Dejen bør være våd nok
til gradvist at falde tilbage.
155
Fjernelse, skæring og opbevaring af
brød
● For bedste resultat skal brødet, når det er færdigbagt,
tages ud af maskinen og vendes ud af formen med det
samme, selvom din brødbager vil holde det varmt i op
til en time, hvis du ikke er i nærheden.
● Fjern brødformen fra maskinen med grydelapper, selv
hvis det er i løbet af den varme periode. Vend formen
på hovedet og ryst den flere gange således at det
færdigbagte brød slipper. Hvis brødet er svært at få ud
af formen, kan man prøve at banke let på formens
kanter på et træskærebræt eller rotere soklen af skaftet
neden under brødformen.
● Dejkrogen bør blive inden i brødformen, når brødet
frigives, men den kan dog til tider forblive inden i
brødet. Hvis dette forekommer fjernes dejkrogen vha.
et varmeafvisende plastikredskab inden brødet skæres
ud. Anvend ikke metalredskaber da dette kan ridse slip
let-overfladen overfladen på dejkrogen.
● Lad brødet afkøle i mindst 30 minutter på en bagerist,
således at dampen kan forsvinde. Brødet er svært at
skære, hvis det er varmt.
Opbevaring
Hjemmelavet brød indeholder ikke nogle former for
konserveringsmidler og bør derfor spises i løbet af 2-3
dage. Hvis det ikke spises øjeblikkeligt, kan man pakke
det ind i folie eller gemme det i en forseglet plasticpose.
● Sprødt franskbrød bliver blødt ved opbevaring, så det
er derfor bedst ikke at tildække det, før der skæres af
det.
● Hvis du ønsker at opbevare dit brød i nogle dage, er
det bedst at fryse det ned. Skær brødet i skiver før det
nedfryses, sådan at du let kan tage nogle skiver ud af
fryseren.