Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Matrise 7.1. Fisk <strong>og</strong> annen sjømat <strong>og</strong> kroniske sykdommer.<br />
Konklusjoner fra systematiske kunnskaps-oppsummeringer.<br />
7. Fisk <strong>og</strong> annen sjømat<br />
Dokumentasjon <strong>for</strong> Redusert risiko Økt risiko<br />
<strong>å</strong>rsaks-sammenheng Eksponering Sykdom Eksponering Sykdom<br />
Utskifting av mettede fettsyrer med<br />
flerumettede fettsyrer (7)<br />
Overbevisende <strong>å</strong>rsakssammenheng<br />
Lange flerumettede omega-3fettsyrer<br />
(EPA, DHA) (7)<br />
Koronar hjertesykdom<br />
Død av koronar hjertesykdom<br />
Matvarer med selen (27) Kreft i prostata<br />
Sannsynlig <strong>å</strong>rsakssammenheng<br />
Regelmessig inntak av 2 porsjoner<br />
fet fisk i uken (ca. 200 g/uke) (6)<br />
Død av koronar hjertesykdom<br />
Mulig <strong>å</strong>rsakssammenheng<br />
Årsaks-sammenheng<br />
usannsynlig<br />
Selen fra matvarer (27) Kreft i lunge, magesekk,<br />
tykk- <strong>og</strong> endetarm<br />
Fisk (27) Kreft i tykk- <strong>og</strong> endetarm<br />
Vitamin D fra matvarer (27) Kreft i tykk- <strong>og</strong> endetarm<br />
Vitamin D (basert p<strong>å</strong> serum Kreft i tykk- <strong>og</strong> endetarm<br />
verdier) (28)<br />
Vitamin D (basert p<strong>å</strong> serum Brystkreft<br />
verdier) (28)<br />
Lange flerumettede omega-3fettsyrer<br />
(EPA, DHA) (7)<br />
Koronar hjertesykdom <strong>og</strong><br />
hjerneslag<br />
3. Utviklingstrekk i <strong>for</strong>bruk<br />
P<strong>å</strong> verdensbasis utgjør fiskeinntaket 1 % av den tilgjengelige energien. Fisk er spesielt viktig i øysamfunn<br />
<strong>og</strong> i kystomr<strong>å</strong>der. Fiskeinntaket i Norge er høyt sammenlignet med andre europeiske <strong>og</strong> nordiske<br />
land (49). Fisk er oftere p<strong>å</strong> menyen i Norge <strong>og</strong> Island enn i de andre nabolandene, det viser en intervjuundersøkelse<br />
av landsrepresentative utvalg av voksne i de nordiske <strong>og</strong> baltiske landene fra 2002.<br />
Fisk til middag var dobbelt s<strong>å</strong> vanlig i Norge <strong>og</strong> Island (7 <strong>og</strong> 8 ganger per mnd) som i Danmark <strong>og</strong> de<br />
baltiske land (4 ganger per mnd). Andelen som spiste fisk til middag minst tre ganger i uken, var mye<br />
høyere i Norge (21 %) <strong>og</strong> Island (30 %) enn i de andre land (7-14 %). Bruken av fisk som p<strong>å</strong>legg eller<br />
siderett var høyest i Norge (7 ganger per mnd) <strong>og</strong> lavest i Sverige <strong>og</strong> Åland (2 ganger per mnd) <strong>og</strong><br />
Island (3 ganger per mnd) (49).<br />
Siden 1995 er det gjennomført undersøkelser via GfK Norges husholdningspanel <strong>for</strong> <strong>å</strong> f<strong>å</strong> tall p<strong>å</strong><br />
anskaffelsen av fisk <strong>og</strong> fiskevarer i privathusholdninger. Anskaffelsen av fisk <strong>og</strong> fiskeprodukter i<br />
privathusholdninger økte fra 1995 til 2004 fra hhv. 17,4 kg til 19,5 kg per innbygger oppgitt i produktvekt<br />
(produktvekt = mengden fisk <strong>og</strong> fiskevarer i den <strong>for</strong>m de er anskaffet). Fra 2004 til 2008 var det<br />
en reduksjon til 18,2 kg per innbygger (50).<br />
Omregnet til spiselig mengde var det samlede inntaket av fisk <strong>og</strong> annen sjømat ca. 245 gram per uke<br />
ifølge <strong>for</strong>bruksundersøkelsene 2006-8, ca. 270 gram per uke ifølge mat<strong>for</strong>syningsstatistikken 2008 <strong>og</strong> 450<br />
500 gram per uke ifølge to nasjonale kostholdsundersøkelser blant voksne i 1997 <strong>og</strong> 1999. Blant barn <strong>og</strong><br />
unge er inntaket av fisk vesentlig lavere enn blant voksne. P<strong>å</strong> bakgrunn av disse data, som har ulike styrker<br />
<strong>og</strong> begrensninger, er gjennomsnittlig totalt inntak av fisk <strong>og</strong> annen sjømat blant voksne ansl<strong>å</strong>tt til omkring<br />
400 gram per uke, hvorav fisk tilsvarer omkring 250-300 gram. Fet fisk utgjør omkring en tredjepart av det<br />
samlede inntaket. Siden 1999 har engros<strong>for</strong>bruket av fisk <strong>og</strong> annen sjømat <strong>for</strong>andret seg lite.<br />
Utvikling i <strong>for</strong>bruk av fiskeprodukter ifølge <strong>for</strong>bruksundersøkelsene er vist i figur 7.1.<br />
93
Change language